Mit ett a Teutons Travian Legends Blog
Travianban a törzsek fő étele a gabona - de például mit ettek valójában a németek?
Számos általunk ismert étel még törzseink idején, vagyis a 0. év körül még ismeretlen volt, mert Amerikából vagy Ázsiából származnak. A burgonya és a kukorica, a paradicsom és a paprika, de a rizs és a tészta sem játszott szerepet a teutonok étrendjében. Ezenkívül a sózáson, szárításon és dohányzáson kívül nem volt mód az élelmiszerek tartósítására, így sokkal többet ettek az évszaktól.
hús
A római írott források szerint a germán népek elsősorban húst és tejtermékeket ettek. Julius Caesar a galliai „De Bello Gallico” jelentésében azt írja: "Kevés mezőgazdasággal foglalkoznak, étrendjük elsősorban tejből, sajtból és húsból áll." Tacitus hozzáteszi: "Az étrend egyszerű: vadon termő gyümölcs, friss őz vagy túrós tej." Ezen túlmenően a vadászatot emlegetik a férfiak fő foglalkozásaként, ezért a rák, az őz és a vaddisznó fontos zsákmányállat volt.
Vadászati módszerek: Caesar jávorszarvas-tesztje
Gaius Julius Caesar elmondja a készséges olvasónak egy rendkívül kíváncsi módszert, amelyet állítólag a germán törzsek alkalmaznak a jávorszarvas vadászatakor:
27. A jávorszarvas is. Alakjában és szőrének színváltozásában hasonlít az őzre, de valamivel nagyobb; szarvai csak tuskók, lábai bokája vagy ízületei nélkül. (2) Ezért amikor pihenni akar, nem fekszik le, és ha véletlenül elesik, nem tud felegyenesedni vagy felsegíteni magát. (3) A fák ezért táborként szolgálják őt; nekitámaszkodik, és így megpihen, csak kissé hátradől. (4) Amikor a vadászok a nyomok mellett észreveszik, hová szokott menni, vagy aláássák az összes fát a gyökerekben, vagy kivágják őket, hogy csak a legszélsőségesebb fényben jelenjenek meg. (5) Ha egy jávorszarvas szokása szerint rátámaszkodik, terhével lenyomja a legyengült fát, és vele együtt a földre esik.
(Forrás Gaius Iulius Caesar De bello Gallico 6.27 német fordítás Baumstark szerint)
A régészeti leletek és az emberi maradványok, például a csontvázak fogai és a láptestek gyomortartalma azonban más képet festenek. Egyes otthonokban nagy mennyiségű vadállat-csontot találtak a szemétkosarakban. A legtöbb helyszínen azonban csak néhány csontot találtak, és háziasított állatok, például szarvasmarha, sertés és különféle baromfi, főleg libák és kacsák dominálnak.
Zöldségek
Alig lehet meghatározni, hogy a germán népek mely zöldségeket fogyasztották elsősorban. A megvizsgált lakásokban és síremlékekben vannak pollenleletek, de a termesztett zöldségek mennyisége és elkészítési módja nem ismert. Mindenesetre különféle hüvelyesek voltak ismertek és nagyon gyakoriak. Lencsék, borsó és különféle babfélék gyakran szerepeltek az étlapon.
Az évszaktól függően a különféle zöldségeket és hüvelyeseket gabonafélékkel együtt főzték pörkölt készítéséhez. Az összetevők szezonálisan függőek voltak: ősszel káposzta és gomba volt kapható, a sárgarépát a miénkhez hasonlóan főzték tavasszal és nyáron, de akkor más színűek voltak, mert a mai élénkvörös csak később lett tenyésztve.
Minden sajt
A tejipar jelentősége viszont jól dokumentált, a források és a leletek itt nagyrészt egybeesnek. Különböző formákban említik, mint savanyú tej, savanyú tej, és sajtként is. A régészeti leletek ezt megerősítik. A germán népek tipikus hosszúházai általában egyidejűleg lakóhelyiségként és istállóként szolgáltak, és számos szarvasmarhának kínáltak helyet - talán a rómaiak tévesen tévesen összekeverték a tejelő teheneket vágómarhákkal, és ezért arra a következtetésre jutottak, hogy sok húst fogyasztottak.
