Mit esznek a férfiak és a nők
Kezdjük egy kis teszttel: A következő ételeket rendelje hozzá férfiakhoz vagy nőkhöz: steak, zöldség quiche, sör, jógi tea, sertés csülök, gyümölcs kvark. Halott könnyű? Nem csoda, mert a férfiak és a nők valójában eltérően étkeznek, amint azt számos tanulmány kimutatta.
A 2008-ban közzétett National Consumption Study II esetében például csaknem 20 000 német és férfit vizsgáltak meg: Eszerint a férfiak majdnem kétszer annyi húst és kolbászt esznek, mint a nők, és lényegesen több sört és limonádét isznak. A nők több teát isznak, és több gyümölcsöt, zöldséget, joghurtot és salátát fogyasztanak. Az összes vizsgálat során körülbelül kétszer annyi vegetáriánus van, mint vegetáriánus. De miért különböznek a férfiak és a nők étkezési preferenciái? Ezeket a kultúra és a nevelés genetikailag rögzíti vagy alakítja?
A szociológusok meg vannak győződve a „nemi cselekvésről”: Eszerint a férfiak húst esznek, hogy megmutassák, hogy férfiak. "Így a fiúk már kiskoruktól megtanulják, hogy a hús naggyá és erőssé tesz" - mondja Christine Brombach táplálkozási szakember a Zürichi Alkalmazott Tudományok Egyeteméről és arra a következtetésre jut: "Étkezési magatartásunk társadalmilag felépített."
A hús minden étel közül a legszimbolikusabb: "Ez az erő és a férfiasság mellett áll, és megtestesíti a férfiak domináns helyzetét" - mondja Brombach. A múltban a házigazda nemcsak az asztal végén lakott, hanem előbb felszolgálták és a legjobb sültet kapta. A hús minden kultúrában értékes, és elválaszthatatlanul összekapcsolódik a férfiassággal: Mielőtt az emberek mintegy 10 000 évvel ezelőtt ülővé váltak volna, vadászniuk kellett húsevés céljából, és a vadászok többnyire férfiak voltak.
Nagyot harap, a lány csak kortyol
A férfiak és a nők nemcsak az ételválasztásban különböznek egymástól. "A férfiak is másképp étkeznek: nagyobb adagokat esznek, nagyot harapnak, gyorsabban és erősebben rágnak" - mondja Brombach. A fűszeres ételeket és a palackból való ivást is férfinak tekintik. A nők viselkedésükkel is hangsúlyozzák nőiességüket: "Kisebb adagokat esznek, lassabban rágnak és kortyolnak a borospohárra" - mondja Brombach. A „női ételek”, például a zöldségek, a kvark és a hal puhák, és rágás nélkül könnyen lenyelhetők - ez a tökéletes táplálék a „gyenge” nem, a gyermekek és az idősek számára. Az, hogy milyen erősek az ilyen archaikus példaképek, nyáron különösen jól látható: a grillezés férfi feladata, a nők elkészítik a salátát.
A nők nemcsak Európában esznek egészségtudatosabban: Izlandtól Dél-Afrikáig, Kolumbiától Japánig a nők kevesebb zsírt és több rostot fogyasztanak - talált egy tanulmány, amely 23 országot vizsgált. A legjobb esetben egészségesebben étkeznek. De a társadalmi nyomás betegsé is teheti őket: "A nők jobban aggódnak az alakjuk miatt, általában elégedetlenebbek a súlyukkal és gyakrabban próbálnak lefogyni" - mondja Brombach. Számukra az étel gyakran kétélű kard, és a probléma fiatalon kezdődik: a lányok odafigyelnek arra, hogy mit esznek, hogy soványak legyenek. Az eredmény: nagyobb eséllyel alakulnak ki olyan étkezési rendellenességek, mint a bulimia és az anorexia.
"A férfiak többet esznek örömmel, és az ételekkel való kapcsolatuk kevésbé bonyolult" - mondja Brombach. Ennek megfelelően gyakrabban túlsúlyosak, mint a nők - csak őket kevésbé zavarja. Az életkorral együtt jár a bölcsesség: Körülbelül 50 körül a férfiak egészségtudatosabban is étkeznek.
