Moldovai ünnepi torta - Kulináris receptek Gina Bradea-val
Moldovai ünnepi sütemény: nagy és gyönyörű szövésű kenyér. Az ünnepekre is sütik, mint a megbecsülés szimbólumát valakinek. Kereszteléskor a törpéknek, az esküvőn a szülőknek, a menyasszony süteményének adják, karácsonyra és húsvétra sütik.
Karácsonykor a legszebb tekercseket sütik, készen a dalos csoportok számára. A karácsonyi sütemény felajánlása és fogadása a családunkban is tiszteletben tartott rituálé.
Karácsonykor moldvai ünnepi tekercseket sütünk felnőtt énekesek számára, de az ünnepi vacsorára is, a legkisebbeket pedig karácsonysal jutalmazzuk (kicsi és édes tekercs, a 8. számhoz hasonló alakú). A tekercs receptjét a nagynénémtől tartottam, aki szerette őket, de imádkozott is.
Az e recept szerint elkészített tekercsek nagyon bolyhosak és puhák.
Hozzávalók a moldovai ünnepi sütemény receptjéhez
- Liszt - 450 g;
- Tej - 125 ml;
- Apa- 125 ml;
- Só egy teáskanál;
- Élesztő granulátum - 7 g;
- Cukor - egy teáskanál;
- Olaj - 70 ml;
- Zsíros - 2 sárgája
- A vágy: susan.
Hogyan készítsük el a moldovai ünnepi sütemény receptjét?
A kelesztett tészta
Öntsük a tejet és a vizet egy fazékba. Tegye az edényt a tűzre, amíg a kompozíció fel nem melegszik.
Öntsük a meleg tejet az élesztőre, adjuk hozzá a cukrot, alaposan keverjük össze, és hagyjuk meleg helyen 15 percig.
Közben szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá sót és élesztőt, majd öntsük fel a vizet + tejet és gyúrjuk nagyon jól, kb. 20 percig.
Ezután 2-3 alkalommal öntsük bele az olajat. Kb. 20-30 percig gyúrjuk.
A néni azt mondta, hogy a kenyér és a torta tészta szereti a kezek melegét, és gyúrással kell kényeztetni.
Ha hosszabb ideig gyúrják, pelyhesebb és lágyabb lesz.
Gyúrás után tegye a kérget egy olajjal kikent tálba, kenje meg a tésztát, fedje le a tálat egy törülközővel és melegítse, amíg szépen megnő, kb. 40-60 perc.
Miután megkelt, öntsük a tésztát a szintén olajjal kikent asztalra. Osszuk el a tésztát.
5 nagyobb golyóra osztottam, 2 kisebbre és egy apróra díszítésre. A tekercset kívánság szerint szövjük és díszítjük.
Moldovai ünnepi torta
5-ben befontam a tekercset, majd vékonyabb, de nagyobb tekercset készítettem (2-esbe fonva), és a tetejére tettem.
Előkészítjük a díszítő elemeket. Készíthetünk tésztából vágott leveleket, vagy tésztakörökből rózsákat.
Tegye a tekercset a sütőpapírral bélelt tálcába.
Kenje meg a tortát tojássárgájával, fedje le a tálcát, és hagyja melegen 20 percig.
Tegye a tálcát az előmelegített, 160 Celsius fokos sütőbe körülbelül egy órára (mindegyik sütő más, de a tekercs mérete és a szövés módja is számít).
Jó étvágyat és boldog ünnepeket!
A recept és a képek Radmila Girbu-hoz tartoznak, és ezzel a recepttel vesznek részt a 2019-es téli téli versenyen: főzz és nyerj
Radmila Girbu további receptjei itt találhatók.
A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 9.
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Moldovai ünnepi sütemény