Gabona
A teutonok táplálásában a gabona játszotta a legfontosabb szerepet. A mocsári holttestekre vonatkozó vizsgálatok alapján becslések szerint a hús csak körülbelül 5 százalékkal járult hozzá az élelmiszerigények fedezéséhez, de ez az arány magasabb volt a társadalmilag magasabb végzettségűek körében.
Főleg árpát fogyasztottak, de zabot, búzát, tönkölyöt és köleset is fogyasztottak. Általános szabály, hogy a gabonát péppé főzték agyagból készült edényekben, vagy gazdag családok esetében fémből. A kenyér viszont ritkább volt, mert nagyon nehézkes volt sütni.
sütni
Egy germán péknek nehéz dolga volt, mert minden munkafolyamatot a legegyszerűbb eszközökkel kellett megbirkóznia, és általában nem állt rendelkezésre kemence. Ha kenyeret akart sütni, vízből és őrölt gabonából tésztát kellett készítenie. A gabonát órákon át malomkövekkel kézzel ledarálták, majd vízzel összekeverték. Most a szabadban kellett pihennie, és a pék csak remélni tudta, hogy a levegőben lévő mikroorganizmusok megkezdik az erjedési folyamatot, és így kovász keletkezett.
Ha azonban rossz baktériumok voltak a környéken, a pép megrohadt és ehetetlen lett. Ha a próbálkozás sikeres volt, a Teutonnak azt tanácsolta, hogy készítsen egy vízforraló gabonát az erjesztéshez szükséges sör előállításához, mert ugyanazok a mikroorganizmusok hasznosak ehhez - ezért a Rumpelstiltskin dalának sora: „Még ma - Én, holnap főzök ...
A sör tipikus germán ital, és ott elterjedt. Az ókori egyiptomiak italként és ételként használták a sört, és ez még a munkások fizetésének is része volt. De a sör nem volt általános a rómaiak körében. Jobban szerették a borukat, amelyet vízzel hígítva és fűszerekkel dúsítva ittak.
Az erjedés megkezdéséhez lehetőség van joghurt vagy savanyú tej hozzáadására is a tésztához, de az már nem ismert, hogy a germán népek ezt a módszert alkalmazták-e.
Ha a tészta sikeres volt, tűz gyulladt egy nagy kövön. Amikor a kő elég forró volt, a parazsat félretolhatták, és apró, ököl nagyságú tésztákat kis kenyérré süthettek. A tészta fölé döntött serpenyő felgyorsította. Alternatív megoldásként a tésztát vékonyan eloszlathatja egy serpenyőben, és sütheti lapos kenyérként.
Fűszerek
Tacitus a germán népek ételeiről ír: "Finom előkészítés, fűszerek nélkül elűzi az éhséget." És valójában a ma természetesnek vett fűszerek még mindig ismeretlenek vagy megfizethetetlenek voltak a germán népek számára. Például a borsot Róma rendszeresen behozta Ázsiából, de az Alpoktól északra ritkán kereskedtek. Valószínű, hogy a germán törzsek házi gyógynövényeket használtak, mint például bögre, fokhagyma, kapor és babér.
recept
Aki tipikusan germán ízt szeretne a nyelvén, az egy éjszakán át 2 marék árpa szemet és egy marék lencsét áztasson, majd két sárgarépával és néhány helyi gyógynövénnyel együtt főzze meg őket. A luxus változatban hozzáadhat egy szelet sertéshast.
Népszerű csemege, amelyet hasonló formában sütöttek Németországban, az úgynevezett „Keltenkringel”:
Keverjen össze 500 gramm tönkölylisztet kevés sűrű tejjel (savanyú tejnek is hívják). Ha szükséges, adhat hozzá egy kevés vizet, hogy a tömeg hajlékony legyen. Ezután hagyja a tésztát két napig kelni. Most keverjünk hozzá 500 gramm mézet, 50 gramm vajat és egy tojást. Hagyja a tésztát újra kelni, gyúrja össze, és ossza fel kb. 30 grammos kis adagokra. Húzza ki a kis rudacskákat, és tegye körbe a tepsibe. Kb. 10 percig sütjük 200 fokon.
Ha ez túl sok időt vesz igénybe, elhagyhatja a savanyú tejet, és helyettesítheti élesztővel. Ehhez keverje össze az összes említett összetevőt az élesztővel, és hagyja a szokásos módon kelni.