Mogyoróvaj zsírbomba vagy egészséges tápanyagforrás FIT FOR FUN
A mogyoróvaj egészséges vagy csak zsírbomba? A táplálkozási szakemberek már régóta vitatják ezt a kérdést. Most már világos: a termék jót tesz a testnek - de csak mértékkel.
A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több
Mártásokban, édességekben vagy kenyéren - sokan szeretik a mogyoróvajat. Mivel azonban a krém magas zsírtartalmú, általában egészségtelennek tekintik. Az USA tudósai most kifejtik, hogy ez nem igaz: megfelelő mennyiségben a mogyoróvaj még egészséges is.
Magas tápanyagtartalom
"Nagyon sok oka van annak, hogy otthon legyen a mogyoróvaj, vagy hogy munkába állítsuk" - mondja Lisa Sasson táplálkozási szakember a Time Magazine-nak. A New York-i Egyetem táplálkozási és élelmiszer-tanulmányainak professzora folytatja: "A mogyoróvaj valóban egészséges étel".
Hogy Sasson erre a pozitív következtetésre jutott, az elsősorban a mogyoróvaj magas tápanyagtartalmának köszönhető. Két evőkanál körülbelül 7 gramm fehérjét, 16 gramm zsírt és 2 gramm rostot tartalmaz. Ennek a három alkotóelemnek köszönhetően "nagyon feltöltő" - mondja a szakember.
Dr. Walter Willett, a Havard Universitay professzora egyetért ezzel az értékeléssel: A földimogyoróvaj "nagyszerű táplálkozási csomag" fehérjét, rostot, sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.
Mi van a zsírral?
A mogyoróvaj rossz hírnevét okozó dolog - nevezetesen a magas zsírtartalma - valójában nem is olyan egészségtelen. A kutatók és a szakértők ma már különbséget tesznek a különféle zsírok között, és a mogyoróvaj a "többnyire egészséges, telítetlen zsír" példája - magyarázza dr. Willett.
Több ilyen típusú zsír fogyasztása "csökkenti a vér koleszterinszintjét és csökkenti a szívbetegségek kockázatát" - mondja -, különösen, ha vaj vagy feldolgozott hús helyettesítésére használják.
Nem minden mogyoróvaj ajánlott
De légy óvatos: a piacon nem minden mogyoróvaj egyformán egészséges. A legegészségesebb termékek csak egy vagy két összetevőt tartalmaznak: földimogyorót és kevés sót. Gyakran a mogyoróvaj egy rejtett cukorbomba - ezért a legjobb esetben egyáltalán nem tartalmazhat cukrot.
Néhány földimogyoró vaj tartalmaz hidrogénezett olajat, egyfajta telített zsírt. Állítólag ezek az anyagok krémesebbé teszik a mogyoróvajat és hosszabb ideig tartanak, de egészségtelenek.
Míg a természetes mogyoróvaj rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a hidrogénezett olajváltozatok, hűvös, sötét szekrényben vagy hűtőszekrényben hosszabb ideig tárolható.
A táplálkozási szakember nem tanácsolja azokat a termékeket, amelyeket "alacsony zsírtartalmúnak" nyilvánítottak: Ezek félrevezetőek, mivel gyakran "ugyanannyi kalóriát és több cukrot tartalmaznak, mint a többi mogyoróvajas termék" - magyarázza Sasson.
Mindent mértékkel
Bár minden mogyoróvajas rajongó örülhet, hogy a krém alapvetően egészséges, fenntartás nélkül nem táplálhatja őket. A szakértők hangsúlyozzák, hogy az egészséges hatás csak a megfelelő mennyiségekre érvényes.
A mogyoróvaj szokásos adagja csak két evőkanálból áll, ezért az adagok számát mindig ellenőrizni kell. Két evőkanál mogyoróvaj körülbelül 200 kalóriát tartalmaz, ami elegendő egy olyan étkezéshez, mint egy mogyoróvaj-szendvics, mondta Sasson.
Ha azonban csak némi mogyoróvajat akar falatozni, akkor ragaszkodjon néhány teáskanálhoz.
Mogyoróvaj: ezek az alternatívák léteznek
Azok, akik nem szeretik a mogyorót, vagy allergiásak rájuk, nem részesülhetnek a mogyoróvaj magas tápanyagtartalmában. Vannak azonban olyan alternatívák, amelyek telítetlen zsírokat is tartalmaznak: ma már más dióból és magból is készülnek krémek.
Vannak például mandulavaj vagy kesudió és napraforgómag krémek. "Mindezeket az egészséges ételek kategóriájába is felvenném" - mondja dr. Willett.