Mit kell enni a rák kockázatának korlátozása érdekében A tudósok válaszai
Paule Latino-Martel, Inrae, Bernard Srour, Inserm
Zöld tea, szója, antioxidánsok, böjt ... Olyan sok étel, anyag vagy étkezési gyakorlat, amelynek rákellenes erényeket tulajdonítanak. Míg ezek az állítások némelyike megalapozatlan, másokat számos tanulmány eredménye alátámaszt, és kollektív nemzeti és nemzetközi szakértelem is igazol. Sajnos nem mindig könnyű megkülönböztetni az igazat és a hamisat.
Két évtizede a NACRe hálózat (National Food Cancer Research network) továbbfejlesztette az ismereteket a táplálkozás és a rák kapcsolatáról. Ezenkívül a nyilvánosság számára elérhetővé teszi a legújabb kutatási eredményeket ezen a területen.
Gyümölcsök és zöldségek, élelmi rost, tejtermékek: huszadik évfordulója alkalmából bemutatjuk azokat a fő táplálkozási tényezőket, amelyek elismerten csökkentik a rák kockázatát.
Gyümölcsök és zöldségek
A gyümölcsök és zöldségek fogyasztása az aerodigesztív rákok (a száj, a garat, a gége, az orrgarat, a nyelőcső, a tüdő, a gyomor és a vastagbél-végbél rákos megbetegedései) kockázatának csökkenésével jár, valószínűnek tekintett bizonyítékokkal.
Emlékezzünk arra, hogy a bizonyítékoknak három szintje van (csökkenő sorrendben): meggyőző, valószínű, javasolt/korlátozott. Ezek a rendelkezésre álló tanulmányok számától, minőségétől és konzisztenciájától, valamint a megfigyelt hatások magyarázatának alapjául szolgáló mechanizmusok meglététől függenek.
Az alacsony kalóriatartalmú gyümölcsök és zöldségek különösen rostokat és mikroelemeket (vitaminokat, ásványi anyagokat), valamint számos mikroelemet (polifenolokat, karotinoidokat, kénmolekulákat stb.) Tartalmaznak. Ezek számos biológiai mechanizmuson keresztül befolyásolhatják a karcinogenezist, például antioxidáns vagy antiproliferatív aktivitásokon vagy a testtől idegen molekulák metabolizmusának modulációin keresztül.
Naponta legalább öt 80-100 g-os adag gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztani, minden lehetséges formában: friss, fagyasztott, konzerv, nyers vagy főtt. Másrészt jobb, ha a gyümölcslé fogyasztását legfeljebb napi egy pohárra korlátozzuk. Nagy mennyiségű cukrot és kevesebb rostot tartalmaznak, mint a gyümölcsök.
Vegye figyelembe azt is, hogy a keményítőtartalmú ételek, például a burgonya, nem tartoznak ebbe a „gyümölcs és zöldség” kategóriába ...
Diétás rostok
Az étkezési rostok fogyasztása a vastagbélrák kockázatának csökkenésével jár, valószínű bizonyítékokkal.
Ezt a védőhatást különféle biológiai hatások magyarázzák: az inzulinszint csökkentése a vérben, az inzulinrezisztencia, a keringő szteroid hormon koncentrációja, a bél tranzitideje és a sejtek expozíciója. a falak által körülírt orgona).
Javasoljuk, hogy legalább heti kétszer egyél rostban gazdag ételeket, például hüvelyeseket, például lencsét vagy babot. A teljes kiőrlésű termék, például a teljes kiőrlésű kenyér napi fogyasztása is ajánlott.