Mit szolgál fel a menü a Mihai Viteazul Elméleti Gimnázium diákjainak?
Szeptember 1-től új menüt vezettek be az ország minden iskolájában és óvodájában. Először az év hideg és meleg évszakára fejlesztették ki, és sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, tápanyagokban gazdag termékeket stb. Emellett diétás ételeket tartalmaz emésztési rendellenességekkel küzdő gyermekek számára.
A Suntparinte.md a fővárosi "Mihai Viteazul" elméleti középiskolába ment, hogy megnézze, mennyire tartják be az egészséges étrendet.
A "Mihai Viteazul" elméleti középiskola hazánkban az első oktatási intézmény, ahol a "svéd büfé" modellt alkalmazták, vagyis minden hallgatónak lehetősége van megválasztani, mit és mennyit szeretne enni. Ezt a gyakorlatot még 2012-ben átvették a svédek.
Lilia Cojocari, a "Mihai Viteazul" Elméleti Gimnázium menzájának termelési vezetője elmondja, hogy az elején nehéz volt mind a szakácsok, mind a diákok számára.
"Akkor egyszerűen rájöttünk. Ez a szolgáltatási modell felelőssé teszi a gyermeket azért, hogy sokféle étel áll rendelkezésére, és az állam által felajánlott pénzt nem pazarolják el. A gyerekek imádják ezt a gyakorlatot. A legnehezebb az első osztályos gyerekek számára, ez valami új számukra, de mi velük vagyunk és segítünk nekik "- említi Lilia Cojocari.
A menza gyártási vezetője azt állítja, hogy a szülők elégedettek a gyermekeik etetésével, és néha megkérik a receptet:
"Nem titok, hogy sok gyermek rosszul étkezik otthon, ahol szüleik mindenféle szalámis szendvicset, félkész terméket stb. Itt van kása, mindig friss étel. Sőt, nagyböjt idején megfelelő táplálékkal látjuk el őket. Sokszor a szülők kérték a receptet, mert a gyerekek olyan ételeket kérnek, mint az iskolában. Kellemes, munkánk és erőfeszítésünk eredménye. Nem állunk meg itt, hanem tanulmányozzuk más országok konyháit, hogy megnézzük, mit vehetünk át és mit tudunk felajánlani. ".
Az adminisztráció azt állítja, hogy az egészséges és változatos termékekre összpontosít. Tegnap a reggelinél a gyerekek elfogyaszthatták a választásukat: rizskása, hajdina, vaj és sajtos kenetek.
A gyümölcsök sem hiányoztak. Ebédnél a diákok szilvát ettek. A termelési vezető elmondja, hogy a táplálkozás terén nem történt jelentős változás - „a gyümölcsök és zöldségek mindig jelen voltak az asztalon, kerülgettük a zsíros vagy egészségtelen ételeket. Több gyakorlatot is átvettünk a svédektől, mindig néhány lépéssel előrébb vagyunk ".
A gyermekek számára napi adag vitamint és ásványi anyagot kínálnak. A gyümölcsöket és a zöldségeket az évszaknak megfelelően választják meg. Az egzotikus gyümölcsök sem maradnak el - mandarin, narancs, kivi, citrom.
Minden nap legalább két különböző ital van az asztalon: tea, kakaótej, gyümölcslé vagy gyümölcskompót. A tea elkészítésekor vegye figyelembe az egészségügyi szakemberek által beállított cukormennyiséget - 1,5 gramm cukor pohár teánként.
A menüt táplálkozási szakemberekkel, az Országos Közegészségügyi Központ szakembereivel stb. Az adminisztráció figyelembe veszi a gyermekek kívánságait és a szülők igényeit is. A gyermekeknek szánt ételek nem tartalmaznak magas százalékban zsírt vagy cukrot/sót.
Az új menü előírja, hogy a húskészítményeket csak párolással vagy sütéssel lehet elkészíteni, a sült kulináris termékek kivételével. A "Mihai Viteazul" elméleti középiskolában a diákok hetente kétszer halat, marhahúsból készült termékeket, fehér csirkehúst, felvert, hússülteket, halat esznek. Ugyanakkor a tejtermékek nem tartalmaznak 2% -ot meghaladó zsírokat. Ezért figyelembe veszik az Országos Közegészségügyi Központ által jóváhagyott modellmenüt.
Ez a két diák a művészi profilú (koreográfiai) osztályok része. Azt mondták nekünk, hogy szeretnek enni a középiskolában, és szüleiknek nem kell csomagolt ételt adniuk nekik.
Itt Ruxandra. Gálatáncórákra jár. Azt mondja, szeret egészségesen étkezni, különösen azért, mert meg kell őriznie az alakját.
Alina-Lia rizskását szokott enni, mert - mondja - sok vitamint tartalmaz. Szereti a tejet is, tudja, hogy fontos kalciumforrás, és erősíti a fogakat.
