Mítoszok; A sörről A sörhas valóban a sörből származik
Boros sör, ezt abbahagyja? Felfedjük az árpa lével kapcsolatos leghíresebb mítoszokat. Hogy a sörhas valóban sörből származik-e, és hogy egy ötletes sörötlettel egy startup jár-e a tetőn.
A "Statista" statisztikai adatbázis szerint 2018-ban a németek átlagosan alig több mint 100 liter sört ittak egy főre - így az alkoholos ital az egyik legnépszerűbb folyadék Németországban a kávé, víz és üdítők, például a Cola vagy a Fanta után. Csak Csehországban és Ausztriában fogyasztottak többet sört Európában, mint Németországban.
De mennyit tudunk valójában erről az italról, amelyre nemcsak az Oktoberfest idején van igény? Valójában sok érdekes tény áll a sör mögött, amelyekről az alkalmi ínyenc még nem tudott.
Az alkoholmentes sör nem mindig alkoholmentes
Még akkor is, ha a név ennek ellenkezőjét mondja: Az alkoholmentes sör nem mindig teljesen alkoholmentes. Valójában az ital továbbra is tartalmazhat maradék alkoholt - és ez még megengedett is. Az alkoholmentes sör legfeljebb 0,5 százalék alkoholt tartalmazhat. Az alacsony arány oka a fermentáció folyamata a gyártás során. Valójában ezek biztosítják azt is, hogy alacsony az alkoholtartalom más élelmiszerekben - például egy nagyon érett banánban vagy gyümölcslében.
A vezetés azonban továbbra is korlátozások nélkül lehetséges: A különféle egyetemi tanulmányok szerint az alacsony alkoholtartalmú alkoholmentes italok nem befolyásolhatják a vezetési magatartást, és az alkoholmentes sörök fogyasztása a kezdő sofőrök számára is biztonságos. Ugyanez igaz a terhesség alatt is - azonban az orvosok azt tanácsolják, hogy csak nagy mennyiségben élvezze ezeket a söröket, vagy ideális esetben teljesen nélkülözze ezeket, és használja a 0,0 százalékos söröket - vagy természetesen vizet és teát.
Idős korban sört inni veszélyes
Sokan már tudják, hogy az alkoholfogyasztás negatívan befolyásolja a serdülők fejlődését, sőt némi kárt is okozhat. Az időskori fogyasztás azonban nem mentes a veszélyeitől. Mivel sok szerv idősebb, érzékenyebbek az alkoholra. Ezt nehezebb lebontani, ezért az alkohol hatása hosszabb ideig megmarad, hosszabb ideig károsítja a test szerveit és jelentősen befolyásolja az észlelést. Az alkohol még bizonytalanabb járáshoz vezethet, különösen azok számára, akik fizikailag már nem alkalmasak.
Ezenkívül az idősebb embereknek gyakran gyógyszereket kell szedniük. Az alkoholról azonban köztudott, hogy sok gyógyszerre hatással van, és például fokozhatja vagy felgyorsíthatja azok hatását, így azok már nem a kívánt módon működnek - és ezért meglehetősen veszélyes lehet. Még fájdalomcsillapítók, például aszpirin vagy paracetamol alkohollal történő együttes fogyasztása is a máj mérgező túlterheléséhez vezet, ami károsíthatja a szervet.
Önmagában a sör nem hízik meg
Aki azt hiszi, hogy közvetlenül a sörből hízik, az téved - és a híres sörhas nem tulajdonítható közvetlenül az alkoholnak. Valójában a sör kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a bor, a pálinka vagy akár az almalé. Ezenkívül az alkohol nem tartalmaz zsírt. De miért van ez a látszólagos kapcsolat a sör és a széles körben elterjedt sörhas között?
A feszült mag oka az alkohol közvetett hatása. Egyrészt a sör növeli az étvágyat - és ez általában elégedett a nagy étkezésekkel. Például sokan ismerik a kebabot útközben a diszkó után, vagy egy sör után a kollégákkal. Másrészt a sört nagyobb mennyiségben fogyasztják, mint a bort vagy a pálnát, ami azt jelenti, hogy a végén több kalóriát fogyasztanak.
