Moldovák vagyunk!

összetevők:

• 500 g sertéshús,
• 1 fej káposzta,
• 1 petrezselyemgyökér,
• 1-2 paradicsom,
• 3-4 édes paprika,
• 3 evőkanál növényi olaj,
• 2 hagyma,
• 2-3 evőkanál rizs,
• 1 pohár tejszín,
• só,
• őrölt feketebors,
• babérlevél,
• 2 evőkanál apróra vágott zöld.

Az elkészítés módja:

Vágja le a kalapácsot, válassza szét a leveleket, vágja le a vastagabb szálakat. Ha a káposzta nagyon savanyú, tegye hideg vízbe. Szedje le és vágja apróra a leveleket, tegye a tölteléket és formázza a sarmalákat. A sarmales nem lehet nagy, nem lehet nagyobb, mint a dió, 10-12 sarmale adagonként.

A töltelék elkészítése. Az elkészített húst kockákra vágjuk. Válassza ki a rizst, mossa meg. Hagyma, petrezselyemgyökér apró darabokra vágva, növényi olajban megsütjük, elkészített rizzsel kombináljuk és megsütjük. Vágjuk a húst a zöldségekbe és a sült rizsbe, adjuk hozzá a zöldeket, a borsot, adjuk hozzá a hámozott paradicsomot, 1-2 evőkanál édes paprikapürét, húslevest és alaposan keverjük össze.

A vastag fenekű üst aljára tegyünk egy kevés apróra vágott káposztát, majd tegyünk réteg káposzta tekercset, tegyük rá ugyanazt a káposztát és öntsük a levest. Pároljuk lassú tűzön, amíg készen áll. Tejföllel tálaljuk.

Konyha a "Bessarabia" étteremben
szakács-séf Lupu Veronica
vagy. Kisinyov, Kijev, 16/1

---