Most fűszeres lesz! KetoUp Blog

A heti piacok a legjobb helyek az olcsó fűszerek megtalálásához! Olyan fűszereket árulnak, amelyeket rendszeresen használnak, és sokkal gyorsabban, mint az átlagos élelmiszerbolt, amely a fűszereket sokkal tovább tárolhatja, mielőtt a polcokat feltöltik. Kis mennyiséget vásárolhat teszteléshez, mielőtt befektet egy nagy konténerbe, amely lejárhat, mielőtt felhasználná.

A ketogén étrend megtartása nagyon jó címkeolvasóvá válik. Semmi értelmetlen csomagok és fűszeres poharak felszedése a szupermarket polcairól!

Miután elkezdi olvasni a címkéket, meg fog döbbenni, hogy hány szósz, ételízesítő és más típusú ételízes kínálatban van hozzáadott szénhidrát cukor, keményítőtartalmú töltőanyagok és más nemkívánatos összetevők formájában. De ez nem azt jelenti, hogy most unalmas ételeket kell enned - éppen ellenkezőleg! Olvassa el itt, hogy többet megtudjon a finom fűszerekről a keto konyhában.

Fűszerek és szárított gyógynövények

Nincs hiány olyan ízletes fűszerekben, amelyek kiválóan alkalmasak a ketogén étrendre. Íme néhány kedvencünk:

Kevesebb, mint 1 gramm szénhidrát/evőkanál:

menta
tárkony
Őrölt fahéj
bazsalikom
Gyömbérpor
Fekete bors
Kínai 5 fűszer
Szegfűszeg
Garam masala
koriander

Kevesebb, mint 6 gramm szénhidrát/evőkanál:

Cayenne (3 gramm)
Fokhagyma por (6 gramm)
Őrölt kömény (2,75 gramm)
Oregánó (3,3 gramm)
Paprika (3,8 gramm)
Curry por (3,7 gramm)
Chili por (4,1 gramm)
Tök Pie Spice (3,9 gramm)
Hagymapor (5,4 gramm)
Kurkuma por (4,4 gramm)

Fahéj és/vagy kardamom

A fahéj olyan sokoldalú fűszer, amelyet rengeteg receptben lehet felhasználni, és csodálatos egészségügyi előnyei is vannak! A cukorbetegségtől a fájdalomcsillapításig egy extra fahéj adag segíthet csökkenteni a rossz koleszterinszintet (LDL), csökkentheti a gyulladást, antioxidáns előnyökkel járhat és még sok más!

Fűszerezheti vele a reggeli kávét, készíthet fűszeres pörkölt mandulát, megszórhat ketogénbarát gofrit vagy akár elkészíthet egy keto chai teát - a lehetőségek végtelenek!

A kardamom íze hasonló a fahéjhoz, de mindenképpen saját fűszer. Íze édes, gyógynövényes, diós és citrusos jegyekkel, amelyek jellegzetes illatát adják neki. Néha fűszerekkel, például szegfűszeggel, fahéjjal és szerecsendióval használják, a kardamom az almás pités ételízesítők leggyakoribb összetevője.

Készíthet saját kardamomfűszert egyenlő rész fahéj és szerecsendió hozzáadásával.

kömény

Földes és diós fűszer, a köményt sokan szeretik nemcsak a főzés sokoldalúsága miatt, hanem a számos egészségügyi előnye miatt is, többek között az emésztés elősegítésében és az étel által okozott fertőzések csökkentésében. Ráadásul a kutatók nemrégiben azt találták, hogy ez elősegítheti a fogyást és javíthatja a vércukorszint-szabályozást és a koleszterint is - nagyszerű hír a keto diétázók számára!

A köményt leggyakrabban chiliben, tamaléban és különféle indiai curry-kben használják. De arra is kiváló, hogy szinte minden ételhez hozzáadhasson egy kicsit több fűszert!

Olasz fűszer

Az olasz fűszerezés minden keto konyha alapanyaga! Az aromás gyógynövények, például a kakukkfű, az oregano és a bazsalikom klasszikus kombinációja az olasz konyha ízét adja keto ételeinek!

