Mongol étel - Lóháton Mongólia
Mivel Mongólia pásztorkészítésen alapuló társadalom, a mongol hagyományos étrend az öt elsődleges háziállat: tehén, kecske, juh, ló és teve eledeléből áll (lásd nomádság).
A hagyományos étrend tehát magas kalóriatartalmú és zsírtartalmú, emiatt a mongolok képesek ellenállni a téli hidegnek. A mongolok általában csak egy teljes ételt esznek naponta, este; napközben azonban nagy mennyiségben isznak Tejes tea. Ezt a teát gyakran rizzsel, liszttel vagy akár húsdarabokkal keverik, hogy nagyobb állaga legyen, vagy kis sült süteményekkel (boortsog) kísérik. Az esti étkezés magában foglalja a húst, amelyet hagyományosan főznek, és amelyet gyakran lisztből és vízből készült tészta kísér.
Korábban a mongolok valószínűleg vad gabonákból nyerték lisztüket, de a középkorból az árpa búzalisztet nagyrészt a szomszédos országokból hozták be. Az úgynevezett „jó ételek”, amelyeket hagyományosan ünnepekre vagy különleges alkalmakra készítenek el, több elkészítési időt igényelnek, mint az alapételek: Ezek tartalmazzák hús ravioli, főtt vagy párolt (bansh, buuz), chow-mein tészta (tsuivan) és sült húsos palacsinta (Huushuur). A mongolok már régóta kiegészítik étrendjüket különféle gyógynövényekkel, zöldségekkel és vad bogyókkal.
A huszadik században orosz befolyás alatt az ehető gyökerek használata jelentősen megnőtt. A korabeli mongol étrendben fogyasztott hús tipikusan birka-, marha- vagy kecskehús. A mongolok soha nem vágnak fiatal állatokat, inkább az érett állatok húsát részesítik előnyben. A birka a legjobb húsnak számít, a hátsó rész a legnépszerűbb; ünnepek vagy fontos szertartások alatt egy egész juhot készítenek, főznek. A fenevad hátsó részét egy tálra helyezzük az asztal tetején. A lóhúst általában télen fogyasztják, annak kalóriaértéke miatt. A tevehús, amelyet hagyományosan soha nem ettek, helyet kapott a mongol étrendben is.
A történelmi források azt is jelzik, hogy az előző évszázadokban a kiterjedt vadászat is húsforrás volt. A jávorszarvas, a vaddisznó, a medve, a gazella, valamint a vad juh és kecske is húsforrás volt. Bár a húst hagyományosan főzik, létezik két másik kevésbé elterjedt módszer. A Boodog, amelyet általában a malacok főzésére használnak, magában foglalja az állat csontjainak és belsőségeinek eltávolítását, miközben ügyel arra, hogy a bőr és a hús sértetlen maradjon. Ezután forró köveket helyeznek az állat testébe, és a hús is főz. A khorkhog elkészítéséhez az állat húsát feldarabolják, és egy szintén forró köveket tartalmazó edénybe helyezik, és a tartályt külső forrás melegíti. A Khorkhog olyan főzési módszer volt, amelyet a katonák az előző évszázadokban általában katonai hadjáratok során használtak. Valójában a nagy állatok, például az őzek vagy gazellák húsa saját gyomrában főzhet, így nincs szükség nehéz és terjedelmes edények hordozására.