Mit cserélünk a húsfehérjékre Egészséges alternatívák Az Ön gyógyszertára
Bár a modern táplálkozás régóta rendbe hozta a dolgokat, sokan továbbra is a húst tartják a legjobb és legtisztább fehérjeforrásnak. Csak húsból származik fehérje.
Az ilyen előítéletek nemcsak hamisak, hanem károsak is, különösen manapság, amikor a tudomány azt mutatja, hogy a húsevésnek számtalan káros hatása lehet. A húsfehérjék értéke jó, de megegyezik a tej vagy szója értékével és alacsonyabb, mint a tojásé. Sőt, a húsfehérje százalékos aránya gyakran alacsonyabb, mint a sajté.
Fehérjék, a táplálkozás alapja
Amikor azt mondjuk, hogy egy élelmiszer jó fehérjeforrás, akkor több elemet is figyelembe kell vennünk. A legfontosabb az összes esszenciális aminosav jelenléte. Ritka kivételtől eltekintve (zein, zselatin) minden étel fehérjéjében, még burgonya vagy hajdina fehérjében is jelen vannak.
Ezután következik, hogy ezek a fehérjék mennyire emészthetők, vagyis hogy emésztőrendszerünk hogyan tudja lebontani a fehérjéket aminosavakká. Vezető helyek itt a tejtermékek és a tojás. Ami természetesen következik, az a test képessége, hogy ezeket a fehérjéből származó aminosavakat felhasználja saját struktúráinak felépítésére, akár a növekedéshez, akár a kopás helyreállításához. Ismét a tojásfehérjék a nyertesek.
Végül, de nem utolsósorban, a fehérje mennyisége száz gramm élelmiszerben számít, és elsősorban a sajtok (szárított érett sajtok esetében körülbelül 30 g/100 g), szója (több mint 30 g/100 gabona). és természetesen fehérje izolátumok (tejsavó, szója, borsó stb.).
Fehérjeforrások
Tehát, ha böjtöl vagy húsmentes étrendet folytat, akkor biztosan nem fogy el a fehérje. Ha vegetáriánus vagy, ezért csak lemondtál a húsról, könnyen támaszkodhatsz a tejtermékekre és a tojásra. A tej körülbelül 3,5% fehérjét tartalmaz, és ez az érték nem sokat változik, függetlenül attól, hogy milyen állattól származik a tej, vagy attól a kezeléstől, amelynek a tejet alávetették.
Ugyanez a mennyiség található meg a savas tejtermékekben, legyen szó tejhabról, joghurtról, sanáról vagy kefirről. Néhány joghurtban még több fehérje van, mert jól lecsepegtetik, sok savót eltávolítanak (az úgynevezett görög joghurt). De a sajtok bármilyen rekordot döntenek, különösen, ha jól száradnak.
A tojás, a leghatékonyabb fehérjeforrás
A tojások az összes emberi étel közül a legkiegyensúlyozottabb és leghatékonyabb fehérjével rendelkeznek. Ennek a maximális értéknek a megszerzéséhez keverje össze a tojásfehérjét a sárgájával. Összesen 13% -ban vannak nagy értékű fehérjék. Sok sportoló csak tojásfehérjét eszik, nehogy felesleges kalóriákat és koleszterint fogyasszon (a tojásban található összes zsír a sárgájába koncentrálódik). De ez nem jelenti azt, hogy a sárgája fehérje alacsonyabb szintű. Végül is a leendő csajjal táplálkozik.
Szakember tanácsai
Ha úgy döntött, hogy teljesen lemond az állati eredetű táplálékról, ne féljen attól, hogy elfogy a fehérje. A legjobb források a szárított hüvelyesek (lencse, bab, szárított borsó, csicseriborsó). Hozzáadódnak az értékes szójatermékek. Tudta, hogy a szója tejben ugyanannyi fehérje van, mint a tehéntejben? A tofu hazánkban egyre népszerűbb.
Végül a gabonafélék is sok fehérjét hoznak, és minőségük különleges, különösen az úgynevezett pszeudocerealokban, például a quinoában. Manapság az emberek túl sok fehérjét fogyasztanak. Tudományos könyveket írtak erről, de egyesek továbbra is aggódnak, hogy alultáplálkozhatnak. Biztosítjuk, hogy ez nem igaz.