Mit esznek más országok gyermekei - Olaszország My Healthy Kid
Kedvesek,
blogsorozatom "Mit esznek a gyerekek más országokban„A második körbe kerül. Ma Claudia a Mäusemamma blogból testközelből beszélget, és kulináris tényeket közöl velünk Olaszországról. Nagyon boldog vagyok, és remélem, hogy örömmel olvasod.
Kedves Claudia, most Olaszországban élsz a családoddal. Mesélnél valamit az olaszországi életedről?
Kedves Júlia! Először is köszönöm a mindennapi „kulináris” családi életünkkel kapcsolatos kérdéseinket Olaszországban. Személy szerint több mint 15 évvel ezelőtt a "napos délen" kötöttem ki. Most már házas vagyok egy olaszral, és augusztustól az örömkötegeink meghaladnak minket, mert jelenleg harmadik gyermekünket várjuk exp. Észak-Olaszország közepes méretű városában élünk, a francia határ közelében, nem messze a Földközi-tengertől. Sok éven át állandó alkalmazottként dolgoztam, de a család miatt úgy döntöttem, hogy most anya leszek. Időnként idegenvezetőként dolgozom, és otthon rajongok a sütésért és a főzésért.
Mi a gyermekeid kedvenc étele Olaszországban?
Természetesen nem kell azt mondanom, hogy a "bambini" klasszikus tésztánk és pizzánk is nagyon népszerű😉. Nagyunk azonban számos ételallergiában szenved, ezért olyan étrendet kell tartania, amely glutént, laktózt és tojást tartalmaz. Ez számos kreatív kihívást jelent nekem a konyhában, amelyekkel szívesen szembesülök. Mindig tanul valami újat, és főleg az interneten számtalan remek alternatív ételt találhat, amelyeket az egész család élvezni fog. Akárcsak te! 👍
Mindkét gyermek sok kedvenc ételének egyike egy nagyon "banális" étel, amelynek itt helyi piemonti gyökerei vannak: Polenta salsicciával, kukoricakása, amelyet főtt sertéskolbásszal (amelyet Németországtól eltérően kell elképzelni) és paradicsommártással szolgálnak fel. Adjunk hozzá még néhány sárgarépát, és a gyerekek boldogok!
Véleménye szerint melyek a legnagyobb különbségek Németország és Olaszország között a gyermekétkeztetés szempontjából?
Hogy őszinte legyek, nem vagyok túl tájékozott a legfiatalabbak táplálkozásáról Németországban. Azt mondanám, hogy itt, Olaszországban egyszerűen több meleg étel van az asztalon, mivel a legtöbb család naponta kétszer főz, és a napközi és az iskolák is nagy értéket tulajdonítanak az egészséges táplálkozásnak. Az első fogást, amely tésztából, rizsből vagy levesből áll, általában egy második fogás követi, amely húsból, halból, sajtból vagy tojásból készült ételeket és egy zöldséges köretet tartalmaz. A fehér kenyér nem hiányozhat. A fekete kenyér inkább újdonság az olasz piacon, és a kolbász elterjedése itt nagyrészt ismeretlen, és valószínűleg meglehetősen gyanúsnak tekintenék😂. A vajfogyasztás jóval alacsonyabb, mint Németországban. Itt elképzelhetetlen lenne egy vacsora szendvicsekkel vagy egy kiadós reggeli. Nagyrészt nem tipikusak (kivételtől eltekintve) az úgynevezett „piatti unici”, vagyis olyan ételek, amelyekben minden egy tányérra kerül, ahogy ez Németországban is történik. Azt is gondolom, hogy a mediterrán konyha egy kicsit kiegyensúlyozottabb, és sok friss alapanyagot, zöldséget és kicsit kevesebb húst tartalmaz. De természetesen nagyon-nagyon sok regionális különbség van.
Mi a helyzet a gyümölcsökkel és zöldségekkel? Úgy találja, hogy az olaszországi gyerekek elegendő zöldséget és gyümölcsöt esznek?
