Mit kell tudni a csokoládéról!
Én (Steff) imádom a csokoládét, és újra elmentem a Chocolate Gourmet Fesztiválra, mint minden évben! Az egésznek nagyon kevés köze van a szupermarketből ismert tipikus ipari csokoládéhoz. És ez ugyanolyan jó! Mindenekelőtt a tiszta, százszázalékos kakaós csokoládé (hozzáadott cukor nélkül) már régóta meggyőz engem, nem csak a vércukorszintre gyakorolt hatás hiánya miatt, hanem valójában az íze és az állaga miatt.
A jót, az igazi csokoládét szeretném ma egy kicsit ízletesebbé tenni számodra, többek között azért, mert nincs hatása a vércukorszintre. Gyakran hallom, hogy a magasabb százalékos csokoládé keserű, ezért nem jó íze. Azon kívül, hogy edzheti az ízlelőbimbóit, ez nem áll fenn, ha jó minőségű ...
Az étcsokoládé hiba!
A keserű csokoládé valóban csak akkor keserű, ha "termelési hibák" (rossz babminőségű termesztési/gyártási hibák) bekúsztak! Az étcsokoládé intenzív íze legyen, de nem felelhet meg a nevének! Mert még a kakaóbab (próbálja ki önmagában) nem keserű, ha jó minőségű, de inkább diós.
Hozzávalók kakaóbab
Az aztékok (14. század) még a kakaóbabot is szentnek tekintették. A babot nemcsak felajánlásként, hanem fizetési eszközként is használták. A kakaóbab története valóban izgalmas. De érdekelnek az összetevők:
54,0% kakaóvaj (zsír)
11,5% fehérje
9,0% cellulóz
7,5% keményítő és pentozán
6,0% tannin és színezőanyagok
5,0% víz
2,6% ásványi anyag és só
2,0% szerves savak és aromák
1,2% teobromin
1,0% különféle cukrok
0,2% koffein
Gyártási folyamat
A csokoládékészítés összetett, hosszú folyamat: betakarítás, a gyümölcs kinyitása, erjesztés, napszárítás, szállítás, tisztítás, rostálás, a kakaóbab pörkölése, hámozása és törése, keverés, őrlés, hengerlés és finomhengerlés, rákolás, temperálás, burkolás ...
Sok csokis tudja, hogy itt sok olyan hibát el lehet követni, amely befolyásolja az ízét ...
Tapasztalt csokoládékészítők a Csokoládé ínyenc fesztiválon beszámoltak arról, hogyan kerülik meg a csokoládé feldolgozásának hibáit. Körülbelül a kakaóbab eredeti íze, amelyet minden egyes „tételből” kap, hogy nagyon gondosan ellenőrizze, hogy a rudak ne legyenek keserűek. Lásd: weboldal.
Így eszel igazi csokoládét
Élvezed az igazi csokoládét, előbb megérzed az illatát, aztán "felszívod", vagy inkább hagyod, hogy lassan elolvadjon a szádban. Egyébként a jó minőségű csokoládé íze sokáig megmarad a szájában. Ebből nem lehet sokat enni. Az ipari csokoládéval, mivel mindenki ismeri a wohlt, másképp néz ki. A lezárható csokoládé csomagolás felesleges;). 100 százalékban gyakran adok hozzá kiadós ételeket. Jó íze olyan mártásban, amelyet élvezek a zöldségek vagy a hús felett.
Az igazi csokoládé drága és nem mindig kapható
A kiváló minőségű igazi csokoládénak is megvan az ára! Nem mindig kapható, mint ahogy azt az ipari csokoládéhoz szoktuk a szupermarketben. Ha nem esik az eső, akkor elakad a termés, és akkor nem lesz csokoládé.Szerintem még 10 euró körül is tiszta lelkiismerettel tölthetek el egy tábla csokoládét, ha tudom, hogy jó minőségű, aromás terméket kapok, amely kakaót is tartalmaz -Farmer nem hagyja ki.
Miért nem próbálkozik nagyobb százalékos kézműves csokoládékkal, a vércukorszintje is élvezni fogja. Az általam személyesen kedvelt 100% -os változat mellett természetesen sok mindent felfedezhetnek az édesebb édességek barátai a nagyszerű csokoládé kisgyártóinál.