Használja a következő keto receptek elkészítésekor, hogy egyszerűen elkészítse az olasz ihletésű ételeket: bolognai spagetti, lasagna, pizza. (Természetesen a tészta és a pizza ketogénbarát változataival a KetoUp üzletből!)

Szömörce

Hallottál már a szumáról? Egyedülálló fűszer, amely egyre népszerűbb! A szumac friss szumac bogyókból készül, és ízletes, citrom ízű, amely remekül kiegészíti a húsokat és a kiadós ételeket!

Ritkán használják tisztán, de többnyire sóval keverve ízesítik. A szumacs népszerű fűszer Törökországban. Európában azonban a vörös sumac gyümölcsöt még mindig kevéssé ismerik fűszerként.

A sumac leggyakoribb felhasználási módjai a saláták, szendvicsek és a hús kérgei. Ha kifejezetten ízletes vacsorát szeretnél, cserélheted más fűszerekre is különféle receptekben. Emésztő hatása miatt gyakran zsíros ételek mellé szolgálják fel.

Házi keto mustár

Ez egy csodálatos és szuper könnyű fűszer a keto konyha számára, amelyet otthon készíthet. Tegye forróvá vagy enyhébbé, amennyit csak akar, hideg víz hozzáadásával és 2–10 percig hagyni.

A mustármag az egyik legrégebbi fűszer a világon, és az ősi idők óta értékelik gyógyhatásai miatt. A bolti mustárt azonban gyakran cukorral vagy mézzel édesítik. Ehelyett próbáljon saját keto mustárt készíteni egész mustármaggal és mustárporral!

A mustár elkészítése otthon könnyebb, mint gondolná. Csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése, és hónapokig tart a hűtőszekrényben. A legjobb íz érdekében javasoljuk, hogy a mustárt használat előtt legalább 10-14 napig hagyja hűtőszekrényben.

Klasszikus sárga mustár

120 g mustárpor
1 közepes vagy 2 kis fehér hagyma (110 g)
2 gerezd fokhagyma
60 ml fehérborecet
120 ml csésze víz
240 ml csésze száraz fehérbor VAGY 60 ml fehérborecet + 180 ml víz. Ne cserélje le a bort, amikor dijoni mustárt készít.
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 teáskanál rózsaszínű Himalája só vagy tengeri só
Opcionális: 5 csepp stevia vagy több ízlés szerint

dijoni mustár

Mint a klasszikus sárga mustár plusz

2-5 csepp Tabasco
1 teáskanál kurkuma
Csipetnyi fekete vagy fehér bors (nagyban javítja a kurkuma felszívódását)

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és durván felaprítjuk, majd egy nem reaktív serpenyőbe tesszük. Mi az a nem reaktív edény? Ez egy olyan edény, amely olyan anyagból készül, amely nem reagál savas összetevőkkel. Erre példa lehet a rozsdamentes acél, míg a réz reaktív anyag, amely savas alkotórészekkel (citromlé, ecet stb.) Történő használatakor gyorsan elhasználódik.
Hozzáadunk fehérbort, fehérborecetet és vizet, és közepes lángon felforraljuk. Hagyja körülbelül 5 percig párolni.
Hagyja kihűlni, szitálja és dobja ki a szilárd anyagot.
Tegye a mustárport egy fazékba, és a szitált folyadékot is. Addig keverjük, amíg minden jól összekeveredik. Lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.
Adjuk hozzá a stevia-t (ha használjuk) és az extra szűz olívaolajat, és ízesítsük sóval. Ha dijoni mustárt készít, tegye hozzá a kurkuma és a tabasco-t is, és jól keverje össze.
Tegye egy edénybe, és tartsa hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig. A mustár íze a legjobb néhány hét "öregedés" után.

Következtetés

Általában a fűszerekben a szénhidrátok száma minimális, így mérés közben nem kell megőrülni. Ha azonban egy receptben óriási mennyiségű fűszert használ, akkor a szénhidrátok gyorsan összeadódhatnak. Tehát mindig jobb, ha egyszerre csak 3-4 fűszert használunk, és nem keverjük össze azokat a fűszereket, amelyek sokféle ízből állnak. Szívesen nézz körül a KetoUp üzletben, mert vannak olyan salsáik is, amelyek megkóstolhatják az ételeket.