Egy másik fontos ok az, hogy az alkohol megnehezíti az ételek zsírbontását. A sertéscsülök, ami miatt az Oktoberfesten olyan ízletes a sör, nehezebben emészthető, és a zsíros étel a csípőjére kerül.
Ezért célszerű csak akkor fogyasztani a sört, ha a zsíros ételek messze vannak. Ezenkívül a sört tiszta luxuscikknek kell tekinteni - a víz csillapítja a szomjat.
Mi a sördiéta?
Néhányan hallhattak az úgynevezett sördiétáról. De mi áll valójában a háttérben? Elvileg arról van szó, hogy egyes ételeket sörre cserélnek. Ezért a normál adagok minimálisra csökkennek, és helyette sört isznak. Ennek az étrendnek a kitalálója, a müncheni szerző, Jens Bujar az "enni fele" elvet vette modellként.
"A sördiéta: Hogyan indítottam hadat a kilómnak komlóval és malátával" című könyvében leírja "Fogyaszd meg a fele felét és igyál vele egy sört" elvet - és azt, hogy valójában hogyan tette ezt tíz hónapon belül öt hónapon belül Fogyott kilót. Azonban nem minden sör alkalmas erre a diétára. Különösen a magas zsírtartalmú fajták meglehetősen kedvezőtlenek ehhez. Tehát, ha ki akarja próbálni ezt a sördiétát, ragaszkodjon a könnyű vagy alkoholmentes sörökhöz.
Hangsúlyozni kell azonban: a sörfogyasztás csak megkönnyítette a kalandvágyó feltaláló számára az étkezés felének elhagyását, valamint a szénhidrátok és zsírok csökkentését. Ha ő is kihagyta a sört, akkor talán még sikeresebben fogyott. Tehát, ha valóban fogyni akar, akkor a kiegyensúlyozott étrendre és a testmozgásra kell koncentrálnia.
Alkohol és testmozgás? Ez működik - a sörjógával
A meleg sör segít a megfázásban
Meleg sör, amely segíti a megfázást? Furcsán hangzik, de valójában egy igazi mag rejlik mögötte: Ha egy csepp mézet tesz a meleg sörébe, akkor olyan sört készített, amely gyógyító hatással bír a megfázásra.
Azok az illóolajok és keserű anyagok, amelyek a sörben automatikusan szerepelnek a komlón és a malátán keresztül, nyugtatóan hatnak a szervezetre. Emellett növelik a fáradtságot és biztosítják a jobb alvást, ami köztudottan segíti a betegségeket. Az alkoholnak antibakteriális hatása is van. A meleg fokozza ezeket a pozitív hatásokat. Ha ezután cukrot is ad hozzá, például méz formájában, az alkohol gyorsabban jut a vérbe.
Itt azonban nagy óvatosság ajánlott: A pozitív hatás ellenére megfázás esetén csak kis mennyiségű sört szabad inni, mivel az alkohol általában gyengíti az immunrendszert és eltávolítja a vizet a szervezetből, noha megfázás esetén mindkettő nem kívánatos. Ezenkívül a sört nem szabad túl melegíteni, különben az alkohol elpárolog. Általában az alkoholt mindig kerülni kell, ha lázas.
A komló egészséges
A kutatók azt találták, hogy a komló két furcsa anyagot tartalmaz: xantohumolt és izo-alfa savakat. Az előbbi különösen segít a zsírmájban, ezért különösen jó a túlsúly és az alultápláltság szempontjából, és elpusztítja a májrákos sejteket is. Ez utóbbi a májra is pozitív hatással van, és megakadályozza annak károsodását. Ezért mindkettő együttesen nagyon hatékonyan gátolhatja a máj és a vérsejtek gyulladását.
Ez azt jelenti, hogy a sör titokban gyógyír? Sajnos nem: Mindkét anyag csak nagyon kis mennyiségben található meg a sörben, és nem ellensúlyozza az alkoholtartalmat. A komló limonádé és a komló tea viszont egészséges hatással van a májkárosodásra és az elhízásra.
