Moldovai recept Dresala (Sarbusca) - Gasztronómia

A `Dresala` recept Moldovából, Piatra Neamt területéről származik, amelyet a projekt médiapartnere, Larisa Elena Buduroes, a PapaBun.com blog szerzője és tulajdonosa ajánlott fel és készített. Hasonló étel készül Iasi térségében, Sarbusca néven, de hüvelyeket és borsót is tartalmaz.

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát, reszeljük le, a hagymát hámozzuk meg, és vágjuk kockákra vagy halakra, a paprikát pedig vágjuk kis kockákra.

Egy nagy edényben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát Arpis olajban, majd ha kissé megpuhultak, hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a kockákra vágott burgonyát.

Hagyja még 2-3 percig, ezalatt az edényt megfordítják, nehogy elakadjon, és annyi vizet adjon hozzá, hogy 3 ujjal fentebb ellepje őket. Ha azt akarjuk, hogy a harisnyanadrág vékonyabb legyen, adjon hozzá több vizet.

Amikor a burgonya megfőtt, tegye hozzá a tésztát, ne túl sokat, és hagyja az edényt tűzön 7-8 percig. Miután levette a tűzről, keverje össze a két tojást tejföllel és felvert tejjel, majd öntse a zöldséglével. Finoman aprítson fel egy csomó vörösfenyőt és szórjon rá (a vörösfenyő az étel titkos összetevője).

Az ételt hidegen vagy nagyon kissé hevítve, hagymával szolgálják fel, és a legjobb, ha zöld vagy lilahagymával illik.

---