Mondd, mit eszel, megmondom, ki vagy
Már az ókori Görögországban Hippokratész, az orvosi művészet atyja azt tanította, hogy "a diéta - vagy az eredeti értelemben vett étkezés művészete az első a gyógyszerek közül". Hasonlóképpen, az Ősök megfigyelték a test egészsége és az elme minősége közötti kapcsolatot: Mens sanae in corpo sana. Ma, a 21. század hajnalán, a táplálkozási kutatások tudományosan bizonyítják az ételválasztásunk szerepét a társadalmunkban leggyakoribb krónikus betegségek megelőzésében.
Táplálkozás és szív- és érrendszeri betegségek
A szív- és érrendszeri betegségek a legfőbb halálokok Franciaországban (évi 170 000 haláleset). Megfelelő táplálkozással csökkenthető a kockázat:
33% az első szívroham kockázatára.
50% az első szívroham utáni kiújulás kockázatának.
80% a ritmuszavarok okozta hirtelen halál kockázata.
Táplálkozás és rák
Franciaországban évente 240 000 új rákos esetet fedeznek fel. Ez a következőket jelenti:
Évente 140 000 haláleset és a halálozás fő oka 75 éves kora előtt.
A nem megfelelő étrendnek tulajdonítható rákos megbetegedések 30% -a, különösen azoknál, akik a vastagbelet, a végbelet, a tüdőt és az emlőt érintik; a prosztata férfiaknál.
A "mediterrán" típusú étrenddel történő rákos megbetegedések számának 25-60% -os csökkenése.
Táplálkozás és Alzheimer-kór
350–400 000 ember szenved Alzheimer-kórban Franciaországban, ami a 65 év feletti népesség 5% -át jelenti. A kockázatot felére csökkentheti az élelmiszerek megválasztása.
Táplálkozás és túlsúly
Az Egyesült Államokban évtizedenként tízmillió amerikai orvosilag túl kövér (túlsúlyos és elhízott). 2003 óta az amerikaiak több mint kétharmada szenved túlsúlytól vagy elhízástól. Franciaországban az elmúlt évtized fejlődése aggasztó. Jelenleg a felnőttek körében 10% elhízott, 35% túlsúlyos (tájékoztatásul: 1,75 m magasság esetén a túlsúly 75 kg-tól kezdődik, az elhízás pedig 92 kg-nál).
Étkezési stílusának megváltoztatása: kihívás ?
A kortárs életmód elősegíti az elhízást, de együtt él a vékonyság iránti vágyzal, a divatirányzatok és a modellek sovány megjelenése által felerősített törekvéssel. Ennek a paradoxonnak a feloldása érdekében egyesek az étrendjüket örökös aggodalomra adnak okot, az adott étrend által megfogalmazott tanácsokat diktátoknak, a legkisebb eltérést pedig tévedésnek és kudarcnak tekintik. Már nem érzékelik és nem hallgatják saját éhségérzetüket és jóllakottságukat. Ezután "krónikus kognitív korlátozásról" beszélünk.
A kognitív korlátozásnak számos hátránya van:
• A csalódottság és az éhség által kiváltja bizonyos súlyos étkezési rendellenességeket, például anorexiát vagy bulimiát; ez különösen akkor áll fenn, amikor a korlátozás olyan fiatal nőket érint, akik már vékonyak és szeretnének vékonyak lenni.