Mit kell enni Franciaországban "sajtot ettem sajttal sajttal"
A kifliktől vagy kenyértől a csigákig, a profiterolákig, a macaronokig és a libamájig, amíg el nem éri a szerelem földjét, arról beszélünk, hogy mit szabad enni Franciaországban és különösen hol. Készülj fel az útra?
A kifliktől vagy kenyértől a csigákig, a profiterolákig, a macaronokig és a libamájig, amíg el nem éri a szerelem földjét, arról beszélünk, hogy mit szabad enni Franciaországban és főleg hol. Készülj fel az útra?
Lehet, hogy a franciák a nyelvük dallamáról, a romantikus Párizsról vagy a Cote d'Azur abszolút gyönyörű strandjairól ismertek, de Franciaországnak is gazdag a gasztronómiája. Még akkor is, ha a sarokban található kis pékségről kifli és forró kenyér illatú. Vagy bonyolult ételek, például csigák, profiterolák, macaronok vagy libamáj. Amíg el nem éred a szerelem földjét, hagylak gondolkodni azon, mit egyél Franciaországban.
Ami tetszett Franciaországban: quiche és crème brûlée
Először akkor érkeztem a világ legszebb nyelvével rendelkező országba, amikor túl fiatal voltam ahhoz, hogy tudjam, milyen étel van a tányéromon. Körülbelül 7-8 éves voltam, és a családommal együtt utakon jártam Európát. Ezután megérkeztem a Côte d'Azur-ra és Lyonon keresztül (egy városon, amelyet szerettem). Emlékszem a nizzai strandra, a Forma-1 útvonalára Monte Carlótól és a kaszinók körüli zümmögésre. De nem emlékszem, mit ettem akkor.
Másodszor kerültem ide a középiskolába. Emlékszem, hogy Párizs akkor számomra két arcú városnak tűnt - egyik napközben fényes, este pedig kissé komor, amikor csak színes és utcai embereket láttam. Aztán kulturális csereprogramban voltam, és egy ideig a török emigránsok családjában maradtam, egy kis tartományi városban, Joué-lès-Tours-ban. Itt emlékszem, hogy az első vacsoránál volt kuszkuszom. De leginkább a francia tapasztalataim tetszettek: quiche-ul. Finom és meglepő módon egyáltalán nem édes pite. Az egyik legnépszerűbb quiche a lorraine: sült szalonnadarab, tojás és sajt (esik a számban).
És nem tudtam elfelejteni crème brûlée, a franciák kedvenc desszertje. Amint sikerül megtörni a kemény karamellás bevonatot, és elérni a tojás- és tejszínkrémet, addig nem lehet visszafordulni, amíg be nem fejezi az egész tányért.
A következő utazásra ott van a listán:
- bœuf bourguignon - eredeti burgundiai pörkölt, amely marhahúsból, zöldségekből, fokhagymából és természetesen a környékre jellemző vörösborból áll
- bouillabaisse - Marseille déli részéből származó eredeti, ez a kagylóval, zöldségekkel és burgonyával készült pörkölt nagyon finom a Le Miramar étteremben
- le Relais de l’Entrecote - sült krumplis steak, amely meghódította az egész Párizst (állítólag a szósz varázsolja el a helyieket és a turistákat is)
- coq au vin - csirke zöldségekkel, fokhagymával és vörösborral, különösen a meglepetés eleme a burgundi régióból
De mire odaértem, megkértem néhány barátot, hogy válaszoljanak meg a kérdésre: mit egyek Franciaországban?
"Saint Malo, az a város, ahol augusztusban maximum 18 fok van és a legfinomabb tengeri ételeket és kagylókat eszi" (Carina Coșăreanu)
2014 augusztusában érkeztem Saint Malo-ba, ahol nemcsak a hűvös idő csodálkozott (ott az augusztusi nap maximuma 18 fok), hanem a finom ételek is. Kekszet ettem - a recept itt. Különösen a Creperie La Touline-ba mentem, ahol ettem:
- Tenger gyümölcsei - nyers tenger gyümölcsei, mindegyik saját mártással. Ott megtudtam, hogy az osztrigát ecettel és lilahagymával, a csigákat fokhagymás mártással és a garnélákat majonézzel fogyasztják.
- Pácolt kagyló curryvel - A tenger gyümölcseinek világában láttam, hogy egy hölgy nem villával, hanem fogóval egy másik héjjal vette ki a kagylóból a húst. Az ínyenceknek gondoltam akkor.
