Mítosz M; sli Mennyire egészséges valójában; gyógyszertári magazin
A müzlit sokan az egészséges reggeli szimbólumának tekintik. De valóban megérdemli a hírnevét? Kész keverékekben a gabonatál nem mindig teljesíti azt, amit a képe ígér
Az 1970-es években a teljes ételek az elismert ökológusok testének és gyomorának táplálékai voltak, és még megvetően "müzlisznek" vagy "müzlievõnek" is nevezték őket. De az idő múlásával a tápanyagokban gazdag ételkombináció elegánssá és egyre népszerűbbé vált. A müzli trend a mai napig tart. Szinte az összes preferenciát szolgálják fel: dióval, zab- vagy tönkölypelyhekkel vagy anélkül, cukormentesen, könnyűek vagy szárított gyümölcsökkel. A hipszterek számára pedig egzotikus adalékok vannak, például goji, aronia vagy acerola bogyók.
Sütésekkel vagy anélkül a tény: A müzli szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat biztosít. Nagyon sok jó van a gabonában - különösen, ha a teljes gabona felületi rétege és a palánta még mindig jelen van: "Tápanyagokat tartalmaz, például B1, B2, B6 vitamint vagy E vitamint, valamint ásványi anyagokat: magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat és cinket "magyarázza Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) munkatársa. Szakértők szerint a müzli rostjai akár jelentősen csökkenthetik a cukorbetegség és a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. A teljes kiőrlésű gabonák magas aránya pozitívan befolyásolja a magas vérnyomás kockázatát is - ezt mutatta ki a Potsdami Német Táplálkozási Kutatóintézet hosszú távú tanulmánya.
Kalóriabomba müzli: A cukor rejtőzik
Néha azonban a müzliben is vannak olyan összetevők, amelyek nem igazán passzolnak az egészséges képhez. Különösen a kész keverékek lehetnek kis meglepetéstáskák - sőt, kalóriabombák is. Valójában már azt gyanítja, hogy nincs különféle variációkban olyan sovány könnyű étel, amely olyan nevek mögött rejtőzik, mint a Crispies, Crunchy, Loop vagy Pops. A fogyasztóvédők évek óta panaszkodnak arra, hogy a fogyasztásra kész gabonakeverékek gyakran túl sok cukrot tartalmaznak. Néha szabad szemmel is láthatja, miután kinyitotta: A csokoládé hinti, a nugát pehely és a ropogós cukormáz jelzi, hogy a vásárló olyan termékeket fog el a szupermarket reggelizőpelyhes polcáról, amelyek valójában megérdemelték volna a helyet az édesipari részlegen.
A tájékozatlan laikus a második pillantásra sem ismer fel néhány cukrot. Az összetevők listáján például az -os végződésű kifejezések gyakran cukrot is jelentenek. "Ez magában foglalja a szőlőcukrot, a glükózt, a szacharózt vagy a fruktózt. A maltodextrin, az árpamaláta kivonat vagy az invertcukorszirup is cukor" - magyarázza Christiane Manthey a baden-württembergi fogyasztói központból. A fogyasztóvédők szerint sok fogyasztásra kész müzli egynegyed cukorból áll - egyes termékek esetében ez körülbelül nyolc darab kockacukornak felel meg 100 grammban.
A friss gyümölcs kevesebb cukrot tartalmaz, mint a szárított gyümölcs
Valamivel ezelőtt a baden-württembergi fogyasztói tanácsadó központ alkalmazottai cukrokat kerestek a termékekben, beleértve a müzlit is. A tesztelők körülbelül 25 gramm/100 gramm müzlit találtak egy termékben. "A cukorkocka súlya körülbelül három gramm. Lehet olyan müzli is, amely legfeljebb egyharmad cukrot tartalmaz, körülbelül 36 gramm. Ez 12 cukorkocka lenne" - mondja Manthey.
Még akkor is, ha a csomagoláson "cukormentes" van, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy nem tartalmaz cukrot. "Az ilyen termékek azonban jelentős mennyiségű cukrot tartalmazhatnak, például szárított gyümölcsökből. A mazsola például különösen cukros és négyszer annyi kalóriát tartalmaz súlyegységenként, mint a friss szőlő" - mondja Manthey. A szakember szerint ennek oka a szárítás során bekövetkező vízveszteség. Egyébként minél magasabb szinten van a cukor a gabonakeverék összetevőinek listáján, annál nagyobb az aránya a teljes termékben. A friss gyümölcs az esetleges magas energiafogyasztás szempontjából jobb, mint a szárított gyümölcs. "Határozottan kevesebb cukrot tartalmaz, mint a szárított gyümölcsfajta" - magyarázza Manthey.
Az összeomlási tényező meghatározza a kalóriákat
Néhány egyszerű trükk segítségével elkerülheti az azonnali müzli cukorcsapdáját. A legfontosabb ökölszabály: minél hangosabban őröl és ropog a müzli, annál több kalóriát tartalmaz. "Annak érdekében, hogy minden ropogós legyen, a termékeket általában cukorban és zsírban sütik. És a tiszta cukor itt tiszta kalóriadonor, ezt" üres kalóriának "is nevezzük" - mondja Antje Gahl, a DGE munkatársa. A cukor gyorsan energiát szolgáltat, de azután gyorsan ismét csökkenti a vércukorszintet. A lehetséges következmény: éhség! A kívántnál sokkal korábban.
Ha csökkenteni kívánja a zsír és a cukor mennyiségét, érdemes könnyű termékeket választania. "A csökkentett zsírtartalmú cikkek problémája az, hogy a cukortartalom gyakran emelkedik. Alacsonyabb cukortartalmú kész keverékek esetén gyakran használnak más sokféle cukrot vagy az úgynevezett cukorhelyettesítőket, ami nem feltétlenül jelenti azt, hogy kalóriát spórol" - mondja Manthey fogyasztóvédő. Mivel a termék zsírtartalma kompenzációként gyakran növekszik. Nem spórol meg kalóriát, ha a müzli diót tartalmaz. A táplálkozási szakértők azonban hangsúlyozzák, hogy az anyák mennyire értékesek összetevőként: Antje Gahl: "Ezek nemcsak hosszabb ideig tesznek teljessé, hanem sok telítetlen zsírsavat, vitamint, fehérjét, káliumot, rézet, szelént, cinket és vasat is biztosítanak."
Hogyan működik az egészséges müzli?
Egy egészséges müzlit saját maga elkészíteni és egészségmegelőzésre használni egyáltalán nem nehéz. "Három-négy kanál gabonapehely, friss gyümölcs, joghurt, kvark vagy tej, ennyi" - mondja Antje Gahl, a DGE munkatársa. A táplálkozási szakértő szerint a müzliben nem kell lennie olyan különleges bogyóknak, mint az aronia, a goji bogyók és hasonlók, amelyeket egyes körökben különleges tulajdonságokkal rendelkező "szuperélelmiszereknek" neveznek. "Az ígért hatások nem mind tudományosan bizonyítottak, és a helyi szuperételek, mint a ribizli, a málna vagy az eper, ugyanolyan jók" - mondja Antje Gahl. Manthey fogyasztóvédő azt tanácsolja, hogy a müzlikeveréket saját maga vágja fel és keverje össze. Manthey: "Tehát pontosan tudja, mi van benne."
Olvassa el még:
Hogyan lehet kevesebb cukrot enni
Az Egészségügyi Világszervezet naponta legfeljebb hat teáskanál cukrot javasol. A németek átlagosan tizenhatot esznek. Megtakaríthatja a cukrot anélkül, hogy el kellene hagynia az édességeket