Mockturtel levesek és Eint; pfe fórum

2004. szeptember 26-tól tagja
10 hozzászólás (ø0/nap)

Tag: 2005.07.16
229 hozzászólás (ø0.04/nap)

Az "Idő-élet" sorozatban a "Levesek" című kötetben a következő receptet találtam a makrillleveshez:

12-14 fő részére:

30 g vajat
1 hagyma
2 sárgarépa felszeletelve
500 g borjúcsülök
1 kg marhahús apróra
2 borjúláb, 2 részre osztva, leforrázva és leöblítve,
4 evőkanál víz
4 liter húsleves
2 szegfűszeg
1/2 teáskanál bors
1 babérlevél
1 evőkanál liszt
4 evőkanál pürésített paradicsom
1 medvehagyma, apróra vágva
1 szál kakukkfű, sós, bazsalikom és majoránna
1 szál zsálya és rozmaring
100 ml Madeira
60 g gomba, rövid ideig vajban felszeletelve
Cayenne-i bors
esetleg 5 kemény tojássárgája apróra vágva.

Jó étvágyat !

Tag 2005.05.16-tól
229 hozzászólás (ø0.04/nap)

Finomított/eltart egy ideig. 12 adagra.

Gomba kivonat:
500 g rózsaszínű gomba
2 teáskanál só
1 1/2 teáskanál bors
Őrölj 1 1/2 teáskanál koriandert

Leves:
1 borjú feje (felemelt, kb. 1,5 kg)
150 g hagyma
250 g sárgarépa
100 g petrezselyemgyökér
250 g zeller
200 g póréhagyma
500 g ökörmell
500g borjú
500 g pácolt sertés nyak
250 g enyhe nyers sonka
1 borjúnyelv (800 g)
1/2 csomó lapos petrezselyem
5 szár friss kakukkfű
5 szár friss majoránna
5 szár bazsalikom
3 babérlevél
1 evőkanál fekete bors
1 teáskanál buzogányvirág
8 szegfűszeg
1/4 l Madeira

Gombóc:
125 g borjú
1/8 l tejszínhab
só
Cayenne-i bors

Sok munka, de mindenképpen jó!

Tag 2003.04.14-től
3,107 hozzászólás (ø0.48/nap)

Nos akkor: jó szórakozást főzni otthon, és mesélje el, hogy alakult

Tag: 2005.07.07
1,098 hozzászólás (ø0.2/nap)

@schmausimausi - ebben az esetben - isten áldja meg az eu-szabályozás eredményeit a \ "házaknák \" és a mészárlás terén.

Nos - egy "gúnyos teknősleves" - honnan származik eredetileg ?

gúnya-teknős-leves névvel közelebb kerülünk a dologhoz-

Az angol - ebben az esetben a brit - és a szó szoros értelmében fordítva annyit jelentene

mint \ "hamis teknős leves \" .

az "igazi teknősleves" finomságát szolgálják fel először a

sikertörténetük eredetű brit koronatelepek. és a

Úgy tűnik, hogy az angolt annyira lenyűgözi az íze - hogy te is

hozzájárult a nemzetközi konyhaművészethez. Legalábbis én így látom.

További információkért csatolva: http://www.rezeptewiki.de/index.php/Mockturtle-Suppe

Üdvözlettel
renatuca

Tag 2006.01.02
1 hozzászólás (ø0/nap)

2003-ban itt közzétett egy régi szakácskönyvből készült makktort recept. Érdekes volt olvasni. Legszívesebben egy modernebbet használnék a leveshez. Ami viszont érdekelne a régi szakácskönyvből, az az, hogy hogyan lehet elkészíteni a "mű teknős tojásokat (ebben a pillanatban megkímélem magamtól a módszert)".