Mítoszok a zöldségekről - Fogyókúra; Fogyókúra - 1. oldal
Főtt vagy párolt, sült vagy sült, hogyan egészségesebbek a zöldségek? A brokkoli egészségesebb, friss vagy fagyasztott? A burgonya zsírosabbá válik? A saláta magját meg kell mosni? Ez csak néhány kérdés, amely mítoszokat és legendákat hozott létre a zöldségekről. Legjobb idő néhány olyan legenda felszámolására, amelyek arra késztetnek minket, hogy a „dicséret” kategóriájú terméket válasszuk, egy másik, gyakran megalapozatlan mítosz által „meggyalázott” kárára, hogy élvezzük az összes zöldséget.
Yahoo zöld tönkretesz néhány olyan legendát, amely tönkretette egyes zöldségek hírnevét.
Friss zöldségek, jobbak, mint a fagyasztottak
Az enzimek, vitaminok és természetes antioxidánsok mennyisége, vagyis a friss zöldségfélékben előforduló összes természetes csoda folyamatosan növekszik, a betakarítás pillanatától kezdve.
Sőt, annak érdekében, hogy önmaguk "frissek" legyenek és megbirkózzanak a szállítással, egyes zöldségeket kémiai úton kezelnek, "gázosítanak" vagy besugároznak. Tehát a friss zöldségek legtöbbször jóval idősebbek, mint az azonos, de fagyasztott zöldségek zsákja. Miért? A fagyasztási folyamat nagyon röviddel a zöldségek betakarítása után kezdődik. Gazdasági okokból. A zöldségek súlya a legnagyobb leszedéskor, és a zöldségek hidegben tartása költséghatékonyabb és hatékonyabb, ha azonnal előállítják őket, mint ha bizonyos ideig tartanák őket.
következtetés: Biológiai, fagyasztott zöldségek sokkal frissebbek, mint a "frissek".
A főtt zöldségek elveszítik tulajdonságait
Az alapvető dolog nem maga a főzés, hanem a főzött zöldségtípus, a főzési idő és a körülmények. Sőt, vannak olyan zöldségek, amelyek forralással fokozzák tulajdonságait. Marion Neste "Mit fogyasszon" című könyvében bebizonyítja, hogy a forralás elveszíti a C-vitamint és a folsavat, ezért nagyon rossz ötlet lenne, ha narancsot főznénk. De a bab, a szárított borsó és a lencse fokozza a rost és a fehérje tulajdonságait, és a burgonyakeményítő emészthetővé válik.
Ráadásul a forralás során a vitaminok összekapcsolódnak a rostokkal, az utóbbiak könnyebben emészthetõvé válnak, és a vitaminok jobban asszimilálódnak, még akkor is, ha kisebb mennyiségben vannak.
Bizonyos főtt zöldségek révén a szervezet több likopint vesz fel, egy olyan csodaanyagot, amely megvéd minket a ráktól. Nyilvánvaló, hogy az elkészítés legjobb módja a gőzölés, amelynek titkait megtudhatja itt.
következtetés: Egyes zöldségeket főzni kell, másokat nem. Azok, amelyeket főzöl, gyakran jobbak, pontosan azért, mert főttek.