Erre a kérdésre mindenképpen igenlő választ adnék. Amint azt már fentebb írtuk, az egészséges étrendet általában értékelik, és az itt termő zöldségek és gyümölcsök gazdag választékával ez nem feltétlenül nehéz. Szerencsére gyermekeim maguk is nagyon jó étkezők, és nincs semmi panaszuk a „zöldek” kérdésére. Mindenesetre a zöldségek a család szinte minden étkezésének részét képezik, és a gyümölcs gyakran kapható desszertként vagy délután "merendával".
Melyek a tipikus ételek a gyermekek születésnapi partijain?
Természetesen jó és tartalmas ételeket szolgálnak fel a gyermekek születésnapján, hogy utána valóban ne legyen szükséged vacsorára. A büfékben apró pizzettek vagy focaccesek, sonkás tekercsek, Nutella kenyerek és krostátok, azaz omlós tészta sütemények találhatók többnyire lekvárral. Hanem gyümölcssaláta, szárított gyümölcsök, gyümölcslevek, valamint szénsavas italok és édességek. És természetesen a születésnapi torta sem hiányozhat. Ez lehet egyszerűen házi készítésű, de gyakran a cukrásztól is rendelik, és tartalmazhat mindenféle krémet és finomságot.
Milyen étkezésekkel kezdik a napot az olasz gyerekek?
Nagyon nagy különbség a német reggelinél az, hogy itt reggel soha alig van kiadós étkezés. Az olasz gyerekek általában korán fogyasztják a meleg tejet kekszekkel, lekvárszendvicsekkel, kétszersültekkel vagy kiflikkel. Van még kukoricapehely allergiások számára, banán a kicsiknek és gyümölcslé. Felnőttek számára gyakran elegendő egy gyors kávé vagy egy cappuccino a bárban. Általában a reggeli itt kevésbé fontos, mint Németországban.
Kérjük, mondjon nekünk egy olasz ételt, amelyet mindenképpen kipróbálnunk kell gyermekeinkkel.
Ó, ez nehéz, mert tényleg olyan nagyon sok finom étel van, amelyet a gyerekek kérnek egy pillanatra. És mint mondtam, nem mindig kell tésztának lennie paradicsommártással!
Az olasz konyha valóban nagyon változatos és „színes”, és véleményem szerint kreatív.
Nagyunk számtalan allergiája miatt szívesen főzök rizottit mindenféle változatban és színben: tökkel, brokkolival vagy ma ebédre póréhagymával, karfiollal és salsicciával. Egy serpenyőben kevés olívaolajjal megpirítom a salsicciát (kb. 150 g borjúhúst és 150 g sertéshúst) és a póréhagymát (1 rúd), amíg minden kész nem lesz. Az edényben, amelyet később a rizshez is felhasználnak, egy közepes méretű karfiolt főzök körülbelül 20 percig, majd leöntöm a főzővíz egynegyedét és pürésítem. Mielőtt a rizst (kb. 300 g) megfőzzük ebben a fehér mártásban, sóval, borssal, szerecsendióval és oregánóval ízesítem. Ízét tekintve ez az egyszerű és könnyű zöldséges szósz közel esik a Besciamellához, amely azonban sokkal kalóriadúsabb és nehezebben emészthető. Tehát jó és ízletes alternatívát kínál, allergiások és intoleranciában szenvedő gyerekek számára is. Főzzük a hosszú szemű rizst „al dente” a csomagoláson található utasítások szerint, szükség esetén némi folyadékkal (víz, húsleves vagy egy csepp fehérbor). Végül belekeverem a póréhagyma salsiccia serpenyőt, adok hozzá pár kanál parmezán sajtot és egy kis olívaolajat nekünk, nem allergiásoknak ... és ennyi! Szuper finom étel, amelyet a kicsik szeretnek!
Köszönöm, kedves Claudia, ezt a kis kirándulást. Még soha nem főztem ilyen rizottót. Nagyon sok ihletet kaptam.
Ha szeretné főzni Claudia receptjét, megvan a teljes recept és néhány tipp a rizottóhoz.
Van kérdése Claudiával kapcsolatban? Írjon nekünk egy megjegyzést. Claudiával és várom a visszajelzéseket.
Van tapasztalata egy másik országban is, és szeretné megosztani velünk tapasztalatait? Van saját blogod vagy Instagram-fiókod? Akkor örülök, ha felveszi a kapcsolatot velem.