Momofuku kukoricapehely sütik - kukoricapehely sütik

Nem tudom, miért és hogyan történt, de szerelmes vagyok a Momofuku Tejbár receptjeibe. Várj, valójában tudom. Christina Tosi receptjei érdekesek, összetettek, kissé furcsaak és minden egyes alkalommal tökéletesnek bizonyulnak, mit nem szabad szeretni?! És az eredmény finom, csodálatosan néz ki és olyan ízű, mint ahogy elképzeltem, milyenek lesznek. Amióta a Momofuku sütemények ihlette málna limonádétortát készítettem, vágyakoztam egy megfelelő Momofuku desszert után. Oldalak és oldalak apró jegyzetekkel és receptekkel vannak a receptfüzetembe írva, és alig vártam, hogy alkalmat nyújtsak valami szép és ostoba sütésre. És itt van - Momofuku kukoricapehely cookie-k (röviddel egy Apple Pie sütemény ugyanabból a receptkönyvből 😉)

Ezek a Momofuku kukoricapehelysütiek mindazok, amiket valaha is kívántam egy sütiktől - vékony, ropogós, vajas, kissé rágós, cukorkaszerű, finomságokkal és a szájban olvadó, még textúrájú. A recept kukoricapehelyeket, csokoládé chipseket és mini pillecukrokat igényel, így elképzelhető, hogy csodálatos ízűek. Igazi csemege édességének, az biztos! Kihagytam a mini pillecukor hozzáadását, mert egy bizonyos apró ember megette mindet. Egyébként finomak voltak! Ó, megemlítettem, hogy óriásiak? Igen, hatalmasak, egy embernek elég egy ember, és csak egy pohár tejre van szükség ahhoz, hogy tökéletes kis csemegévé váljon, amikor kényelmi ételre vagy éppen energiára van szükség.

• 120g kukoricapehely
• 25g tejpor
• 25g fehér cukor
• ¼ teáskanál só
• 80g vaj, olvasztva

• 225g vaj, lágyítva
• 200g fehér cukor
• 150g világosbarna cukor
• 1 tojás
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 240g univerzális liszt
• ½ teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• ½ teáskanál só
• 1 adag kukoricapehely krumpli
• 100g mini csokoládé chips
• 50g mini pillecukor

1. A kukoricapehelyeket kissé összetörjük.
2. Keverje össze a száraz hozzávalókat egy tálban. Csorgassuk bele az olvasztott vajat, és keverjük jól össze.
3. Kenje meg a keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsiben, és süsse az előmelegített sütőben 350F-on 15-20 percig, vagy amíg illatos, enyhén aranybarna és ropogós lesz. Hagyja teljesen kihűlni.

1. Keverjük össze a vajat és a cukrokat egy tálban, és keverjük össze egy elektromos keverővel 2 percig, amíg halvány és krémes nem lesz.
2. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliát, és 7-8 percig nagy sebességgel jól keverjük, amíg bolyhos és sápadt lesz.
3. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, és csak addig keverjük, amíg össze nem keverjük, majd egy spatulával hajtsuk bele a kukoricapehely krumplit, a csokoládé chipset és a pillecukrot.
4. Fagylaltkanál segítségével ejtsen egy kanál tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjon elegendő helyet a sütik között, mivel azok elég sokat elterjednek. Csomagolja a tepsi műanyag csomagolásba, és tegye a fagyasztóba 1 órára, legfeljebb 1 hétre.
5. Ha kész, vegye ki a fagyasztóból, és süsse az előmelegített sütőben, 350F-on, 10-15 percig, vagy amíg vékonyak, aranybarnák lesznek a szélén és a közepén, és élük ropogós.
6. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni a serpenyőben. Mialatt forróak, puhák, és lehet, hogy nem tartják meg az alakjukat, de miután lehűltek, könnyen kezelhetők.
7. Tárolja őket légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 5 napig, vagy fagyassza le legfeljebb 1 hónapig.

Új szerelmem a Momofuku Milk Bar nevet viseli - ez egy kis butik (valójában időközben egész iparággá vált) New York-ban, amelynek inspirációja, hogy úgy mondjam, a tej íze, a legkeresettebb termékük a gabonapelyhes tej (Ez egy érdekes technika, amelyet hamarosan kipróbálhatok). A Momofuku recepteket Christina Tosi, az amerikai Masterchef zsűri legújabb tagja, ismert cukrász és az ötletgazda ötletgazdája készítette. A Momofuku Milk Bar a Momofuku étteremcsoporthoz tartozó David Chang csoporthoz tartozik. Christina kijelenti, hogy ízlelőbimbói könnyen szokatlanok, ezért még az általa készített receptek sem tartoznak az eddig tapasztalt normák közé.

Első találkozásom a Momofuku receptjeivel a málna- és citromos sütemény alkalmával volt, igazi ízlés és frissesség királyi torta, amelyről nem tudsz nem emlékezni, dizájnjában és ízében egyaránt lenyűgöző. Akkor megígértem magamnak, hogy visszatérek Christina receptjeihez, és egyenként kipróbálom őket, mindaddig, amíg megtalálom velünk a szükséges összetevőket. Ezért ma ezeket a kukoricapehelyes süteményeket javaslom - ropogós, karamellizált, enyhén rágott, szinte cukorkához hasonló, meglehetősen édes (nem a gyenge angyalnak vagy a diétázóknak), hihetetlenül érdekes állagú és ízű.

összetevők:

Ropogós kukoricapehely:

• 120g kukoricapehely
• 25g tejpor
• 25g fehér cukor
• 1/4 teáskanál só
• 80g vaj, olvasztva

Kukoricapehely sütik:

• 225 g vaj, szobahőmérsékleten
• 200g fehér cukor
• 150g barna cukor
• 1 vagy
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 240g fehér liszt
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál só
• 1 ropogós adag kukoricapehely
• 100g étcsokoládé pehely
• 50g miniatűr pillecukor

Az elkészítés módja:

Ropogós kukoricapehely:

1. Zúzza kisebb darabokra a kukoricapehelyeket, de vigyázzon, nehogy poros legyen.
2. Kombinálja a száraz hozzávalókat egy tálba. Hozzáadjuk a vajat és jól összekeverjük.
3. Kenje el a keveréket sütőpapírral bélelt tálcán, és süsse 180 ° C-on 15-20 percig, vagy amíg aranysárga, illatos, enyhén ropogós lesz.
4. Hagyja kihűlni a serpenyőben.

Kukoricapehely sütik:

1. A vajat és a kétféle cukrot egy tálban 2 percig krémesre keverjük.
2. Adja hozzá a tojást és a vaníliát, és keverje 7-8 percig, amíg világos színű keveréket nem kap.
3. Keverje hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, vigyázva, hogy ne keverje össze túlságosan.
4. Adjunk hozzá kukoricapehelyeket, csokoládé pehelyeket és mályvacukrot.
5. Egy evőkanál fagylalt segítségével szeletelje a tésztagolyókat egy sütőpapírral bélelt tálcába. Hagyjon sok helyet a sütik között, miközben sütnek.
6. Tekerje a tálcát ételfóliába, és tegye a fagyasztóba legalább 1 órára, legfeljebb 5 napra.
7. 180 ° C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük, vagy amíg a széle aranyszínű és ropogós lesz.
8. Hagyja a sütiket kihűlni a serpenyőben - amíg forróak, puhák lesznek, de miután kihűltek, sokkal könnyebben kezelhetők lesznek.
9. Jó étvágyat!

---