Mousse puding tervezés; Átalakítás Hová menjen a cukorbetegség étrendje Egy jól lekerekített, szellős és krémes
Kiadás: 2012. február 3., 63. évfolyam Kibocsátási ár 10 (belföldi) 11 (nemzetközi) 17sFr. Szaklap a nagyüzemi és közösségi étkeztetés vezetőinek számára www.gvmanager.de Mousse-Pudding EXTRA Tervező és átalakító étrend Mi a teendő a cukorbetegség diétájával? Levegős, krémes állagú desszertek Tálalásra kész és hűtés nélkül tartható A legjobb az utolsóhoz Nincs címke a menükön ADAC, München Jól átfogó ügy Közösségi média Remek a búzadarához HALLE A1 STAND 405
Cullus fűszeres holland szósz Ideális húsokhoz és kiadós ételekhez Bainmarie-stabil Cook and Chill Alkalmas a menük címkézésére HALLE A1 STAND 405
Kiadás: 2012. február 3., 63. évfolyam Kibocsátási ár 10 (belföldi) 11 (nemzetközi) 17sFr. Szaklap a nagyüzemi és közösségi étkeztetés vezetőinek számára www.gvmanager.de EXTRA táplálkozási tervezés és átalakítás Mit lehet tenni a cukorbetegség diétájával? Desszertek A legjobb az utolsó ADAC-hoz, München Jól átfogó ügy A közösségi média Remek a búzadaráért
A kereskedelmi hűtésnek nem kell hangosnak lennie. Beszéljünk róla nyugodtan. Manuel Freudenberg, a DAIKIN kereskedelmi hűtéstechnika szakemberei Szeretettel várom az új kollégákat Információ a www.daikin.de oldalon A DAIKIN ZEAS új kereskedelmi hűtése A suttogás-csendes megoldás normál és mélyfagyasztáshoz. Akár 30% -kal nagyobb energiahatékonysággal. www.daikin.de infotelefon: 0 800 20 40 999 (ingyenes a német hálózatból)
EXTRA tervezés és módosítás 38 Hogyan folytatódik a diabétesz étrend a jogi helyzet megváltozása után? Mutatunk példákat. Szakács és Bambi- 72 győztes Stefan Bruhn Gyorsabb volt valaki nálad? Kérje kiegészítésünket a (089) 370 60-120 telefonszámon! Karlsruhe Diákunió: Felkészült a támadásra. 48 hír. 51 Vízszintes főzési technológia: a tűzoltó nyomást gyakorol rá. 52 Stefan Seewöster, Ingenieurbüro Seewöster: Minden befektetés megtérül. 54 Ilmtalklinik, Pfaffenhofen: Növekedés lépésről lépésre. 56 Regensburgi Egyetemi Kórház: Kis Velence Regensburgban. 58 kategória magánügy: Stefan Bruhn. 72 dátum. 74 Legyünk őszinték: Karsten Gniffke. 76 Karrier, Impresszum. 77 Piac és trend. 79 keresett és talált. 81 A Kulináris Művészeti Tag Intézete A címről: Az Alto Shaam Cook & Hold alacsony hőmérsékletű készülékei nyugodt gyártást és elégedett vendégeket tesznek lehetővé. A vállalat egy új kompakt készüléket mutat be a vendéglátóipari szektor számára az Internorgánál: A3-as csarnok, 208. stand. A címet nekünk adta: Alto Shaam Németország, 44799 Bochum www.alto-shaam.de
1 1 1 Jól lekerekített A friss színek és ívelt formák miatt az új ADAC adminisztráció figyelemfelkeltővé teszi, belül és kívül egyaránt. Az új vendéglátóhely kiváló minőségű és átgondolt felszereltsége a technikai hatékonyságot hozza lényegre, és kerek dologgá teszi a mintegy 1300 vendég ellátását is. 2 3 4 18 GVmanager 3/2012
JELENLEG TAVASZI TÁMOGATÁS A tavasz színe Vigye be a tavaszt vállalkozásába, és használja a 2012-es repcevirágot lehetőségként nagy forgalmú promóció lebonyolítására. Használja ki a sárga virágszőnyegek varázsát és népszerűségét, és hívja meg vendégeit a repceolaj felfedezéséhez. Átfogó, ingyenes promóciós csomagot kínálunk Önnek, professzionális receptgyűjteménnyel. Rendelje meg még ma hirdetési anyagát!
