Mit tanul a táplálkozás ismereteiből

A táplálkozás vagy a táplálkozástudomány fontos és ugyanakkor vitatott téma. Valójában ilyen egyszerű lehet.

Miről szól a táplálkozástudomány?

Duden szerint a táplálkozás alatt a "fiziológiailag helyes táplálkozás elméletét" kell érteni. De mit jelent a „fiziológiailag helyes”? Mire való? Alapvetően az élelmiszer és az egészség kapcsolatáról szól.

A táplálkozás eredetileg az alultápláltság okozta betegségek kialakulásának jobb megértése érdekében kialakult orvosi érdekből alakult ki. Az alultápláltság a tápanyagbevitel és a tápanyagigény közötti különbséget jelenti. Az étrend és a betegség kialakulása közötti összefüggéseket általában nehéz bizonyítani. Ez különösen igaz olyan összetettebb és krónikus betegségekre, mint a szívbetegségek, a cukorbetegség és az oszteoporózis. Attól függően, hogy mit ért az egészség alatt, a táplálkozás kulcsfontosságú szerepet játszik az egészség előmozdításában.

Miért eszünk?

Mielőtt intenzíven foglalkozna a táplálkozástudománnyal, mindig érdemes feltenni a kérdést: Miért. Mire valójában vonatkozik a táplálkozáselmélet? Mi értelme és célja mindennek? Végső soron a tudás megszerzéséről és a mindennapi életben való megvalósításról szól.

De ahhoz, hogy ajánlásokat és következtetéseket vonhassunk le a megvalósításról, először a táplálkozás funkciójára kell gondolnunk, vagyis arra, hogy egyáltalán miért eszünk. Ha ezeket a szempontokat szem előtt tartjuk, akkor még jobb kijelentéseket tehetünk a fiziológiailag helyes táplálkozásról. Kezdjük azzal, amit általában táplálkozás alatt értünk: a szilárd és folyékony ételek bevitelét. Az oxigénfelvétel mellett az ételek és az italok elengedhetetlenek számunkra.

Anyagcsere folyamataink a tápanyagok állandó felvételéhez és felszabadulásához kapcsolódnak. Számunkra ez azt jelenti, hogy ételt kell fogyasztanunk, hogy felépítsük és folyamatosan megújítsuk a test anyagait (pl. Haj, csontok, bőr, vér és hormonok), valamint energiát termeljünk. A kapott végtermékeket szétválasztjuk.

Még akkor is, ha a táplálkozástudomány a „fiziológiailag helyes táplálkozásra” összpontosít, mindig szem előtt kell tartanunk, hogy mi emberek nagyon különböző okokból eszünk. A szükséges tápanyagokkal való ellátás csak egy közülük.

A táplálkozás különböző formái

Nincs olyan, hogy egy diéta. Végső soron ez egy tanítás, és nem meglepő, hogy különböző megközelítések és vélemények léteznek. Összességében számos diéta és táplálkozási filozófia létezik. Csak néhányat említve:

• Teljes táplálkozás
• vegetarianizmus
• Veganizmus
• Nyers étel
• Paleo
• Makrobiotikumok
• Étel kombinálása
• Táplálkozás a hagyományos kínai orvoslásban (TCM)
• Ájurvéda táplálkozáselmélet
• Az antropozófia táplálkozási elmélete

Még akkor is, ha különböző étrendek léteznek, foglalkozhatunk azzal, hogy valójában miből áll az étrendünk. Ezen felül felmerülhet a kérdés, hogy mi lehet az egészséges táplálkozás alapja.

A táplálkozástudomány része

A táplálkozástudományban ételeink különböző összetevőkre vannak felosztva. A fő hangsúly a makroelemekre, a mikroelemekre és a vízre irányul. Tápanyagok osztályozása:

• Makrotápanyagok
  • fehérje
  • zsír
  • szénhidrátok
    • Rost
• Mikroelemek
  • Másodlagos növényi anyagok
  • Vitaminok
  • Ásványok
• víz

Ezenkívül a táplálkozás alapvető és nem alapvető tápanyagokra oszlik. A nélkülözhetetlen azt jelenti, hogy a szervezet nem képes elegendő mennyiségben előállítani őket. Ezért kell bevennünk őket ételeinken keresztül, hogy minden testfunkció megfelelően működjön.

• víz
• 9 aminosav
• Omega-6 zsírsav linolsav, omega-3 zsírsavak alfa-linolénsav (ALA) vagy közvetlenül eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA)
• 13 vitamin
• számos ásványi anyag

Nem alapvető tápanyagok:

• szénhidrátok
• telített és egyszeresen telítetlen zsírsavak
• 11 és 12 aminosav

Most mit kezdjek vele?

Mit hoznak a táplálkozástudomány meglátásai a mindennapi életben? A lényeg az, hogy jobb döntéseket hozhat az egészséges táplálkozásról. Először is nagyon hasznos lehet, ha megértette, miből áll az étrendünk. Ez különösen hasznos, mivel a tápanyagokról folyamatosan beszélnek.

De naiv lenne csak a táplálkozási értékekre koncentrálni. Végső soron ételt eszünk (legjobb esetben még ételt is). A gyakorlatban sokkal többet segít, ha arra összpontosítasz, hogy mely ételeket kell fogyasztanod, és melyeket nem. Ez a táplálkozás egész témáját is sokkal egyszerűbbé teszi.

A táplálkozástudományban gyakran tisztán materialista táplálkozási szemlélet áll fenn, és csak az összetevőkre összpontosít. Így gyorsan arra gondolhat, hogy egyszerűen mindent helyettesíthet étrend-kiegészítőkkel. De ez nem így működik. A természetes ételeket nem lehet egyszerűen helyettesíteni mesterséges termékekkel. Legalább még mindig nagyon messze vagyunk ettől.

Ételünk sokkal több, mint csupán az összes összetevője.

Ezenkívül a referenciaértékek jó tájékozódást nyújthatnak az egyes tápanyagok napi beviteléhez. Mindig vegye figyelembe, hogy a táplálkozás referenciaértékei átlagértékek, és egészséges és normál testsúlyú emberekre vonatkoznak. Tehát nem embereknek

• betegségekkel,
• táplálkozási hiányosságokkal,
• luxusételek (pl. alkohol, dohányzás) krónikus fogyasztásával,
• emésztési és anyagcserezavarokkal,
• rendszeres gyógyszeres kezeléssel (pl. tabletta),
• fokozott igény (pl. stressz, terhesség, intenzív, sportos stressz miatt).

Elmondható, hogy a táplálkozástudomány eredményei jelentősen hozzájárulnak étrendünk és egészségünk szempontjából betöltött jelentőségének jobb megértéséhez. Használja ezt az ismeretet és alkalmazza. Mert végül csak az a fontos számodra, amit megvalósítasz.

---