Mítoszok a csokoládéról
Táplálkozási szempontból a csokoládé áll a jelenlegi beszélgetések középpontjában. Sokak szerint az étcsokoládé egy csodás étel! ez igaz?
Mi a különbség a sötét, a fehér és a tejcsokoládé között?
A kanadai törvények szerint a "csokoládé" elnevezés csak a kakaóvajból készült ételekre utal. Ellenkező esetben a csokoládé kezelés nevet kell használni. Érezd jól magad, ha megnézed kedvenc csokoládécsemegéd összetevőinek listáját, hogy kiderüljön, valóban csokoládé-e.
Tejcsokoládé
A tejcsokoládé legalább 25% kakaót tartalmaz; a többit cukor alkotja. Édes íze és sima textúrája van.
Étcsokoládé
Ezek a csokoládék legalább 35% kakaóból készülnek. A csokoládé kakaó százalékát általában a csomagolására írják, és 60 és 99% között változik. Pontosabban: ez a százalék a mintában lévő "kakaó-szilárd anyag" tartalmát jelzi.
Minél nagyobb a százalékos arány, annál több kakaó-szilárd anyagot tartalmaz a csokoládé, amely kakaóvajat is tartalmaz. Továbbá, minél sötétebb a csokoládé, annál kevesebb cukrot tartalmaz. Például egy 80% -os kakaócsokoládé kevesebb cukrot, de több zsírt tartalmaz (kakaóvajból), mint egy 60% -os csokoládét.
fehér csokoládé
Kakaóvajból készül, amelybe sűrített tej vagy tejpor és cukor kerül beépítésre. A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaót. Ez megmagyarázza, miért nem csokoládé íze.
A "kakaószilárd" kifejezés magában foglalja:
- Kakaótészta
- Kakaóvaj
- Kakaópor
Csokoládé, antioxidáns?
Eh igen. a csokoládé flavonoidokat tartalmaz, amelyek nagyon erős antioxidánsok. Másrészt ezek a vörösborban és az áfonyában is megtalálható anyagok csak a kakaóporban vannak jelen. Minél sötétebb a csokoládé, annál gazdagabb az antioxidánsokban.
Meg kell azonban említeni, hogy egy nagyon étcsokoládé is alig tartalmaz 30% kakaóport (egyenlege kakaóvaj és cukor), míg a tejcsokoládéban csak 10% található! Az antioxidánsok előnyeinek kiaknázása érdekében a legjobb olyan ételeket fogyasztani, amelyekben magas az antioxidáns tartalom, például gyümölcsöt és zöldséget.