Mit szolgáljon aperitifként

Az aperitif elengedhetetlen Európában: a névhez méltó vendéglátó soha nem fogja felszolgálni az ételt, amíg különféle apró falatokkal nem vendégelte meg vendégeit, hogy elkísérjék a pohár gyümölcslevet, szeszes italt vagy alkoholt. Valójában a legtöbb családban az esti ételt meglehetősen későn (20 óra körül) szolgálják fel, még akkor is, ha nincs külön alkalom. Ezért apró harapnivalókra van szükség: ezek lehetővé teszik, hogy megvárja, amíg elkészül a vacsora.

Quebecben meglehetősen ritka, hogy mindennap aperitifet szolgálunk fel, de az ünnepi étkezések alkalmával a szokás meglehetősen népszerű. Íme néhány ötlet a kicsi, könnyű előkészületekről, hogy vendégeit aperitifként kezelje.

Várni, vagy egész este?

Vacsora aperitif

Az aperitif kétféleképpen érkezik. Lehet könnyű harapnivalók választéka a társasági élethez, és várni az igazi étkezésig, vagy egy teljes étkezés. Ebben az esetben ez az úgynevezett vacsora aperitif. Ez a képlet nagyon praktikus, ha sok emberre számít, és teljes mértékben ki akarja használni az estet és annak vendégeit.

Szinte bármilyen étel elkészíthető idő előtt, és akkor elég lesz bemutatni őket menet közben, vagy teljesen a büféasztalra tenni. A vendégek kedvükre segíthetnek magukon.

Harapások száma

Könnyű előételként számoljon fejenként 4-5 falatot, de ha nem étkezést tervez, akkor ez a szám 15-20 falatra nő, attól függően, hogy mit szolgál fel. és a vendégek étvágya! Csak egy jelszó van: változatosság.

Hagyományosan aperitifként csak apró sós ételeket szolgálnak fel, kivéve a sajtot kísérő friss gyümölcsöket vagy a diókeverékekben található szárított gyümölcsöket. Ha azonban a fogadás nem tartalmaz megfelelő étkezést, akkor desszert falatokat is kínáljon.

A "kész" falatok

Több olyan étel is elhelyezhető az asztalon, ahogy van. Természetesen az aperitifje nem főleg ebből állhat, de ez jó módszer arra, hogy ne ölje meg magát a feladat során.

• Töltött olajbogyó: mandulával, paprikával, pácolt zöldséggel, sajttal stb.
• Burgonya chips, sajtrudak.
• Diófélék és szárított gyümölcsök keverékei: sült mandula, pisztácia, földimogyoró stb.
• Fagyasztott falatok, amelyeket csak néhány percet kell eltöltenie a grill alatt.
• Egy pizza, amelyet kis négyzetekre vág.

Sós falatok

Rengeteg könnyen elkészíthető apró falat van, amelyek remekül fognak kinézni az asztalán:

• Mini muffin
• Sós sütemények apróra vágva
• Quiche sonkával és zöldségekkel
• Mimosa tojás
• Mini szendvicsek
• Kanapék

Változatok a cracker témában

A kekszek sokféle változatban kaphatók: forma, íz, textúra stb. Többféle kekszet vásárolhat, szépen elrendezheti egy tálon, és különféle kenhetőségeket kínálhat:

• Pisztráng vagy lazac rillette
• Pátok és terrines
• Libamáj vagy májhab
• Krémsajt friss fűszernövényekkel
• Vegetáriánus kenés: tofuval, zöldségpástétommal, humusszal stb.

---