Mítosz A méz egészségesebb, mint a cukor

RÉSZBEN IGAZ

Összetévesztés "természetes" és "egészséges" újat generált táplálkozási mítosz ami fokozatosan a cukor népszerűségének elvesztéséhez vezetett, amelyet jelenleg káros tényezőnek tekintenek az emberi táplálkozásban. Ehelyett a mézet (de más, úgynevezett természetes édesítőszereket is) kezdték ajánlani a cukor egészséges alternatívájaként, beleértve az étrendeket is, és kezdték bekerülni a napi étrendbe.

Azonban az egészségügyi előnyöket túlértékelik a méz esetében. Mind a cukor, mind a méz negatív egészségügyi hatásait tekintve hasonlóan viselkednek, különösen a felesleg esetén. Mindkettő cukor (egyszerű szénhidrát, egyszerű szénhidrát vagy szénhidrát), és a szervezet nem veszi figyelembe a terminológiát.

A cukor, más néven szacharóz vagy szacharóz, egyszerű szénhidrát (diszacharid), amely két molekulából áll: az egyik a glükózból és a másik a fruktózból.

édesem de a cukorhoz képest sokkal összetettebb összetétele van. A fő alkotóelemek a fruktóz és a glükóz, egyéb cukrok, víz, savak, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok. A mézben a glükóz (30%) és a fruktóz (38%) monoszacharidok formájában található. Kis mennyiségben jelen vannak az oligoszacharidok, a diszacharidok sora (7%): szacharóz (1%), maltóz, kojibiosis, turanóz, izomalosis és maltulóz. (1)

Édesítő és kalóriatartalom

Fruktóz Ez a legédesebb monoszacharid, mivel túlsúlyban van a mézben, és édes ízt ad neki, sokkal intenzívebb a cukorhoz képest. Átlagosan a méz (szárazanyag) 1,5-szer édesebb.
Folyékony formájában a méz körülbelül olyan édes, mint a cukor, és tartalmaz 82,4 g szénhidrát/100 g (100 g szacharózhoz képest) és bejuttatja a szervezetbe 304 kalória/100 g (szemben a szacharóz 400 kalóriájával).

Édesítő erejét tekintve 1/3 teáskanál méz édes ízt generál, amely egybeesik 1 teáskanál cukor hatásával. Alapvetően nehéz újra megszerezni ezt az adagot a szokásos megfelelői a méz használatához 1 teáskanál vagy 1 evőkanál. Figyelembe véve a méz nagy sűrűségét, könnyen túlléphető ajánlott napi adag mézből, cukorból és más édesítőszerekből.

1 teáskanál cukor = 5 g = 20 kalória
1 evőkanál cukor = 10 g = 40 kalória
1 teáskanál méz = 10 g = 32 kalória
1 evőkanál méz = 20 g = 64 kalória

Ezek a tényezők kedveznek a méz túlfogyasztása, kalóriatöbbletet eredményez, amely idővel és a nem megfelelő életmód mellett negatív hatással lehet az egészségre.

Tápérték

A cukor előállításához szükséges technológiai műveleteket követve veszítenek a tápanyagok (fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok stb.) a répában vagy a cukornádban a feldolgozás előtt. Tudjon meg többet a cukorfogyasztás táplálkozási elveiről, előnyeiről és hátrányairól itt.

Nyers cukor jelen lehet nyomait ezekből a tápanyagokból, de a finomítottnak szigorúan kalóriaértéke van, nem tápláló (kivéve a szénhidrátokat).

A méz az egyszerű szénhidrátok jelentős mennyiségű bevitele mellett tartalmazhat fehérje (0,266%), vitaminok és ásványok kis mennyiségben a rendszeres fogyasztásra szánt méz megengedett mennyiségéhez viszonyítva.
A méz tápértékéről itt olvashat bővebben.

Noha nincs tápértéke, számos alkotóelem jótékony hatással lehet az egészségre. A hatás azonban attól függ dózis, ami nem érhető el a kiegyensúlyozott étrendre vonatkozó ajánlások alapján, amelyek magukban foglalják a méz és általában a cukrok fogyasztásának korlátozását. Ezek közül a legfontosabb Nutraceuticals vannak:

flavonoidok, különösen koffein- és ferulinsavak, amelyek hozzájárulhatnak az antimikrobiális hatáshoz;
szerves savak (0,17–1,17%), vitaminok és enzimek, amelyek diétás antioxidánsok lehetnek. (1)

Méz vs. cukor: egészségügyi hatások

A szénhidrát anyagcserére gyakorolt hatások és az elhízás kockázata

A cukor és a méz egyaránt befolyásolja a glikémiás egyensúlyt és az inzulin szekrécióját. A túlzás fő következményei glükóz és fruktóz mennyisége elhízás, cukorbetegség és kardio-metabolikus szövődmények.

