Mítoszok és táplálkozási információk a halhúsról
Áttekintés
A halhús a kiegyensúlyozott táplálkozás fontos része, mivel az esszenciális omega-3 zsírok fő szállítója, szerepet játszik a szellemi teljesítmény fejlesztésében és fenntartásában, valamint a szívrendszer védelmében.
Az idők folyamán sok mítosz hangzott el a halhúsról, amelyek igazságait a fogyasztók még nem nagyon ismerik.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
A halhús fontossága az étrendben
A táplálkozási szakemberek egyöntetűen támogatják a halhús rendszeres fogyasztását, akár más típusú zsíros hús helyettesítésére is. Fontos számú tudományos kutatás fedezte fel a halhús előnyeit az étrendben, a legfontosabb az egyszeresen telítetlen zsírok bevitele, amelyek jelentősen csökkentik a szívbetegségek kockázatát.
A zsíros halfajok, például a tonhal, a lazac, a szardínia, a kardhal vagy a makréla fontos omega-3 esszenciális zsírforrások, amelyek rendkívül hasznosak a szív egészségére nézve. Tudományos bizonyítékok is vannak arra vonatkozóan, hogy a halhús főétkezésekbe történő bevezetése megelőző intézkedés lehet számos betegség, például csontritkulás vagy fertőzések kiváltásában.
Más tanulmányok arról beszélnek, hogy a halhús hasznos a rák, különösen a veserák, a bőrrák vagy a vastagbélrák megelőzésében. A halat olyan ételnek is tekintik, amely javítja az agy működését. Egy kísérlet során kiderült, hogy azok az emberek, akik hetente csak egy ételt fogyasztottak halból, körülbelül 10–13% -kal csökkentették az öregedéshez kapcsolódó szellemi fogyatékosságukat.
A halhús szintén alapanyag a növekvő gyermekek étlapján. A gyermekek egy éves kortól és legalább 3 éves koruktól hetente több mint 2-3 alkalommal étkezzenek, hogy kognitív funkcióik, memóriájuk és szellemi teljesítményük optimális paraméterek mellett fejlődjön.
A halhús táplálkozási tulajdonságai fajonként eltérőek. Így
- az omega-3 zsírsavak legjobb forrásai a lazac, a tonhal, a makréla, a laposhal, a pisztráng, a szardínia vagy a hering.
- az állati fehérje legjobb forrása a tonhal, a lazac, a sügér, a kardhal vagy a tőkehal.
- a B 12 -vitamin legjobb forrása a makréla, a hering, a tonhal, a pisztráng vagy a lazac.
- a legjobb vasforrások a makréla és a kardhal.
- a legjobb cinkforrások a kardhal és a pisztráng.
- a legjobb kalciumforrás a csontos konzerv lazac.
A hús húsa a legmagasabb a higannyal való vízszennyeződés kockázatával a tengeri macska és a pisztrángé.
Mítoszok a halhúsról
1. A hal a leg diétásabb húsfajta
A halhús lehet sovány vagy zsíros, ezért nem minden halfaj kínál úgynevezett diétás ételt. A sovány halakban alacsonyabb a kalóriatartalom, mint a csirkében, ellentétben a zsíros halakkal, például a tonhal és a lazac, amelyek több kalóriát adnak, mint a baromfi.
Másrészről a dunai pontyoknak vagy a hegyi pisztrángnak magas a fehérje-kalória aránya, összehasonlítva a vadhússal.
2. A hal nem tartja fenn a jóllakottság érzését
Az elfogyasztott mennyiségtől és a tápláléktól függően a halak hosszú távú jóllakottságot okozhatnak, vagy nem. Míg a salátával fogyasztott sovány halhús nagyon sokáig nem fogja elűzni az éhséget, a grillezett lazacfilé egy része elég kalóriában gazdag ahhoz, hogy hatékonyan jóllakást indukáljon.
3. A halhús hajlamos a higanymérgezésre
A higanymérgezés kockázatát az utóbbi években intenzíven népszerűsítették, mivel kizárólag óceáni halfajok, erősen szennyezett vizű régiókban élnek. Az édesvízi halaknál lényegesen alacsonyabb a káros anyagokkal való szennyeződés kockázata, de nem annyira gazdag esszenciális zsírokban, mint az óceáni halak.
Ezenkívül a kutatók szerint még mindig nincs bizonyíték arra, hogy az egyes halfajtákban előforduló higany lehetséges koncentrációja súlyos egészségkárosodást okozhat.
A fogyasztás biztonságosabb változata a neves tenyésztőktől származó halhús, amely rendelkezik minden szükséges működési engedéllyel.
A cukorbetegség megduplázza a COVID-19 fertőzés okozta halálozás kockázatát. Tanulmány
Az ezer lakosra jutó legnagyobb fertőzési arányú megyék. Temes 30 aktív COVID-19 kitörése van!
A menopauza első jelei a bőrön: tippek és gyógymódok
4. A zsíros halak emelik a szervezet koleszterinszintjét
Ez rendkívül elterjedt mítosz a halhúsról, és az az igazság, hogy nemcsak maga a halhús növelheti a rossz koleszterinszintet a vérben, hanem csak a helytelenül előállított más egészségtelen zsírokban történő sütéssel.
Bármely főzéssel vagy főzéssel főtt halhús megőrzi táplálkozási tulajdonságait, anélkül, hogy befolyásolná a szív- és érrendszert, de még egészséges is.
5. A halhús minden fajtája javítja a szív egészségét
Teljesen hamis mítosz. Az egyetlen olyan halfaj, amely fogyasztás révén (megfelelő feldolgozás után) javítja a szív egészségét, a zsíros óceáni halak, például a lazac, a tonhal vagy a kardhal. Az édesvízi halak, például a harcsa, csak telített zsírokat tartalmaznak, amelyek növelik a rossz koleszterinszintet és hajlamosak plusz kilók gyarapítására.
6. A tej fogyasztása közvetlenül a halak után gyomorpanaszokat okoz
Vannak, akik határozottan hiszik, hogy a hal egy adagja után elfogyasztott tej vagy különféle gyomor-rendellenességeket vált ki, vagy foltokat okoz a bőr felszínén. A valóságban nincs tudományos bizonyíték a tej és a hal közötti negatív reakcióra, csak finom receptek a két kapcsolódó összetevővel.
7. A sült hal egészséges alternatívája a zsíros ételeknek
A sült hal még több kalóriát tartalmazhat, mint egy sertés steak vagy egy hamburger! Az egyetlen módja annak, hogy a halat megsüthessük, anélkül, hogy megegyeznénk például egy gyorsétterem kalóriáival, egy tapadásmentes serpenyőben, mindössze két csepp olívaolajban kell elkészíteni és vékony réteggel meglocsolni. zsemlemorzsa.