"Bevallom, sajtot ettem sajttal sajttal" (Alexandra Puescu)
Teljesen tervezetlenül érkeztem Franciaországba (Párizs). Különös "szőlőültetvény" volt Brudge és Brüsszel között, amikor azt mondtam, hogy érdemes megtenni egy 3 órás utat a BlaBlaCar-val, hogy másfél éjszakára eljussunk Párizsba. Valószínűleg fiatalnak, spontánnak és vadnak éreztem magam (hahaha). Tehát a Tour Effel éjszakai megtekintésén, a cseresznyevirágokkal teli Touilieres kert látogatásán áprilisban, a 3 km-re lévő Szajna rakparton és kívülről az ablakokat bámulva nem volt időm megfelelő étkezésre.
De természetesen Párizsban kezdtem a reggelet egy kávéval és egy vajas kiflivel. Elég gyorsan rohantam, és egy cukrászdában vásárolt Croque Monsieur-ban (Romániában gyakran ettem a Skybar Dorobanti Croque Madame-nál), egy másik csokoládé kifliből, egy macaroonból, amit be kellett pipálni, és ennyi, mert a vonat Párizs - Brüsszel várt rám.
Előző este pedig bevallom, sajtot ettem sajttal, amit csak orvosi tilalommal tudtam megunni. Minden penészes és vörösborba áztatott (nem emlékszem milyenekre, mert túl részeg voltam a lelkesedéstől).
Tehát legközelebb azt mondom, hogy Franciaország osztrigával és marhahússal vár rám, mert nagy terveim vannak!
"Javaslom, hogy lépje át a Le Roch étterem küszöbét" (Mădălina Ionescu, Marie Claire szépségszerkesztő és Beau Monde Style koordináló szerkesztő)
Ha néhány szóval le kellene írnom magam, azt kell mondanom, hogy igazi ínyenc vagyok. És amikor Franciaországról van szó, meg kell említenem, hogy az ottani utazások várom, hogy rengeteg helyi finomságot élvezhessek. És azon túl, hogy néhány francia különlegességet ki kell próbálni (ne feledje itt az escargotokat - vajjal és fokhagymával készített csigák, moules fritek - héjak, borral főzött kakas, fondü - olvasztott sajt, libamáj - máj liba vagy kacsa, kiváló minőségű módon elkészítve, croissant berre au jambon - croissant vajjal, sonkával és sajttal, vagy quiche ratatouille), javasoljuk, hogy lépje át a Le Roch étterem küszöbét (Rue Saint-Roch 28, Párizs).
Le Roch egy hely a Michelin Guide 2018-ban, exkluzív, meghitt és stílusos ízű, de ahol a luxus tökéletesen keveredik a megfizethetővel. Bár itt nem minden étel párizsi, ezt nem szabad kihagyni, mert mediterrán hangulata van, amely senkit sem hagy közömbösnek. Egyébként a 2 csillagos vezető séf, Arnaud Faye, aki sok évig dolgozott a The Ritz-ben, olyan finom ételeket tartalmazott az étlapon, mint a méz és bors húsgombócai, ricotta ravioli pisztáciával lime szószban, bárány édes fűszerekkel vagy rákos gyümölcsös zselével, paradicsommal, ananásszal és mangóval. A desszert kategóriában az ízlelőbimbóimat igazán örömmel töltötte el, kétségtelenül a tetején a juharszirupos fagylalt és a karamellizált müzli része.
Itt is talál egy finom borválasztékot, amely tökéletes egy fiatal és szenvedélyes sommelier számára, de ízletes koktélokat is, amelyek közül sok a ház aláírásának része.
Aztán, bár nem vállalkozom a szállodai éttermekbe, mivel szenvedélyesen felfedezem egyedül a hűvös helyeket, legutóbbi párizsi látogatásom munkához kapcsolódott, futás közben, vállam mellett, a szálloda Apollo éttermében kellett ebédelni Hyatt Regency Paris (351 Avenue du Bois de la Pie, Párizs). De a döntés kiváló volt, mert ez egy olyan hely, ahol a városi gasztronómia összefonódik egy multikulturális sajátossággal - gyakorlatilag az itt szereplő menü egy világ körüli utazás. Szerintem a ház legjobb ajánlásai állnak rendelkezésre - véleményem szerint - finomságok vagy mediterrán büfé.