Mit ettek a görögök az ókori Athénban @
Az eddig rendelkezésünkre álló információk szerint az ókori Görögországban létezik egy bizonyos élelmiszer-civilizáció, amely akkoriban a napi 3 ételt egy tál és egy megfelelő evőeszköz segítségével tálalja. A görögök étkezés előtt megmosták a kezüket, de a villát azokban a napokban nem ismerték, csak a kanál és a kés a hús felvágásához.
Reggelinél a görögök szívesen ettek búzát vagy árpakenyeret, friss és szárított gyümölcsöket, olajbogyót, fügét és bort, amelyekben időről időre nem tudták áztatni kedvenc kenyerüket. A háziasszonyok mézet és sajtokat mutattak be gabonalisztben, és ízletes ételeket kaptak pálcikák formájában, a kemencében való főzés későig nem volt ismert, miután a görögök asszimilálták a görögöket.
Az ebédet délben is szolgálták, mint manapság, és különféle formájú gabonafélékből, sajtokból, húsból és halból, olívaolajból, gyümölcsökből, salátákból és zöldségekből áll, amelyek pürévé vagy különféle levesekbe készülnek. Sajnos a nagyvárosok nem voltak kielégítően ellátva zöldségekkel és gyümölcsökkel, ezért gyakran előfordult az élelmiszer-egyensúlyhiány, amelyet az alapvető tápanyagok hiánya okozott az étrendben.
A vacsorát naplementekor szolgálták fel, és a fogadó társadalmi státusától függően különféle ételeket tartalmazhatott. A híres, kizárólag férfiaknak fenntartott görög banketteket, a táncosok és a kurtizánok kivételével, vacsorára is meg lehetett tartani. Szárított gyümölcsök, sült csicseriborsó, dió vagy gesztenye kísérte a bor tálalását, és zöldségeket, vadhúst, bárányt, baromfit és libahúst szállítottak vidéki térségekből nem kis áron.
Az ókori Görögország városaiban a szegények számára csak a sertéshús, az olívaolaj, az olcsó bor, egyes sajtok, gabonafélék és szárított gyümölcsök voltak a leginkább hozzáférhetők, így sok hasznos tápanyag hiányzott az egyszerű görögök szokásos étrendjéből. A szarvasmarhákat szórványosan nevelték, és a görögök nem áldoztak sokat, csak a nagy vallási ünnepek alkalmával, amikor áldozatot hoztak a korabeli isteneknek.
Fénykorában Athén profitált az élelmiszer-kereskedelemből, mivel halakat, polipokat és tenger gyümölcseit kapott a görög szigetekről, valamint friss gyümölcsöket és zöldségeket a közeli gazdaságokból, de ezek vonzó áron érkeztek. A forrásvizet bőségesen fogyasztják, és nagy örömmel részesítik előnyben a kutak vizével szemben. A görögök ünnepein gyakran jelent meg bor és rét, a bort általában forrásvízzel meghajlították.
A görögök meglehetősen szilárd étkezési kultúrával rendelkeztek, kulináris technikájukat gyakorlati megfigyelésekre és kísérletekre alapozták, és nem mertek tenni semmit, ami felboríthatja az "isteneket". Az emésztést serkentő szerepet játszó fűszereket, italokat és készítményeket gyakran alkalmazták, a vegetáriánus gyakorlat pedig elterjedt volt, és nagy becsben tartották őket. Sajnos azonban szórványos mezőgazdaságuk nem tudta fenntartani a vegetarianizmust, mint életmódot, főleg Görögország nagyvárosainak területén.
Az ételek túlsúlyát és a kulináris gazdagságot soha nem hirdették az ókori görögök, akik még az ételekben is az egyszerűséget és a jó ízlést preferálták. A szigor és az önbecsülés mindig is elhatárolta Görögország étkezési hagyományait, és kritikus hozzáállásuk a perzsákkal és a kulináris kényeztetést és az élelmiszer-pazarlást gyakorló más népekkel szemben jól ismert. A mesterszakácsoknak ezekben az időkben csak nagyon későn, a román hódítók császári időszakában sikerült karriert csinálniuk.
Az asztalnál a görögök általában széken ültek, kanállal vagy kézzel tálalták az ételeket, és ezért elősegítették az ilyen étkezési körülményekhez szükséges élelmiszer-higiéniát. Csak banketteken ültek a vendégek kényelmes napozóágyakon, így a szoba közepe szabadon maradt a táncosok számára. Néha nagy kenyérszeleteket lehetett használni a tálcák felszolgálása helyett, de a gazdag házakban sok nemesfémből készült edény és evőeszköz volt.
Az ókori görögök étrendje, mint látható, nem volt kiegyensúlyozott, és semmilyen valós tudományos alapon nem állt, ami némileg meglepő az európai civilizáció atyái számára. Emiatt a görögök várható élettartama meglehetősen alacsony volt, alig több mint 30 év mind a nők, mind a férfiak esetében, és a helyzetért felelősek nem mások voltak, mint a görög tartományok egymást követő vezetői, akik többet foglalkoztak. a háborúk helyett a mezőgazdaság, megfosztva ezzel polgártársaikat az egészséges és kiegyensúlyozott étrendtől.
Manapság sincs másképp a helyzet, amikor a politikusok figyelmüket a rájuk szavazó lakosság problémáiról eltérítik, és teljesen más projektek megvalósítását választják, mint amelyek az általános jólétet érintik. Az élelmiszer-eredetű betegségek lavinája, a paraziták és baktériumok állandó jelenléte az életünkben, valamint a mezőgazdaság sorsának amatőrök kezébe hagyása lerövidítheti új várható élettartamunkat, ha komolyabb politikusoknak és igaz szakembereknek sem szerencsénk felajánlhatja számukra a legjobb megoldásokat, legalábbis az állami támogatások terén, ha más területeken nem.