Mivel a fruktóz a domináns monoszacharid jelen van a mézben, fogyasztása nem befolyásolta a lenyelés utáni vércukorszint változásait a cukorhoz képest (50% glükóz, 50% fruktóz). E megfigyelés alapján a cukorbetegeknek azt tanácsolták, hogy tiszta cukrot vagy mézet fogyasszanak a cukor kárára annak érdekében, hogy fenntartani a glikémiás egyensúlyt. (3)
A legújabb kutatások (2015) ugyanakkor a megnövekedett fruktóz-fogyasztást társítják az előforduláshoz alkoholmentes máj steatosis, nak,-nek metabolikus szindróma, fokozott oxidatív stressz, zsigeri zsírszövet és a elhízottság, mind a felnőtteknél, de különösen a gyermekeknél. Ezeket a megállapításokat figyelembe véve, a kockázat/haszon arány már nem indokolja az ilyen ajánlás szerepét cukorbetegeknél. (4)

Ezenkívül a fruktóz gátolja a ghrelin (az étel bevitelét és a jóllakottság érzését szabályozó hormon) szekrécióját, és stimulálja az agy bizonyos területeit (nucleus acumens), amelyek elősegítik a fokozott táplálékfelvételt és az ebből következő kalóriabevitelt. Ez elhízott mechanizmus mézfogyasztásra és cukorfogyasztásra egyaránt érvényes. (5)

Jelenleg bebizonyosodott, hogy szacharóz, De és fruktóz-glükóz asszociáció méz és más édesítőszerek (glükóz-fruktóz szirup, magas fruktóztartalmú kukorica fruktóz, agave szirup stb.) túlzott fogyasztásuk negatív hatásait testszinten ugyanazon útvonalon metabolizálódnak, függetlenül az étrendi forrástól. (5)

A méz alkalmazása akut légúti megbetegedésekben gyermekeknél

Az Egészségügyi Világszervezet (2001) jelentésében, amely a köhögés és megfázás kezelését vizsgálja a kisgyermekek akut légúti fertőzésének kezelésében, méz használata forró folyadékokkal kombinálva citrommal, a népi gyógymód, megfizethető és biztonságos kisgyermekek számára. Kerülni kell az ozmotikus hasmenéssel járó felesleges mézet. (6)

Méz beadása a csecsemők miatt nem ajánlott a Clostridium botulinummal való szennyeződés kockázata, patogén baktériumok, amelyek botulizmust okozhatnak. Továbbá, a méz nem javallt azoknak a csecsemőknek, akik kizárólag szoptatnak, mert tehetnék gátolja a baba étvágyát az anyatej iránt. (6)

A méz kenő hatása és a lehetséges gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatások felelősek a gyermekek köhögésének és a kellemetlen érzés csökkentéséért, különösen éjszaka - derül ki a Pediatrics tudományos folyóiratban megjelent tanulmányból (2016). A 10 g méz 30 perccel lefekvés előtt a tünetek csökkenésével és a köhögés gyakoriságával járt, ezáltal javítva a csecsemők alvásának minőségét. Az eredmények azonban a következőkön alapulnak a szülők szubjektív megfigyelései, és a vizsgálatot rövid idő alatt (2 nap alatt) végezték, ami megnehezítette a konkrét következtetés levonását. (8)

A méz előnyeinek többsége tudományos elméleteken alapszik, amelyeket eddig nem bizonyítottak, vagy amelyek eredete a hagyományos orvoslás gyakorlatai, összehasonlítva a cukor egészségügyi előnyeinek hiánya. (9)

Nagyon megalapozott az a gondolat, hogy egy étkezés előtti alkoholos ital növeli az étvágyat.

RÉSZBEN IGAZ - A legújabb kutatások azt mutatják, hogy összefüggés van a tojásfogyasztás és a vér koleszterinszintje között.

HAMIS - A kétféle cukor tápláléktartalma közötti különbség jelentéktelen. Cukor b.

Az apiterápia a méhek által szüretelt, módosított vagy kiválasztott termékek: méz, propolisz, virágpor felhasználásából áll.

A mézet világszerte a kozmetikai kezelések "kulcsaként" ismerik el, ugyanakkor a méz forrása.