Mítoszok és tények az egészséges táplálkozásról

Nem hiába mondják népszerûen: Az étel és az ital összetartja a testet és a lelket. Az egészséges táplálkozás manapság nagy kérdés. De még a tudósok is, a kiterjedt kutatások ellenére, még mindig nem értenek egyet 100% -ban abban, hogy mit is jelent az egészséges táplálkozás. Összeállítottuk az egészséges táplálkozással kapcsolatos szakértői tanácsokat, leleplezve a legnagyobb táplálkozási mítoszokat, és kutatva néhány nagyszerű és egészséges receptet az Ön számára.

sokoldalúság

A "sokoldalú" a varázsszó, amelyet a Német Táplálkozási Társaság ajánl, azaz gazdag különféle nélkülözhetetlen tápanyagokban. Különböző ételek, például gyümölcsök, zöldségek és gabonák kombinációja különösen fontos, mivel fontos rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, de szénhidrátokat is tartalmaznak, amelyekre az emberi testnek minden nap szüksége van.

Sok táplálkozási szakember hivatkozik a táplálkozási piramisra, amely a különböző embercsoportok alapvető szükségleteit ábrázolja, de nem jelzi az egyéni szükségleteket. Az olyan tényezőket, mint az életkor, a magasság és az életmód, nem veszik figyelembe. Itt segíthet a személyre szabott táplálkozás, mert pontosan ezeket a tényezőket veszi figyelembe. A gének azonban felelősek lehetnek azért is, hogy egyesek negatívan reagálnak a másokat segítő ételekre. Az úgynevezett nutrigenomika foglalkozik a táplálkozás és a genom kapcsolatával. Állításuk szerint étrendünk nagyobb hatással van ránk, mint bármely más környezeti tényező. A kínai orvoslás is osztja ezt a véleményt, és feltételezi, hogy a táplálkozás a legfontosabb „gyógyszerünk”.

Miért olyan fontosak a zöldségek és a gyümölcsök?

A gyümölcsök és zöldségek úgynevezett fitokemikáliákat tartalmaznak, amelyek megakadályozhatják az emberekben a rákot, csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségeket és elkerülhetik a sejtek károsodását. Fontos vitaminokat is biztosítanak számunkra, amelyeket az emberi test nem képes előállítani. A vitaminok fontos feladatokat vállalnak anyagcserénkben, és erősítik immunrendszerünket és közérzetünket. A vitaminok hiánya súlyos egészségügyi következményekkel járhat. Az étkezési rostok a növényi eredetű élelmiszerekben is elegendő mennyiségben találhatók. Támogatják bélműködésünket, és pozitívan befolyásolják a szénhidrát- és zsíranyagcserét. A táplálkozási szakemberek ezért azt javasolják, hogy naponta ötször fogyasszanak különböző típusú gyümölcsöket és zöldségeket.

Hús - napi zöldségünk

Az egy főre eső évi 60 kilogramm körüli fogyasztás miatt a húsfogyasztás az utóbbi években csökkent, de a német állampolgárok továbbra is több mint kétszer annyi állati fehérjét fogyasztanak, mint a szakértők ajánlják. Ha betartja ezeket az ajánlásokat, a kolbász és a húskészítmények fogyasztása nem haladhatja meg a heti 300-600 grammot. Az egészséges növényi zsírokkal ellentétben a túl sok állati zsír megterheli az anyagcserét és túlsavasítja a testet.

Teljes kiőrlésű fehér liszt és búza helyett

Alapvetően a teljes kiőrlésű gabonát részesítse előnyben a finomított fehér liszt helyett. A fehér liszt előállítása során számos létfontosságú anyag veszít el, beleértve: 60% rost, 50% kalcium, 70% vas, 80% magnézium, 99% króm, 90% E-vitamin és 90% B1-vitamin. Tehát az összes hasznos tápanyag nem található meg a fehér lisztben. Sok szénhidrátot tartalmaz, és az alacsony rosttartalom miatt a lisztben lévő keményítő a vékonybélben nagyon gyorsan cukorrá alakul. Ezenkívül a búzában található anyagok addiktívnak bizonyultak. Tehát a liszt kiválasztásakor jobb alternatívákat használni, mint például rozsliszt, tönkölyliszt vagy amarant.

