MoKaRi táplálkozási koncepció
tápanyag KÁRTYA -
egyénre szabott napi menütervek
tápanyag KÁRTYA -
Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztása
tápanyag KÁRTYA -
egyéni táplálkozási tanácsok
tápanyag KÁRTYA -
szükségletalapú táplálkozás
Táplálkozási koncepció a kardiovaszkuláris kockázati tényezők modulálására (MoKaRi)
A szív- és érrendszeri betegségek ma a modern társadalom egyik legnagyobb egészségügyi veszélyét jelentik. A szív- és érrendszeri megbetegedések okozzák az összes haláleset több mint 40% -át Németországban, ezért Németországban a halálok legfőbb okai.Csak Németországban évente mintegy 350 000 ember hal meg a szív- és érrendszeri betegségek következményei miatt. Ezeknek a haláloknak csaknem a felét kiegyensúlyozott étrenddel lehetne megelőzni.
A nyugati ipari országok étrendjét a túlzott kalória-, só-, zsír- és különösen telített zsírsavak és egyszerű cukrok fogyasztása jellemzi, míg az egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA) és a többszörösen telítetlen n-3 zsírsavak (n-3 PUFA) fogyasztása, Az élelmi rost, a hal, a zöldségek, a gyümölcsök, valamint a D-vitamin és a kálium nem elegendő.
Ennek fényében a Hétfduláció kardiovaszkuláris Rikockázati tényezők (MoKaRi) A Halle-Jena-Leipzig kompetencia-klaszter a táplálkozásért és a szív- és érrendszeri egészségért (nutrCARD) első finanszírozási szakaszában fejlesztették ki, és tudományosan validálták egy humán vizsgálatban, amelyen 60 tesztalany 20 hét alatt.
Mi különbözteti meg a MoKaRi koncepciót?
A MoKaRi koncepció megfelel az egészséges étrendnek és a szakmai szövetségek ajánlásain alapul. Részletesen, a MoKaRi mindenekelőtt azt jelenti, hogy az étkezésekhez és italokhoz nem jut több energia, mint amennyire a testnek szüksége van. Ezenkívül a napi energia legfeljebb 55% -a felszívódik rostokban gazdag szénhidrátforrások formájában, például teljes kiőrlésű tészta, rizs és kenyér. Rengeteg zöldség, teljes kiőrlésű gabona, dió, mag és gyümölcs elfogyasztásával 40-50 g rostot fogyasztanak naponta. Ezek feltöltenek, és segítenek a vastagbélrák megelőzésében is.
A német táplálkozási társaság táplálkozási ajánlásai alapján az olyan fehérjeforrásoknak, mint a sajt, a kvark, a hal, a tojás vagy a hús, a napi energia körülbelül 15% -át kell biztosítaniuk, míg a zsíroknak és olajoknak a napi energiaigény 30% -át kell fedezniük. Fontos volt, hogy a napi elfogyasztott étkezési zsír kevesebb mint egyharmadát adja a telített zsírsavaknak (SFA, ≤ 7 energia%), amelyek főleg kolbászban, sajtban vagy vajban találhatók. Például a növényi olajokból, például olíva-, repce-, kender- vagy lenmagolajból származó egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA) és többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) arányának több mint kétharmadát kell kitöltenie. A MoKaRi-vizsgálat során körülbelül 500 mg hosszú láncú omega-3 zsírsavat fogyasztottak naponta zsíros hideg vizes halak, például hering, lazac, makréla és szardínia vagy tengeri moszat fogyasztásával. A tesztcsoport fele napi 10 ml halolajat is fogyasztott (további 3 g hosszú láncú n-3 PUFA/d bevitele).
Míg a tervek eredményeként a zöldségeket, gyümölcsöket és más magas rosttartalmú ételeket többet fogyasztották, a cél a só és az egyszerű cukrok, valamint az erősen feldolgozott, magas kalóriatartalmú és alacsony tápanyagtartalmú ételek (gyorséttermek, késztermékek) bevitelének minimalizálása volt. Ebbe beletartozott a cukorral édesített italok nélkül végzett tevékenység is.
A napi tervek tartalmazzák a napi összes étkezés (reggeli, reggeli uzsonna, ebéd, délutáni uzsonna, vacsora, ivási ajánlások) specifikációit, és megfelelnek a MoKaRi kritériumainak, így lehetővé tették az ajánlások gyakorlati megvalósítását a mindennapi életben. A terveket több energiaszintben dolgozták ki, hogy figyelembe vegyék a férfiak és a nők eltérő igényeit, de olyan befolyásoló tényezőket is, mint az életkor és a fizikai aktivitás. A 20 tanulmányi hétre nyolc energiaszintben összesen 140 napi terv készült.
A vizsgálati időszak alatt a résztvevők (felvételi kritériumok: LDL-koleszterin> 3 mmol/l, lipidcsökkentő gyógyszerek nem fogyasztottak) megkapták a tápanyagra optimalizált menüterveket és a kiválasztott vizsgálati ételeket (olívaolaj, dió keverék). Ezenkívül voltak táplálkozási tanácsok, egészségügyi ellenőrzések, ideértve a szív- és érrendszeri kockázati profil létrehozását és a vérmintákat 14 naponta (követés: 20 hét). A beavatkozást heti sportprogram zárta.
A MoKaRi vizsgálat eredményei
A MoKaRi táplálkozási irányelveinek következetes végrehajtása a kardiovaszkuláris kockázati tényezők, például az összkoleszterin, valamint az LDL koleszterin és triglicerid koncentráció, valamint az LDL/HDL arány hatékony csökkentését eredményezte. Ugyanakkor a vérnyomás, a hosszú távú vércukorszint és a testtömeg jelentős csökkenését figyelték meg, a testzsírszázalék különösen csökkent.
A MoKaRi táplálkozási koncepció alkalmas lipid anyagcsere-rendellenességben szenvedők megelőzésére, valamint terápiás támogatásra szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek számára. A tanulmány eredményei azt mutatják, hogy az étrend változása a MoKaRi kritériumok szerint a kardiovaszkuláris kockázati tényezők hatékony csökkentéséhez vezet.