A sör nem mindig vegán
Komló, maláta, élesztő és víz - a tisztasági törvény szerint a sör nem lehet más, mint vegán. Ez azonban nem mindig áll fenn: a külföldről behozott sörök vagy söritalok is tartalmazhatnak állati termékeket, például bizonyos aromákat vagy színezékeket. Vannak például sörök, amelyeket mézzel vagy zselatinnal kevernek. A közös dolog az, hogy a sörhöz tisztítószerként zselatint vagy kazeint adnak. Ez segédeszköznek számít, ezért nem kell feltüntetni a címkén.
Ha azonban csak Németországból származó söröket iszol, nyugodtan pihenhetsz: A tisztasági törvény miatt a német sörök valóban csak vizet, komlót, malátát és élesztőt tartalmaznak, és tisztítószerként a kieselguhrt használják. Óvatosság szükséges csak azoknál a magán sörfőzdéknél, amelyeknek nem kell betartaniuk a tisztasági törvényt, olyan regionális sörkülönlegességek esetében, amelyek "különleges sörök" közé sorolhatók, valamint olyan sörkeverékekben, ahol a hozzáadott ital állati termékeket tartalmazhat.
A sörivás jót tesz a koleszterinszintjének
Annak ellenére, hogy a sör hatalmas károkat okozhat olyan szervekben, mint a máj, az agy és a gyomor, a sörnek valóban pozitív hatása van a szervezetre. Például pozitív összefüggés van a sör és a koleszterinszint között. Mivel az alkohol a "jó" koleszterin - az úgynevezett HDL-koleszterin - növekedéséhez vezet. Természetesen azzal a feltétellel, hogy csak sört iszol ömlesztve.
De még egyszer részletesen: A szervezetben van egy "jó" HDL-koleszterin és egy "rossz" LDL-koleszterin. A koleszterinszint ebből a kettőből áll. A koleszterin mindenekelőtt fontos a test különböző folyamatai szempontjából, amelyek a sejtek és hormonok képződéséhez kapcsolódnak. Az LDL-koleszterin magas koncentrációja azonban rossz hatással van a szervezetre, például érelmeszesedés vagy szív- és érrendszeri betegségek révén.
Az alkohol koleszterinmentes, de támogatja a HDL-koleszterin transzportját, amely csökkenti az LDL-koleszterin szintjét. Ez azonban tudományosan még nem bizonyított teljes mértékben, és csak egyedi vizsgálatokon alapul.
Van "Zero Waste" sör
A "nulla hulladék", a műanyag és minden egyéb szemét lehető legnagyobb elkerülése időközben a sörig is eljutott. Az egyik vagy a másik megkérdezi: az üveg sör nem okoz szemetet, ugye? De a "Zero Waste" az élelmiszer-pazarlás elkerülését is jelenti. Az első "Zero Waste" sört "Knärzje" néven Németországban kidobott kenyérrel főzik, amelyet egyébként kidobnának.
Ezzel az ötlettel az azonos nevű, 2019-ben alapított start-up olyan nagy sikert ünnepelt, hogy azóta nagyobb cég lett. Valójában ezeknek a söröknek állítólag olyan az íze, mint a normál söröknek: Eddig ez volt a könnyű sör és a pilsner előállításának módja. További sörök következnek.
Boros sör, legyen?
Mindenki ismeri a mondást: "Sör a boron, engedje el." De mi áll valójában a háttérben? Valójában nem mindegy, hogy milyen sorrendben isznak sört, bort vagy snapszot. Egy pohár bor egy sör után kevésbé észrevehető, mint éhgyomorra - de ez nem változtatja meg a testben lévő alkohol mennyiségét, ami este van benned.
De honnan ered a mondás? Itt a sörivóknak hosszú lépést kell tenniük a középkorba. Akkor a sört italnak tekintették az alsóbb osztály számára, míg a bort inkább a jómódúaknak, vagyis a nemességnek. Tehát aki ivott egy sört, miután a bor leszállt a társadalomban - de aki sörből borivóvá fejlődött, bekerült a felsőbb osztályba.