Mítosz vagy igazság - a tojás növeli a koleszterint - testalkatú hírek
Az ételmese, amely szerint a tojás koleszterint termel, évtizedek óta létezik. És sajnos ma is sok szakmai egyesület továbbra is azt javasolja, hogy ne egyenek háromnál több tojást hetente. Igaz, hogy a tojás méretük alapján sok koleszterint tartalmaz, de ma is tudjuk, hogy az étrendi koleszterin csekély hatással van a vér koleszterinszintjére. Ezzel ellentétben sok koleszterinszegény étrendet folytató ember csak 2 százalékkal tudja csökkenteni a vér teljes koleszterinszintjét.
De hogyan fordul elő a magas koleszterinszint?
A tested önmagában képes koleszterint termelni a májban. Ez a szervezet saját termelését az ételből származó koleszterin-bevitelhez igazítja. A koleszterin kiválasztásának fő útja a beleken keresztül történik.
Ez a máj-bél ciklust eredményezi:
A máj a koleszterin nagy részét epesavakká alakítja, amelyek fontosak a zsír emésztéséhez. Az epesavak körülbelül 90% -át a bél visszaszívja és visszatér a májba. Ez csökkenti az újonnan előállított epesavak iránti igényt, amely a máj koleszterintermelésének csökkenésével jár.
Ezt a máj-bél ciklust (= enterohepatikus ciklust) megzavarhatja az elhízás és az anyagcsere-betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség, így a máj több koleszterint termel. Ha ezzel egyidejűleg kimerül a sejtek koleszterinfelvevő képessége, ez a vér megnövekedett koleszterinszintjén keresztül válik láthatóvá.
Ilyen egyszerű a koleszterinszint ellenőrzése
Az étkezési rostok, az emészthetetlen növényi rostok, megköthetik az epesavakat a belekben, így ezek már nem jutnak vissza a májba, hanem a székletbe választódnak. Ennek eredményeként a test kénytelen regenerálni az epesavakat a koleszterinből. Ez "felhasználja" a koleszterint a vérből. Különösen a zabrost béta-glükán képes hatékonyan csökkenteni a koleszterinszintet.
Tehát naponta hány tojás lehet?
Ez nem igazán számít a koleszterinszinted szempontjából. A tojás számos létfontosságú tápanyag olcsó forrása és egyúttal kiváló minőségű fehérjeszállító. Ezenkívül a tojásokat a nagyon jó jóllakottsági hatás ki.
Alig van „tökéletesebb” étel, mint egy tojás, a végén a tojás teljes élőlénnyé (csibé) válik. Ezért a mai napig rejtély, hogy a szakmai társaságok miért korlátozzák a tojásfogyasztást továbbra is heti három tojásra.
Amerika egy lépéssel előrébb tart
A legfrissebb amerikai táplálkozási irányelvek kifejezetten kimondják, hogy az étrendi koleszterin nincs releváns hatással a vérünk koleszterinjére. Az idén januártól készült tanulmány még azt is megmutatja, hogy akár napi három tojás is növeli a jó HDL-koleszterin és a plazma-kolin szintjét *. A HDL-koleszterin csökkenti a szívroham kockázatát, míg a kolin megvédi a májat a zsírosodástól.
Ezért a jövőben továbbra is élvezheti a tojás minden napját - és ha akarja, kétszer vagy háromszor is.
* Diana M. DiMarco: Naponta legfeljebb 3 tojás bevitele növeli a HDL-koleszterin és a plazma-kolin szintjét, míg a plazma-trimetil-amin-N-oxid egy egészséges populációban változatlan; DOI 10.1007/s11745-017-4230-9