Gazdaságos, modern snack-étterem támadására készült a virágzó karlsruhei egyetemi táj számára. Ezen dolgozik Claus Konrad évek óta sikeresen. Most az egyetemi vendéglátás vezetője és a vtechnik tervezői átalakítottak még két létesítményt, és megtervezték egy új, sikeres modellt: a menzát. Három évvel ezelőtt a Studentenwerk Karlsruhe még mindig 36 000 diákot gondozott, a legutóbbi szám több mint 43 000 volt. Ebben az évben még nagyobb gólya-rohamra számítunk - számol be Claus Konrad, a karlsruhei diákegyesület egyetemi vendéglátásának vezetője. A kettős Abi osztály, nincs többé sorrend, eltörölte a tandíjat Baden-Württembergben: három tényező tartja fenn a hallgatói létszám növekedését ősszel. Claus Konrad 2011-ben biztosan nem lett volna az Év GV-menedzsere, ha csak olyan kihívásokkal küzd, mint egy klassz számítógép, és nem mint jó házigazda. További két új fotóért: vtechnik tervezés 48 GVmanager 3/2012
EXTRA tervezés és átalakítás Az igazi újítások kevéssé vannak, elvégre sok éves fejlesztési munka áll mögöttük. Négy évnek van z. B. MKN 15 alkalmazottal és összesen 30 fős csapattal dolgozott az új FlexiChef-en. Mi olyan különleges benne, árulta el Peter Helm fejlesztő, Ludger Mai alkalmazás-tanácsadó, valamint Günther Lehmann felhasználó és szakács. A tűzoltó nyomást gyakorol a FlexiChef segítségével az MKN új főzőkészüléket fejlesztett ki a vízszintes főzési technológia területén. Különleges jellemzői a z. B. a Turbo PowerBlock fűtési rendszer, valamint a Ready- és az OpenXpress nyomástartó főzési funkciók, amelyek nagyon rövid gyártási időt tesznek lehetővé. A szériafelszerelés tartalmazza az új MagicPilot működési koncepciót is, amely egy okostelefon működésén alapul, és a FlexiZone-t, amely a serpenyő felosztása két-négy külön szabályozható hőmérsékleti zónára. A készülék különösen jól teljesít a SpaceClean automatikus serpenyőtisztító megoldással. Három méretben és két mélységben kapható, amelyek lehetővé teszik a névleges térfogatot 50 és 150 l között. Peter Helm fejlesztő, fotók: MKN 52 GVmanager 3/2012, ezeket az elméleti tényeket közölte velünk
Amarena tejszínes vaníliafagylalt, finom meggyszósszal öntött, fehér csokoládéforgácsokkal finomítva. Ízében egyszerűen csodálatos! Új www.langnese-business.de www.individuelle-eiskarte.de
Martin F. Cordes a gasztronómia vezetője, a szállodai és értékesítési Volkswagen szervizgyár, Wolfsburg Fotó: Cordes Támogatom a DNSV-t, mert nincs semmi fontosabb, mint gyermekeink egészséges jövője. Erről minden információt megtalál: Az evést meg kell tanulni. A mindennapi iskolai élet magas szintű teljesítményt igényel az iskolásoktól. Ehhez egészséges iskolai étkezésre van szükségük, amelyet sajnos még nem lehet természetesnek venni. Ezért a Német Hálózati Iskolai Vendéglátás Egyesülete e.v. az iskolai étkezés minőségének javítása. Te is támogathatod a DNSV-t adományozással, elkötelezettségeddel, vagy szponzor tagjává válhatsz. www.schulverhaltungev.net