Mivel a babér használatát az élelmiszerekben jelezték
A Laurel egy fűszer, amelyet a román konyhában használnak, különösen paradicsomszószos ételekhez, de levesekhez is. Mennyit használhatunk öbölben és mennyi ideig ajánlott főzni az ételekben - magyarázza Adrian Pop aradi séf.
Az áfonya nagyon erős fűszer, amely hosszú ideig főzve elhagyja az aromáját.
"Az áfonya olyan fűszer, amelyet gyakran használnak pácokban, levesekben, szószokban vagy steakekben. Ha a leves vagy a forró mártás elkészítésekor felforraljuk, akkor célszerű egy kb. 3 literes edényben egynél több babérlevelet sem használni. A fűszer meglehetősen erős, és a túlzott használat megváltoztatja az étel ízét. Ez az íz fontos, de tisztességes mértékben nem tanácsos, ha a készítményt babérízek hatják be. Ha zúzott babért használunk egyes ételekben, akkor szem előtt kell tartanunk, hogy az erősebben fogja felszabadítani az ízeit, következésképpen kevesebbet fogunk használni "- mondja az aradi szakács, Adrian Pop.
Azt mondja, hogy ha a babérokat levesekben használjuk, akkor tanácsos megsütni, mielőtt hozzáadnánk az edényhez. "Néha meggyelem a babot, amelyet cseresznyéhez használok. Ily módon a csípős íz elmosódik. Ez nem kötelező eljárás, mivel az öböl aromáival nincs probléma lefedni a leves aromáinak intenzitását "- mondja az aradi séf.
Ami a babérlevelek pácokban vagy szószokban való felhasználását illeti, ezeket a leveleket össze kell törni. Ily módon az ízek intenzívebbek lesznek, ami paradicsom- vagy fokhagymamártások esetében is elfogadható.