A legnagyobb ételmítoszok

A zsír hízik: Alapvetően a növényi zsírok és a halakból származó zsírok egészségesek.
Margarin karcsúvá tesz: A margarin sokkal kevesebb zsír, mint a vaj, gondolják sokan. De nem igaz. Összehasonlításképpen: 100 g vaj 754 kcl, margarin csak 32 kcl kevesebbet tartalmaz.
A nyers étel egészséges: Természetesen a nyers zöldségek sok vitamint tartalmaznak, de emellett nehezen emészthetők, gyakran gázhoz és emésztési zavarokhoz vezetnek. Bizonyos ételek összetevőit főzve jobban hasznosítja a szervezet.
Egy pálinka az emésztéshez: Az a feltételezés, hogy egy nehéz étkezés után a snapsz a legjobb az emésztéshez, csak félig helyes. A snapsz nyugtatja a gyomor idegeit, de nem a zsíros étel hígítását biztosítja, hanem a gyomorsavat. Ez tulajdonképpen felelős a zsír lebontásáért, ami a hígítás miatt csak sokkal lassabban lehetséges. Ha a gyomorban van alkohol, sokkal hosszabb ideig tart az étel megemésztése.
A spenótban sok a vas: A spenót általában 90 százalék vízből áll. 100 gramm főtt spenót csak körülbelül 2 milligramm vasat tartalmazhat!
A kávé eltávolítja a vizet a testből: Ha egyáltalán nem szokott a kávéhoz, annak vizelethajtó hatása lehet. Rendszeres fogyasztással azonban a test gyorsan alkalmazkodik hozzá. Ennek ellenére nem szabad napi négy csészénél többet fogyasztania.
Minél több vitamin, annál jobb: A vitaminok elengedhetetlenek, nem kérdés. A vitaminok túladagolása azonban káros lehet az egészségre. Különösen óvatosnak kell lennie a béta-karotinnal és a zsírban oldódó A, D, E és K vitaminokkal.
A könnyű termékek karcsúvá teszik: A könnyű termékek csak első pillantásra jó alternatíva. Közelebbről megvizsgálva többnyire kiderül, hogy nem kalóriamentesek, hanem csak csökkentett kalóriatartalmú termékek. Gyakran kevesebb zsírt, de több cukrot tartalmaznak.
A saláta mindig egészséges: Mindig feltételezzük, hogy a zöld saláta különösen egészséges. 95% vízből áll, és nem tartalmaz annyi vitamint, mint feltételezik. Önmagában a zöld szín vezet ehhez a tévhithez. (Süddeutsche Zeitung cikk)
A barna cukor egészségesebb, mint a fehér: Sajnos nincs. Nincs különbség a barna és a fehér cukor között, mert mindkettő majdnem 100 százalékban tiszta szacharóz.

Íme néhány nagyszerű link az ízletes és egészséges receptekhez:

Borsóhab leves

A borsó sok fehérjét, értékes ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz. A vas-, cink-, réz-, kálium- és kalciumtartalom szintén magas.

Pollack bazsalikomos mártással

A pollack sovány hal, kevesebb mint két százalék zsírral. A bazsalikom antibakteriális hatást fejt ki, és védhet más kórokozók ellen is.

Csicseriborsó torta

A csicseriborsó fehérjében gazdag, A-, B1-, B2-, B6-, C-, E-vitamint, valamint ásványi anyagokat tartalmaz.

Szilvás gombóc

A szilva rengeteg vitamint kínál, az A-provitamin, a C-vitamin és az E-vitamin mellett a B-csoport különféle vitaminjait tartalmazza.

Gyors teljes kiőrlésű mazsolakenyér

Minél sötétebb a liszt, annál több vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz.

Gyerekeknek: alma béka

Magas rost-, flavonoid- és polifenol-tartalma tisztítja a szervezetet az anyagcsere-toxinoktól.

Smoothie Deluxe

Az ananász többek között kalciumot, káliumot, magnéziumot, mangánt, foszfort, vasat, (természetes) jódot és cinket tartalmaz.