Az étkezési szokásainkra gyakorolt kulturális és családi hatásokat nem lehet elvetni kézből. De nincsenek biológiai okai annak, hogy a férfiak szeretik a steaket, a nők pedig a salátát? A viselkedésünk megértése érdekében a biológusok szeretnek a múltba tekinteni. A Homo sapiens sok évezreden át vadászként és gyűjtögetőként élt, egyértelmű munkamegosztás mellett: a természetesen erősebb férfiak vadásztak, a nők gyökereket és bogyókat gyűjtöttek, és a gyermekekre gondoztak. Most már senki sem tudja, hogy a férfiak akkoriban inkább a húst választották-e, de ma is tanulmányozhatjuk a hagyományos népeket. Colette Berbesque, a londoni Roehampton Egyetem antropológusa kiderítette, hogy a tanzániai Hazdának is más az étkezési preferenciája: mindkét nemnél a méz a legnépszerűbb, a férfiak a második helyen állnak, a gyökerek és a bogyók következnek. A nőknél bogyók, gyökerek és csak negyedik hús jön.
Berbesque-nek erre különböző magyarázatai vannak. Leegyszerűsítve: az evolúció a reprodukciós sikerről szól: az emberi viselkedést úgy optimalizálják, hogy továbbadja a saját génjeit. A Berbesque-nél ez a következőképpen szól: Hazda férfiak nem mindig járnak vadászni, ezért a hús minden más, csak megbízható táplálékforrás.
A nők tehát kevésbé energiában gazdag ételekre támaszkodhatnak, amelyek azonban megbízhatóan gazdagok. Két okból teszik ezt: egyrészt zsírtartalékaik és ezáltal termékenységük megőrzése érdekében, másrészt, hogy megbízhatóan tudják gondozni gyermekeiket. A férfiak viszont a húsra támaszkodnak, és így biztosítják a jóindulatot, vagyis a nők párzási hajlandóságát, mert a hús a nők körében is népszerű.
Ha megnézzük legközelebbi rokonainkat, figyelemre méltó párhuzamokat talál: a csimpánzok főleg gyümölcsöt és leveleket fogyasztanak, de a termeszek vagy a hús örömmel fogadható finomság. "A nőstények húst esznek, de átlagosan annak a mennyiségnek kevesebb, mint 50 százaléka, amelyet a férfiak átlagosan fogyasztanak" - mondja Roman Wittig a lipcsei Max Plank Evolúciós Antropológiai Intézetből. "A hús megosztásával a hímek Nyerje el a nők szívességét, és később, amikor készen állnak a szaporodásra, konvertálják őket kopulációkká ".
Az emberek természetüknél fogva kevert étkezők
Berbesque második magyarázata fiziológiai: „Lehetséges, hogy a nemeknek egyszerűen más a táplálkozási szükséglete. Nehéz azonban kideríteni, hogy mi az optimális étrend az egyes nemek számára. ”Valójában vegyes étkezőként mindent felhasználunk: gyökereket, gombákat, leveles zöldségeket, gabonát, diót, tojást, húst -, de tiszta paleoevőként, vegetáriánusként vagy akár vegán.
Néhány tény alátámasztja ezt az elméletet: Az összes etnikumú férfiak és nők testfelépítésükben különböznek: átlagosan a férfiak magasabbak, nagyobb az izomtömegük és naponta több kilokalóriára (kcal) van szükségük, mint a nőknek. Egy irodai munkához például napi 2400 kcal elegendő nekik, nőknek 1900 kcal. Bár a nők átlagosan kevesebb kalóriát fogyasztanak, magasabb a testzsír százalékuk.
Ennek magyarázata a nemek közötti alapvető különbség: csak a nőknek vannak gyermekeik. Ez pedig energiát igényel. "A történelem azt mutatja, hogy a nők még kedvezőtlen körülmények között is teherbe esnek és szülnek, ami rendkívül hatékony fiziológiai alkalmazkodásra utal" - írják a nemek különböző anyagcsere útjait vizsgáló tanulmány szerzői. Más szavakkal, a nők rendkívül hatékony zsírraktárak. Ez megmagyarázza azt is, hogy miért kell a fogyáshoz jobban csökkenteniük a kalóriabevitelt, mint a férfiaknak. Az bizonytalan, hogy mi befolyásol minket jobban, ha steak vagy saláta után nyúlunk - kultúra vagy biológia. Csak egy biztos: az emberi kultúra és a biológia elválaszthatatlanul összekapcsolódik.