Mosodai stílus; Konstantin Kirsch - Blog
Béke a bélben - béke a testben - béke a világbanTáplálkozás a fenntartható életért
Évtizedek óta számtalan étrendi ajánlást olvastam és hallottam. Gyakran ellentmondanak egymásnak, vagy ellentmondanak a megfigyeléseimnek és érzéseimnek. Észrevehető volt, hogy sokan, akik annyira meg voltak győződve "egészséges" ételeikről, egyáltalán nem tűntek annyira egészségesnek. Én is sok éve „egészséges” teljes kiőrlésű kenyeret, müzlit, tofut stb. Fogyasztottam - és mindig a betegségekkel foglalkoztam.
A Helmut Wandmaker ihlette sok gyümölcsös nyers ételektől kezdve a vegetáriánus, vegán és paleo étrendig sok mindent kipróbáltam. Különösen évtizedek óta foglalkozom az élelmiszer-önellátással. A fő hangsúlyom a finom gyümölcsökkel rendelkező fák termesztése volt. Érdekes módon ennyi év alatt csak részben etettem magam a kertből. Az intuícióm arra a megfigyelésre vezetett, hogy a gyümölcs nem elegendő nekem alapvető táplálékként. Ezenkívül a legtöbb gyümölcs évente csak rövid ideig, nyár végén/ősszel érik be.
A "The Plant Paradox" című könyvet Dr. Steven Gundry megerősítette észrevételeimet, és számos megválaszolt kérdésemre adott megfelelő választ:
A nyár végén a helyszínen éretten betakarított és elfogyasztott gyümölcs megfelelő desszert! Az édes impulzus mozgatja az anyagcserét a zsírraktározáshoz, hogy az elkövetkező tél elegendő készlettel túlélhető legyen. Aki egész évben édességet eszik, megterheli a testet, mert a test folyamatosan azt mondja: "Hamarosan eljön az életveszélyes tél."
Az édes gyümölcsök nem alkalmasak alapételként. A számukra gyakran használt "gyümölcs" szó a megfelelő tippet adja:
A gyümölcs kifejezés eredeti jelentése: "Étel".
A gyümölcs [...] valójában "ételt" jelent. […] Az ókorban a szó mindent megjelölt, amit étkezés közben fogyasztottak, a fő ételektől eltekintve, a kenyér és a hús, beleértve a hüvelyeseket, zöldségeket és hasonlókat.
Feltételezve, hogy az akkori ételre vonatkozó állítás helyes, akkor milyen étel lehetett az abban az időben?
A kenyér/hús kombináció határozottan nem volt hamburger vagy kebab. Inkább vadhús volt, köles lapos kenyérrel kombinálva. A köles a legrégebbi ismert gabona! Sokáig minden földrészen az emberek alapvető étele volt! A kölesből 10 000 évvel ezelőtt kovásztalan kenyeret készítettek. A köles név az ógermánból származik (ahd. hirsa Következő hirsi és hirso) és egy indoeurópai szóból származik: "jóllakottság, táplálás, táplálás".
Megint a hús bizonyosan nem olyan állatokból származott, amelyeket szójával vagy más „tömény takarmánnyal” hizlaltak. A szójabab használata ebben az országban még 100 éves sem! Abban az időben az állatok többnyire legelőkkel táplálkoztak, télire szénával kiegészítve.
Az akkori hüvelyesek biztosan nem vesebab vagy tűzgombák voltak. Közép- és Dél-Amerikából származnak, és csak néhány évszázaddal ezelőtt érkeztek Európába. Hagyományos és ezért régóta bevett táplálék a mezei bab (a Földközi-tengeren körülbelül 5000-8000 évig, Közép-Európában pedig 2000 éve ismert).
Vissza Dr. könyvéhez Mosás:
A szerző központi témája a mérgező lektinek elkerülése. Ezeket az anyagokat a növények azért termelik, hogy megvédjék magukat a ragadozóktól. Dr. A Gundry szív orvos, aki sok szívátültetést hajtott végre, és tapasztalatokat szerzett az idegen fehérjék elutasításáról, valamint az immunrendszerre és a vékonybél gyulladására gyakorolt hatásokról.
Évekkel ezelőtt megváltoztatta irányát: műtét helyett inkább diétaváltást ír elő a szenvedő számára, és óriási sikereket ér el. Minél kevesebb zavaró lektint fogyasztunk, annál hamarabb csökken a vékonybélben a gyulladásra való hajlam, és ismét megerősödhetnek az öngyógyító képességek.
