Mit tudnia kell a feketeribizliről

Minden bogyóbarát számára a fekete ribizli messze nem az átlagos gyümölcs. Ribes Nigrum latin nevéből ez a gyümölcs egy fürtökben növő cserjéből származik, és a szőlőhöz hasonlóan a Grossulariaceae családhoz tartozik. Mély és gazdag lila színük alapján felismerhetők ezek a finom bogyók sok tápanyagban gazdag gyümölcsnek.

Feketeribizli, a csodagyümölcs

Eurázsia hegyvidéki régióiban őshonos, a fekete ribizli ma már egész Európában elterjedt. A görögök és a rómaiak számára ismeretlen, a 18. században kezdték művelni és tanulmányozni. Aztán állítólag sok betegség orvossága. A következő században különösen a depresszió elleni hatékony kezelésnek tekintik. A 20. század elején azonban a cserjét azzal gyanították, hogy vektorgazdája a fehér fenyő hólyagrozsdának. Ezért az Egyesült Államokban tilos. Ez a kártevő azonban Európából importált fehér fenyőkből származott. Manapság a fekete ribizlit elsősorban mérsékelt éghajlatú területeken termesztik. A piacon számos kulináris és orvosi tulajdonság miatt ismerik el.

A fekete ribizli táplálkozási összetevői

A feketeribizli jótékony tulajdonságai már az ókorban ismertek. A cserje különböző részeiről szüretelik őket, beleértve a rügyeket és a gyökereket is.

Melyek a fekete ribizli tápanyag-összetevői ?

A rügyek gazdag flavonoidokban és glükozidokban. Ismeretes, hogy stimulálják a kortizol termelését a mellékvesékben. Ezért képesek csökkenteni a gyulladást és az allergiás rohamokat. Illóolajat is tartalmaznak, amely hatékony a felső légutak gyulladásos akadályai ellen, és hasznos bronchitis vagy megfázás esetén.

A levelek tele vannak diterpénekkel, triterpénekkel és polifenolokkal. Tartalmaznak továbbá flavonoidokat (különösen miricetint, kaempferolt és kvercetint), illóolajat, tanninokat, aktív vizelethajtókat és vértisztítókat, amelyek hasznosak a test toxinoktól és a felesleges koleszterinszinttől.

Az esszenciális zsírsavak és a többszörösen telítetlen (linolsav, gamma- és alfa-linolsav, olajsav és sztearidonsav) magas koncentrációja jellemzi a magokat. Tehát erős gyulladáscsökkentő gyógyszerek, amelyek megakadályozzák a trombák kialakulását az erekben és korlátozzák az érelmeszesedéses degenerációt. Ezek a savak hatással lehetnek az artériákra, emellett felelősek a magas vérnyomásért és a szív- és érrendszeri patológiákért.

Ezek a gyümölcsök gazdag C-vitaminban, A-vitaminban, vasban és más nyomelemekben, például rézben, mangánban, magnéziumban és káliumban. Körülbelül 15 g szénhidrátot tartalmaz adagonként, majdnem 5 g rostot, és természetes cukorforrás, mintegy 8 g-ot biztosítva. A fekete ribizli glikémiás indexe 22, ami alacsonynak tekinthető.

A fekete ribizli szinte zsírmentes, adagonként kevesebb, mint fél gramm zsír. Nagyon alacsony fehérjetartalmuk, adagonként kevesebb, mint 2 gramm.

Hány kalória egy krémes de cassis-ban ?

100 gramm előételnek, ami kir, általában 90 kalória van. A 112 gramm nyers fekete ribizlit tartalmazó csésze hozzávetőlegesen a következőket tartalmazza:

70,5 kalória;
17,2 g szénhidrát;
1,6 g fehérje;
0,5 g zsír;
203 mg C-vitamin;
0,3 mg mangán;
1,7 mg vas;
361 mg kálium;
26,9 mg magnézium;
66,1 mg foszfor;
1,1 mg E-vitamin;
61,6 mg kalcium;
258 mg A-vitamin 0,1 mg réz;
0,1 mg tiamin;
0,1 mg B6-vitamin;
0,4 mg pantoténsav.

Mikor és hogyan kell enni a feketeribizlit ?

A fekete ribizlit általában az év forró időszaka alatt szüretelik. Európában a fekete ribizli szezon júliustól szeptemberig tart. A friss fekete ribizlit széles körben használják a főzésben savtartalma miatt pitékben, süteményekben, zselékben, cukorkákban, szirupokban és más termékekben, például alkoholban. Ezeket az intenzív keserű ízű gyümölcsöket nyersen vagy édes és sós receptekben főzve élvezhetik.

Milyen különbség van a fekete ribizli és a ribizli között, a színen kívül ?

A fekete ribizli és az egres egyszerűen ugyanazon bogyótermő cserje alfaja. Színük mellett csak kissé különböznek az ízüktől. A piros kicsit fanyarabb, mint a fekete. A legtöbb alkalmazáshoz, például lekvárokhoz vagy sütéshez, ezek is felcserélhetők.

Ha nem kaphat friss ribizlit, akkor a piacon is vannak szárított formák. Mint minden gyümölcsnél, a fekete ribizli szárítása is jelentősen megváltoztatja a tápértéket adagonként. A vizet eltávolítjuk, és a térfogat csökken. Fontos megjegyezni azt is, hogy a legtöbb esetben a szárított gyümölcsök több cukrot tartalmaznak. Például 1 csésze adagonként a szárított fekete ribizli 11-szer több cukrot tartalmaz, mint ugyanaz a friss adag.

Ha a cél a fekete ribizli összes hasznos tápanyagának gyors és koncentrált adagjának megszerzése, kipróbálhatja az olajat. Általában kapszulaként értékesítik a piacon. Az összes tápanyagon kívül jó gamma-linolénsavforrás, egyfajta omega 6 vagy esszenciális zsírsav. Különösen hatékony a bőr és a haj egészségének fenntartására.