Mozzarella rizsgolyók

Kívül ropogós, belül finom sajtkeverékkel.

mozzarella

ÖSSZETEVŐK (4 adagra):

  • 250 g rizottó rizs
  • 3 evőkanál vaj
  • 1 liter forró húsleves
  • 1 csomó lapos petrezselyem
  • 125 g mozzarella
  • 2 tojás
  • 50 g reszelt parmezán sajt
  • só
  • bors
  • 4 ek liszt
  • 5–7 evőkanál zsemlemorzsa
  • kb. 1/2 l olaj

1. Rizs forró vajban áttetszővé dinszteljük. Fokozatosan öntsük hozzá az alaplét, áztassuk a rizst körülbelül 30 percig
hagyja, közben többször keverje meg. Sütőlemezre kenve hagyjuk kihűlni.

2. Mossuk meg a petrezselymet, szárazra rázzuk és apróra vágjuk. Felkockázzuk a mozzarellát. Külön 1 tojást. Keverjen hozzá tojássárgáját, parmezánt, fűszereket és petrezselymet a hideg rizsbe. A keveréket nedvesített kézzel formáljuk kb. 12 golyóba, mozzarella kockák hozzáadásával.

3. Verje fel a tojásfehérjét, a tojást és 2 evőkanál vizet. A golyókat először lisztben, majd felvert tojásban, végül zsemlemorzsában forgatjuk. Melegítsük fel az olajat egy magas lábasban, és pirítsuk meg a rizsgolyókat aranyszínűvé. A saláta ízlik vele.

OSZTÁLYONként: kb. 750 kcal, 17 g fehérje, 42 g zsír, 70 g szénhidrát
NEHÉZSÉG: könnyű
FELKÉSZÜLÉSI IDŐ: kb. 1 óra.