A mérgező lektinekkel kapcsolatban ismét vannak különbségek: Vannak olyanok, amelyeket hő (pl. Forralás) vagy erjesztés (pl. Tejsav-pácolás) útján elpusztíthatnak, és vannak olyanok, amelyeket a bélbaktériumaink olyan régóta ismernek a kultúrtörténetben, meg tudjuk emészteni őket - feltéve, hogy a belek egészségesek.
Röviden: A könyv jelenleg csak angol nyelven érhető el. Ki tudja elolvasni: Nagyon megéri!
Lefordítottam az igen/nem listákat németre és jegyzetekkel elláttam őket. Adtam hozzá néhány ételt is. Például a fent említett széles bab alig tartalmaz lektint (és az emberiség számára régóta ismert).
Az igen/nem listák kevéssé használhatók, hacsak nem érted a hátteret.
Az ajánlott étrend nagyjából összefoglalva: gabona (kivétel: köles), hüvelyesek (nagyon kevés kivétel), uborka, paradicsom, cukkini, sütőtök és gyümölcs szinte nincs ... de: sok zöldség, saláta, zsír és olaj (figyelem: csak néhány).
Állati eredetű élelmiszerek, például tejtermékek vagy hal/hús lehetségesek, de csak bizonyosak és csak korlátozott mennyiségben.
Véleményem szerint dr. Az egészséges táplálkozásról szóló mosogatás széles köröket rajzol. Néhány év múlva valószínűleg ugyanolyan ismert lesz, mint "vegetáriánus" vagy "vegán".
Kíváncsi voltam, hogy nevezzük ezt a diétát, és hogyan reagáljak, amikor megkérdezik, hogyan kell enni. A „Növényi paradoxon” könyvcím nem igazán felel meg, mert az állati termékek is megengedettek. A „lektinmentes” kifejezés nem teljesen igaz, mert néhány lektin olcsó vagy emészthető. Aztán eszembe jutott egy mondat a 67. oldalon. Dr. Gundry leírja, hogyan segítette barátját, a világhírű személyiségi edzőt, Antony Robbinsot, hogy meggyógyuljon. Indiai orvosa meg akarta operálni (több artériás elzáródása volt, katasztrofális cukorbetegséggel és progresszív veseelégtelenséggel kombinálva). Miután az étrend megváltoztatása olyan jól segített, az indiai orvos most már Dr. módszerét is alkalmazza. Mosás:
Ó, még egy dolog: Ajurvédikus orvosa most is eszik Mosás stílus!
(Még egy dolog: az ájurvédikus orvosa most is Gundry módszert fogyaszt)
A könyv valójában sokkal többről szól, mint csupán az étrend megváltoztatásáról. Az ilyen étkezés megváltozott életmódhoz vezet, a gundry stílushoz. És mivel a Gundry név felosztható fegyverre (angolul: „puska”) és szárazra (angolul: „száraz”), megfelelő jelentést látok a "Drain - szüntesse meg a háborúkat (= tűz/gyulladás forrása)".
A 248. oldalon találtam egy másik figyelemre méltó mondatot:
Végül is azért olvassa ezt a könyvet, hogy megtudja, hogyan kell tegye életét fenntarthatóvá, nem vagy te?
(A nap végén ezt a könyvet olvassa, hogy megtudja, hogyan lehet életét fenntarthatóvá tenni, nem?)
Ebben az összefüggésben látom dr. Steven Gundry, mint nagyon értékes hozzájárulás a permakultúra mozgalomhoz. Ezért projektjeimben megtervezem a köles, cirok és mezei bab termesztését is. Csökken a gyümölcsfák aránya, és növekszik a zöldségtermesztés vagy a vadon termő zöldségek betakarításához szükséges terület. A falevelek, például a hárs betakarítása minden bizonnyal fontosabb lesz, mint korábban.
Itt vannak az Igen és Nem listák PDF fájljai német fordításban:
Amikor új betegek jönnek Dr. Gyere, jöjjön velük egy sor teszt. Ez magában foglalja több vérérték gyűjtését is. Az erre való utalások kissé szétszóródtak a könyvben. Itt van a (esetleg hiányos) lista:
HbA1C (66/261. Oldal) normál: kevesebb, mint 5,6
VEGF (158. oldal)
LDL és HDL (185. oldal)
TNF-alfa (210. oldal)
D-vitamin (223./275. Oldal) normális: 70–105 ng/ml
IGF-1 (243. oldal)
Kreatinin (259. oldal) normális: 1,0
Cystatin C (259. oldal) normális: 0,97
GFR (259. oldal)
RBC-Omega 3 (282. oldal)
("Normál" értékek a könyvben leírtak szerint - minden információ garancia nélkül)
Leírja, hogy ezt a mérést 3 havonta megismétli, hogy azonosítani tudja a változásokat.
