Mondja el, mit eszik A kapribogyók megakadályozzák a hideg évszak betegségeit Kattintson a mobilra
A kapribogyó nélkülözhetetlen fűszer a mediterrán konyhában. Ezek a virág nélküli rügyek a cserjéből (Capparis spinosa) származnak, amely olyan országokban nő, mint Ciprus, Görögország, Franciaország, Olaszország és Spanyolország. A mediterrán gasztronómiában gyakran használt kapribogyó gyakori összetevő, amelyet különféle ételekben használnak.
A kapribogyót a legváltozatosabb kulináris készítményekben használják: hideg vagy meleg mártások, előételek tojással, zöldségsaláták, bárány-, marhahús-, friss- vagy füstölt halak, de süteményekben is. Még a szerény mennyiségű kapribogyó is ízesíti a kulináris készítményeket, számos terápiás tulajdonsággal: baktériumellenes, karcinogén és gyulladáscsökkentő.
A kapribogyók serkentik az anyagcserét
A tartalmazott anyagok (sok C-vitamin és megnövekedett flavonoidszint) miatt a kapribogyóknak fontos szerepük van az anyagcsere és a zsír stimulálásában, az epe, a vese, a máj és a bél szintjén hatva. Alacsony kalóriatartalmú ételek (csak 23 kalóriát tartalmaznak 100 g-onként) ezek az aromás ételek serkentik az étvágyat.
A kapribogyók táplálkozási szempontból értékesek
A kapribogyók híresek ízükről, és Ciprus, Görögország, Franciaország, Olaszország, Spanyolország bármely szupermarketében megtalálhatók, fűszerként használják őket, miután sós lében vagy balzsamecetben pácolták.
Kétféle kapribogyó létezik
A táplálkozási szakemberek szerint a kapribogyónak két fajtája létezik: némelyik nagyon kicsi, mint a bors, kifejezett aromája miatt értékesebb, mások pedig nagyobb méretűek, mint a csipkebogyó, szerény aromával. A fűszer, amely egzotikus ízt ad a kulináris készítményeknek, táplálkozási szempontból is értékes. Hazánkban a kapribogyót kevésbé használják a gasztronómiában.
Szakemberi ajánlások
A mediterrán országokban, ahol kapribogyót termesztenek, a francia, a görög, az olasz és a spanyol táplálkozási szakemberek friss vagy fűszer formájában fogyasztják az összetételben lévő tápanyagok: rost, cukrok, szénhidrátok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok különösen vas és nátrium). A C-vitamin bevitele miatt a kapribogyók megakadályozzák a megfázást és az influenzát, a hideg évszakra jellemző problémákat. Ugyanakkor az egzotikus kapribimbók különféle betegségeket kezelnek: reumatikus, vizeleti (a vizelethajtó hatás révén), emésztési és immunerősítést.
A hét receptje
Pizza szardínia, sajt és kapribogyóval
Elkészítési idő: 40 perc
Kalória: 110/adag
összetevők: Pizza teteje, 4 filé szardínia konzerv, 4 evőkanál kapribogyó, citromlé, 4 evőkanál paradicsomlé, 200 g Telemea sajt, egy csomó petrezselyem.
Elkészítés: Lazítsa meg a filedobozt, engedje le az olajat, és kenje meg a tetejét paradicsommártással. Tegye a tetejére a szardínia darabokat, az apróra vágott kapribogyót, a reszelt sajtot és az apróra vágott petrezselymet. Süsse a pizzát a sütőben közepes lángon 15 percig.