Montignac kenyér Az igazi teljes kiőrlésű kenyér
Fotó Montignac kenyér - Henri Charles Geffroy egészséges táplálkozási módszerét a jó kenyér. Legyünk most komolyak, az egyetlen kenyér, amely megfelel a kritériumoknak Geffroy a „La vie Claire” készítője ez Montignacé. Ahhoz, hogy a kenyér életforrás legyen, nagyon specifikus kritériumokra van szükség.
Először olyan liszt, amelyet nem szitáltak vagy finomítottak, és amelynek szemcsemérete durva, mint a részecske kő őrlőkövek. Így megőrzi a gabona összes alkotóelemét, majd be kell jelenteni
Ne használja az új teljes kiőrlésű kenyereket az új szerves áramkörökből !
A főzésnek kőkemencében kell lennie, és lassúnak kell lennie, és nem szabad olyan Maillard reakciót generálnia, amely karamellizálja a keményítőket ... összhangban kell lennie anyagcserénk.
Más szavakkal, ilyen körülmények között a biotermék-kereskedelemben manapság értékesített úgynevezett "integrált" kenyerek egyike sem felel meg ezeknek az alapvető elveknek. Az úgynevezett teljes kiőrlésű kenyerek még kevésbé, mert részben tompa liszttel készülnek (a korpa megszüntetése). Ami az ezen pszeudo integrállisztekkel készült finom kenyereket illeti (finom őrlés a nagy többség számára), és ezen kívül élesztővel (amely nem rontja le a keményítőket és bélfermentációt ad) a termék szerkezetéhez túl brutális mechanikai keveréssel (semmi sem helyettesíti a kezek), nemcsak hogy nem felelnek meg a ’Egészséges és élénk étel, de vannak 80-hoz közeli glikémiás index.
Húsz év keresése egy jó iparosnak a legjobb kenyérért a piacon
Több mint 20 éve, Michel Montignac a lisztőrlés és sütés kézműves világában olyan tehetséges szakembereket keresnek, akik képesek megérteni és tiszteletben tartani őket szigorú előírások, nemcsak az "autentikus teljes kiőrlésű lisztek" kifejlesztésére, hanem az a igazi szerves kenyér az ősök sütési gyakorlatának megfelelően és 100% -ban a módszer alapelveinek megfelelően a glikémiás index szempontjából. Tartsa szorosan IG = 34.