MUNG BAB LEVES Ayurfood
2015. január 11. • 2 hozzászólás • Feladva: Ájurvéda alapok, Méregtelenítés, Táplálkozás, Hüvelyesek, Mung bab, Levesek
Mung bableves
- 2 csésze zöld mung bab
- 1 teáskanál őrölt kömény ½ teáskanál reszelt friss gyömbér
- 2 teáskanál ghí
- 2 csipet akasztott (Asafoetida)
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál kurkuma
- 3 curry levél vagy 2 babérlevél
- Kősó
- 2 teáskanál citromlé
- Garam masala, valamint friss koriander és lapos petrezselyem
* Köszönet Claudia Linsinek a fenti címlapképért.
készítmény
A mung babot 6-8 órán át áztassa vízben, majd alaposan öblítse le. Pirítsd meg a fűszereket ghíben. Adja hozzá a mung babot, és töltse fel hatszoros vízmennyiséggel. Hozzáadjuk a curry-t vagy a babérlevelet. Hagyja finoman párolni körülbelül 50 percig. Ezután a botmixerrel készítsen krémes levest. Sózzuk és ízesítsük citromlével és garam masalával. Tálalás előtt megszórjuk az apróra vágott gyógynövényekkel.
Változásként zöldségeket is használhat, mint pl. Főzz zellert, sárgarépát vagy édesköményt apróra felkockázva, különben variálhatod a fűszereket. A csuklónak (Asafoetida) mindig veled kell lennie, mert puffadást gátló hatása van, és elősegíti az emésztést. Ne riadjon vissza ennek a pornak a kellemetlen szaga, beceneve "ördögszenny" vagy "büdös" nem véletlen.
A mung bab különlegessége abban rejlik, hogy magas a fehérjetartalma, specifikus fehérje szerkezete miatt a szervezet rendkívül jól tudja használni. Megköti a savat és a salakanyagokat, nagyon alacsony a kalóriatartalma, gazdag rostokban, vitaminokban és folsavban.
Az ájurvéda hatalmas receptek és titkok kincsét rejti magában, amelyek hozzájárulnak testünk és elménk megújulásához és újjáélesztéséhez idős korig. Ahogy a piszkos szivacs nem képes felszívni az új színt, a testünknek is rendszeres belső tisztításra van szüksége annak érdekében, hogy aztán ismét felszívja a tápanyagban gazdag ételeket és serkentse az anyagcsere folyamatát. Mert a jól működő és teljes emésztés az egészség alapja az ayurvéda. A méregtelenítésnek vagy a böjtnek (az ayurvédában ez nem jelenti a teljes lemondást) különleges helyzetben van.
Az NZZ am Sonntag (2015. január 11.) stílusú ayurvéda receptsorozatommal összhangban további tippeket szeretnék adni egy egészséges és sikeres méregtelenítő kúra érdekében.
A megfelelő idő ?
Ayurvédikus szempontból a tavasz az ideális évszak egy méregtelenítő tisztító programhoz. A hideg téli hónapokban sok salakanyag és zsírlerakódás halmozódik fel bennünk. Testünk a természet által programozott, hogy megvédje magát a téli súlyos hidegektől és (zsír) készleteket tároljon, ami tél végén Kapha-többletet eredményez (a Kapha a stabilitás elve, erről bővebben az Ayurveda alapjai alatt) . A melegebb hőmérséklet beköszöntével szervezetünk ekkor ismét készen áll a felhalmozott téli terhek feladására. (Megjegyzés: az ayurvédikus tavaszi szezon február végén kezdődik.)
Talán ez az egyik fő oka annak, hogy a fogyókúrás étrend újévi elfogadása januárban néha kudarcot vall. Nem akarok ellentmondani annak, hogy a pazar karácsonyi ünnepek után az év elején kissé csillapítsuk étvágyunkat. Éppen ezért ez a méregtelenítő ételek sora ideálisan „időzített”, és a ma bemutatott mung bableves az ájurvédikus konyha étlapjának rendszeres része. Ha most kipróbálja a recepteket, és megismerkedik az új összetevőkkel és fűszerekkel, jó alapja lesz néhány tisztító méregtelenítő napnak, ideális esetben február végétől. Természetesen azonnal el is kezdheti, pl. A vacsorát hetente egyszer ezzel a levessel helyettesítheti.
Az éhomi kúra sikere többek között a diéta változásának optimális időzítésétől is függ. Minden méregtelenítő kúrának a következő "három fejezetből" kell állnia, a bevezető lebomlási napokból, a könnyű étkezési napokból mono étrenddel és legalább azonos számú felépítési napból, amelyekben lassan megszokja a változatosabb étrendet.
Az étrendet mindig a napirendjének megfelelően tervezze meg, mert ebben az időszakban meg kell védenie magát a külső ingerektől és a megerőltető tevékenységektől is. Ügyeljen arra, hogy a testre és a belső megjelenésre koncentrálhasson a lehető leglazább légkörben. A béke, a melegség és a "terápiás unalom" a nap rendje, és meglátja, milyen nehéz nem elterelni a figyelmét a semmittevés közben. A testkezelések és a masszázsok harmonizáló hatást gyakorolnak az anyagcserére, és ideális lenne, ha hagyná, hogy a kúra napján egy ájurvédikus olajmasszázzsal (Aghyanga) kényeztesse magát.
Jövő héten többet fogok mesélni a blogban az ájurvédikus könnyű ételek diétájáról.