Mit eszünk a Le Devoir térben
Catherine lefebvre
2019. október 26
204 napos űrben töltött tartózkodása alatt David Saint-Jacques űrhajós több videót is megosztott, amelyek többek között az emberi test, a víz és az étel viselkedését magyarázták a Föld körüli pályán. De mi a nyerő recept arra, hogy jól étkezzünk az űrben ?
Az elkészítés módja
A fagyasztva szárítás, amely jól ismert az űrhajósok (és a szabadtéri rajongók!) Ételeinek elkészítéséhez, valójában olyan tartósítási módszer, amely magában foglalja az ételek dehidratálását nagyon alacsony hőmérsékleten. Ezért fagyasztásról van szó, majd szublimációval eltávolítják a jeget. Így egyetlen csepp vizet sem tartalmaznak, ami jelentősen megkönnyíti az ételek súlyát és nagyságát, ami a legfontosabb kritérium az élelmiszerek pályán történő szállításához. Ez megkönnyíti ezek tárolását a repülőgép fedélzetén is. De mi a helyzet ezeknek az étkezéseknek az összetételével ?
Az űrhajósok esetében azt gondolhatnánk, hogy az energia (kalória) és fehérjeszükséglet nagyobb, mint a Földön élő embereké. Meglepő módon úgy tűnik, hogy nem.
„Kövessük az Egészségügyi Világszervezet felnőtteknek szóló globális ajánlásait energia és makrotápanyagok [szénhidrátok, zsírok, fehérjék] tekintetében súlyuk, életkoruk és nemük szerint - magyarázza Natalie Hirsch, a Kanadai Űrügynökség mozgás- és táplálkozási szakembere. (CSA). Az egyetlen kiegészítő, amelyet az űrhajósok az űrben töltenek, a D-vitamin. "
Az egyik fő oka annak, hogy a táplálkozási ajánlások megegyeznek a Földön élő felnőttekével, az asztronautákon végzett vizsgálatok hiánya. Tekintettel az űrben maradt emberek kis számára, a minta elkerülhetetlenül túl kicsi ahhoz, hogy megengedhető következtetéseket lehessen levonni.
"Tehát az ötlet az, hogy elegendő energiát nyújtson számukra, hogy megakadályozzák a fogyást tartózkodásuk alatt" - teszi hozzá Hirsch. A táplálkozási szükségleteken túlmenően ezeknek az étkezéseknek ízlésre van szükségük ahhoz, hogy az űrhajósok étvágygerjesztően fogyasszák őket. !
Ízlés kérdése
Az űrben, akárcsak egy repülőgépen, az érzékek megváltoznak, különösen az íz. "Az ízeket nem ugyanúgy érzékeljük, mivel az ízlelőbimbók nem annyira érzékenyek, mint a Földön" - mondja Natalie Hirsch. Valóban, mivel a levegő száraz, ízlelőbimbóinknak problémát jelent az ízek megfelelő megkülönböztetése, és még a szaglásunk is összetéveszthető. "Ezután a testnedvek, különösen a fej változásai is megmagyarázhatják, hogy az űrhajósok miért nem ízlik annyira, mint általában" - teszi hozzá.