Mit kell helyettesíteni a lisztet a magazin előnyeivel
Könyvjelzővel iStock/Getty Images
Mivel több van a szekrényekben, mert hiány van az élelmiszerboltban, vagy mert nem toleráljuk a glutént (vagy ez egyik vendégünk esetében van), akkor megfoszthatjuk a liszt használatától. De ez nem ok arra, hogy megfosztják a desszerttől! Számos összetevő képes helyettesíteni a búzalisztet !
Mit kell helyettesíteni a búzalisztet a konyhában ?
1/A többi liszt
Ez a gluténmentes étrend hívei számára jól ismert megoldás: vannak gabonafélékből előállított lisztek anélkül. Különösen igaz ez a gesztenye, kókusz, rizs, csicseriborsó stb. Lisztre. Általában ajánlott összekeverni őket, hogy kielégítő alternatívát nyerjenek, és túl kifejezett íz nélkül. 100 g búzalisztnek megfelelő mennyiség eléréséhez ötvözzön 50 g semleges lisztet (rizsliszt, kókuszliszt.) És 50 g kifejezettebb ízű lisztet (gesztenye, csicseriborsó).
2/A burgonyakeményítő
Ez a klasszikus búzaliszt egyik legismertebb alternatívája! A keményítőt (akár kukoricát, burgonyát stb.) Általában a halványító összetevőként értékelik a receptekben, de ideális a búzaliszt helyettesítésére. Viszonylag semleges íz, könnyű és sima. a kukoricakeményítő sok mindent kínál. Ugyanúgy mérik, mint a lisztet; 100 g búzaliszt pótlásához ezért 100 g keményítőt fogunk használni.
3/Burgonya
Liszt helyett burgonya? Végül is a gnocchi csillag összetevője, míg a többi tészta lisztből készül! A búzaliszthez (és keményítőhöz) hasonlóan a burgonya is tartalmaz keményítőt, amely lehetővé teszi, hogy a készítmény forró és nedves atmoszférában megduzzadjon. Komoly eszköz tehát. Használni ezt a cserét? A burgonyát pépesítsük, és ugyanannyi burgonyapürét használjunk, mint a tervezett búzalisztet.
4/Mandula por
Hasonlóan az őrölt mogyoróhoz vagy akár a dióhoz, a mandulpor is helyettesíti a búzalisztet. Különösen azért, mert az aszalt gyümölcsök tele vannak előnyökkel. És ízletes. Valójában őrölt mandula stb. olyan extra ízt hoz, amely nem a legmohóbbaknak tetszik! Mivel a mandula- vagy mogyorópor kissé tömör, a kielégítő alternatíva érdekében ajánlott keményítővel kombinálni. Ideális esetben 100 g liszt egyenértékű előállításához keverjen össze 50 g port (mandula vagy mogyoró) és 50 g keményítőt (kukorica vagy burgonya).