Ugyanakkor június 1-jétől az élelmiszer-adalékanyagok (kolbász és szalámi) hozzáadásával készült húskészítményeket kizárták az étrendből. A középiskola vezetése szerint a diákok ritkán ettek kolbászt, és hogy jó minőségűek voltak.
Ebédnél a gyerekek zöldséglevest, kukoricakását marhahússal, uborkát, gyümölcsöt és kompótot ettek.
Az ellátás-szolgáltatás folyamata jól szervezett. Minden osztálynak megvan a saját étkezési rendje. A szakácsok a diákok következő "hullámára" készülnek.
A péksütemények (sütemények, piték stb.) Tilosak. A zsemléket az oktatási intézmény szakácsai készítik el, és kemencében sütik. Megszórják mákkal, len stb., A "Módszertani ajánlások a gyermekek táplálására az általános oktatási intézményekben" szerint.
Az ételblokk több helyiségből áll. Ebben a raktárban megfelelő körülmények között tésztát, hajdina, rizst, cukrot, olajat stb.
Az étel kiváló minőségű, légmentesen lezárt edényben és megfelelő hőmérsékleten tárolva. Az élelmiszer-blokkok tisztítását és fertőtlenítését naponta végzik.
A zöldségraktárban minden higiéniai-egészségügyi normát betartanak. A középiskolába minden nap friss gyümölcsöt és zöldséget visznek.
Az élelmiszerblokk hűtőtérrel is rendelkezik a könnyen cserélhető termékek számára. A hűtő szoba a konyha közelében található. Külön rekeszekkel rendelkezik a nyers hús, a tejtermékek, a zöldek stb.
A "Mihai Viteazul" elméleti középiskolában az étkezde modern technológiai felszereléssel, hűtőszekrénnyel, edényekkel van felszerelve, az intézmény költségvetésének megfelelő kezelése és a megtakarítások befektetése miatt a műszaki-anyagi bázisra.
Az adminisztráció további felszerelések beszerzését és "további lépéseket tesz az étkezde korszerűsítésére". Sajnos hazánk oktatási intézményeinek elégtelen étkezde továbbra is éles probléma. Az étkezdékből hiányzik a szükséges technológiai felszerelés, hűtőszekrény, vágási készlet, edények. A hatóságok egészséges étlapot, minőségi szolgáltatásokat követelnek, de nem kínálnak feltételeket, felszerelést.
Egy egyszerű összehasonlítás a svédországi menzával megértet bennünket, hogy milyen messze vagyunk az "európaiasodástól". Az ételeket a diákok válogatják, az elkészítés és a tisztítás teljes folyamata automatizált, ami megkönnyíti a szakácsok munkáját. Egyetlen gomb segítségével a szakács munkája gyorsabb és hatékonyabb lehet.
Ott a nőknek nem kell ételeket keverniük, meleg étel tetején kell ülniük, nehéz tálakat kell emelniük.
Az étkezdeinkben élesen hiányzik a szakácsok száma. A nők kénytelenek többször megtölteni az edényeket étellel, mivel 20 kg-nál nagyobb súlyt nem szabad cipelniük, gyakorlatilag egész nap a tűzhely közelében, a tálak felett meleg étellel stb.
A középiskolai menzában 13 alkalmazott dolgozik, az adminisztráció továbbra is szakácsokat keres a követelményeknek való megfelelés érdekében.
Az alumínium edényeket már régóta elhagyták Svédországban, csak rozsdamentes acél edényeket használtak, mert az alumínium mérgező az egészségünkre.
Ezen kívül nincsenek főzőlapok. Minden étel tekercsben készül, még egészségesebb.
Ráadásul Svédországban normálisá vált, hogy az étkezdékbe szállított zöldségeket és gyümölcsöket megtisztítsák, apróra vágják, hogy a szakácsok valós időben elkészíthessék az ételeket. Esetünkben más a helyzet - a szakácsok sok időt pazarolnak zöldségek, gyümölcsök mosására és tisztítására.
"Szakácsaink igazi hősnők. Amikor egy svéd küldöttség meglátogatta középiskolánkat, csodálkoztak az ételek elkészítésének módján, és megkérdezték tőlünk, hogy ki keveri. Sokat kell tanulnunk a svédektől. És sokat tanulhatnak tőlünk; például megtanítottam nekik, hogyan készítsenek zabkását ”- mosolyog a termelésvezető.
Az egészséges táplálkozás olyan kérdés, amelyet minden oktatási intézménynek figyelembe kell vennie. Az étkezési oktatás alapjai azonban még mindig a családban vannak lefektetve. A Suntparinte.md arra szólítja fel a szülőket, hogy népszerűsítsék az egészséges étrendet az egészséges nemzedék felnevelése érdekében.
A fotókat Ana Gurdiș/Lilia Cojocari személyes archívum készítette
Válasz hagyása Mégse Válasz
Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.