Mit cseréljünk l; agar-agar Spices Review
Az agar-agar por elengedhetetlen összetevő, ha bizonyos ázsiai édességeket szeretne elkészíteni, vagy ha vegán zselésítőt keres. Az érme másik oldala az, hogy ez nem széles körben használt alapanyag, ezért előfordulhat, hogy a legtöbb élelmiszerboltban nem találja meg. Ha azonnal szüksége van valamire, ugyanazokkal a tulajdonságokkal, próbálkozzon az alábbi helyettesítők egyikével.
1. Zselatin
Ha valaha is tett csontlevest a hűtőbe, akkor észrevehette, hogy zselévé szilárdult. Ennek oka a kollagén, amely a porcban és a csontokban található, és amely feloldódik a hús és a csontok forralásakor. Ezt az anyagot használják a zselatin előállításához, amelyet kocsonyában és hasonló termékekben talál.
Az agar-agar porhoz hasonlóan a zselatin egyaránt színtelen és szagtalan, így nem fogja befolyásolni a többi összetevő ízét. Mályvacukrot készítenek és a pannacotta elengedhetetlen összetevője. A zselatin előnye, hogy sokkal könnyebben megtalálható, mint az agar-agar por.
Hasonló hatást vált ki, mint a legtöbb folyadékban az agar-agar poré; azonban meg kell hűtenie, hogy beálljon. A zselatin másik hátránya, hogy kevésbé tápláló, mint az agar-agar por. Vegye figyelembe, hogy míg az agar-agar port teljesen fel kell oldani, addig a zselatint nem szabad forralni.
Körülbelül háromszor több zselatint használjon, mint az agar por, az utóbbi helyettesítésére.