Mit csinálunk a borsóval? L Express

Lencse, szárított bab, csicseriborsó, borsó. Tudjon meg mindent, amit tudnia kell róluk: előnyök, előzmények, megőrzés, fogyasztás.

Fehérjék

Ezeknek a zöldségeknek legfeljebb 4 változatos formájuk van: hajtások, ínyenc borsó, tavasszal megjelenő borsó és száraz borsó (úgynevezett "hasított"), amelyek egész évben rendelkezésre állnak. Ennyi erőforrás egy és ugyanazon fajta körül - Pisum sativum: az biztos, hogy más zöldségek nem egyeznek !

csinálunk

Költői

Varázslatos és csupa finomság, a borsó a legenda szerint nagyon népszerű volt XIV. Andersen meséjében a hercegnő egy borsó jelenlétére gyanakszik rengeteg matrac alatt! Jelképesen az egész borsócsalád vidáman kíséri a tavaszt.

Göndör

Itt ritka, de Ázsiában széles körben fogyasztják, a borsóhajtások csemegének számítanak - a szakácsok ugyanúgy profitálnak ízlésükből és esztétikai vonzerőjükből. Kóstolhatók különböző szakaszokban, 5 cm-es szártól (friss borsó íze) és 15 cm-ig (spenót és vízitorma íze). Apró gyöngéd indáik és leveleik alapján felismerhetők, mint a vízitorma.

Becenév gyűjtők

A hóborsót mangetout-nak is nevezik, logikusan, mert a zöldséget egészben fogyasztják (hüvely + mikroborsó). Az angolul beszélők "hóborsónak" hívják az övéiket, mert nagyon korán szedik őket, amikor a kertek néha még havasak. A zöldborsót - amely nem mindig olyan kicsi - "veteményeskertnek" vagy "kertnek" is nevezik - kifejezett becenevek, de nem igazán megkülönböztetőek!

Minden költségvetéshez

Frissen a borsó még a szezonban is elég ritka a polcokon, és meglehetősen drága marad. Mivel a betakarítás nagy részét fagyasztással vagy konzervekkel töltik. Ezekben a formákban sokkal megfizethetőbbek, de ízük gyökeresen megváltozik (valamint színük, konzerv). Dobozokban fogyasztják őket a legjobban Franciaországban is, a kollektív vendéglátás nagy klasszikusa. !