Mivel csak néhány hete ismerem és élem a Gundry stílust, eddig kevés személyes tapasztalatom van. Ez azonban nagyon ígéretes. Tervezem, hogy új tapasztalatokat fűzök ehhez a szöveghez.
Biztosan sok kérdés merül fel, és szükség van a tapasztalatok megosztására. Van egy megjegyzés funkció ezen a blogon:
http://www.konstantin-kirsch.de/2017/09/ernaehrung-fuer-ein-nachhaltiges-leben-gundry-style.html
Kiegészítés:
Van néhány visszajelzésem arról, hogy mindaz, amit Gundry állít, nem igaz.
Nos, ez lehet. De sok témában mindig más a nézet.
Eddig három olyan pontot vettem észre, ahol más nézetem vagy más tudásom van, mint Gundry:
1. Egy ponton Gundry megpróbál összehasonlítást találni, amelyet nem tartok helyénvalónak: Összehasonlítja a bélfalat az atomerőmű reaktor nyomástartó edényével: Ha egyik veszélyes anyag sem jut át, akkor minden rendben van. És úgy fogalmaz, hogy az atomerőművek hulladék nélkül tudnának energiát termelni - ha szivárgásmentesek. Orvosként valószínűleg nem foglalkozott olyan intenzíven például az atomerőművek üzemeltetésével és az uránkitermeléssel stb., Mint én. Ha jól tudom, az atomerőművek mindig szennyezik a környezetet, legyen az érckitermelés során, legyen az ionizáló sugárzás útján stb.
2. A mikrohullámok használata az étel melegítésére tökéletesen megfelel a Gundry számára. Évek óta annyi információt kaptam a káros változásokról, hogy kategorikusan elutasítom az ételkészítéshez szükséges mikrohullámú sütőket.
3. Egy ponton meglehetősen kritikátlanul ír az oltások feltételezett pozitív hatásairól. Lehetséges, hogy ez is létezett, de az oltások negatív hatásai is voltak.
Figyelmen kívül hagyom az ilyen „csúsztatásokat”, és még mindig nagyon jónak ítélem a könyvet!
Ami külön-külön nagyon tetszik, az a lehetőség, hogy önellátásként kövessem az ajánlásait.
A saját termesztése/betakarítása szempontjából előnytelen például:
1.) Sok hús (állatra van szüksége, tehát: sok étel, sok hely, sok téli étel, tároló helyiségek, vágóhelyiségek, hűtőkamrák, tartósítás, kerítésjavítás, biztosítás, gyógyszeres kezelés, fagyálló vízellátás, az előírások miatt történő elszámolás stb.)
2.) Sok tejtermék (állatokra van szüksége, tehát: sok hely, ... lásd 1. pont)
3.) Sok gabona (nagyméretű talajművelésre, gyomirtásra, gépek használatára, javításokra, üzemanyagra, műtrágyára, tároló helyiségekre stb. Van szükség)
4.) Sok friss trópusi gyümölcs (repülőterekre, repülőgépekre, petróleumra, teherautókra, gázolajra stb. Van szüksége)
5.) Sok neofita, például burgonya, cukkini stb. (Nagyobb gondot igényel a fiatal növények előnemesítése, a fagyvédelem és az úgynevezett kártevők szabályozása, a téli tárolás stb.)
Sokkal könnyebb termeszteni/betakarítani magad olyan őshonos növények, mint a falevelek (pl. hárs), az évelő zöldségek és az amúgy is jól növő gyógynövények (csalán, pitypang stb.), kiegészítve néhány szezonálisan érett dióval és gyümölccsel. Az édes gyümölcsök esetében a legjobb, ha ezt nem tartósítják, mert ezek segítik a testet abban, hogy ősszel megegye a téli zsírt, hogy így jobban átvészelhesse a telet. Amint vége az ősznek, a gyümölcsök nincsenek a helyükön. Feldolgozáshoz és tartósításhoz talán néhány fermentáció, például tejsavas savanyú zöldségek és savanyú káposzta.
Megjegyzés:
Sajnos ez a könyvismertetés tartalmaz néhány érdemi hibát. Például Gundry szerint a fehér basmati rizs NEM a legbiztonságosabb gabona (ahogy a könyvismertetésben nevezik), de Gundry azt ajánlja: Köles! Tehát kérjük, olvassa el maga Gundry könyvét.
Megjegyzés:
Sajnos a német fordítás nagyon súlyos hibákat tartalmaz. Néha egész bekezdések hiányoznak. Néha ajánlott valami, amit Gundry mérgezőnek ír le, a német fordításban. Nyomatékosan javasoljuk, hogy szerezze be az eredeti angol változatot, és NE tartsa be a német fordítás ajánlásait!