Mung Dal recept az ayurvédikus babételhez
2020. március 11., készítette: Leonie Barghorn Kategóriák: Táplálkozás
A Mung Dal tápláló és melegen tart a hideg napokon. Kombinálhatja különféle zöldségekkel. Itt olvashatja el, hogyan készítheti el az Indiából származó vegán ételt.
A Dal a szárított, hasított és hámozott hüvelyesek indiai neve, amelyeket aztán péppé főznek, például tápláló curry-k és pörköltek. Például ez nagyon jól ismert Lentil Dal.
A mungbab ugyanolyan tápláló, mint a lencse - többek között sok mindent tartalmaz Rost és növényi fehérje. A mung bab olyan, mint a dallencse. Vagy hámozott és hasított mung babot használ (a tényleges "Mung Dal"), vagy egész, hámozatlan babot. A legjobb, ha ez utóbbit egy éjszakán át áztatjuk háromszoros vízmennyiségben. Ezután használjon új vizet a főzéshez - ilyenek hüvelyesek könnyebben emészthető.
A mung babot szezonális zöldségek kísérik Mung Dal-ban. A Utopia szezonális naptár megmondja, melyek azok. Szezontól függően megváltoztathatja a Mung Dal alapreceptjét.
Mi hiányzik még? Fűszerek - nélkülözhetetlenek a Ájurvédikus étrend. Mivel a fűszerek a meghatározó ízhordozók Mung Dal-ban, érdemes kiváló minőségű termékeket választani. Ha tisztességes kereskedelemben vagy Bio fűszerek vásárol, kerüli a szintetikus növényvédő szereket és a műtrágyákat, és támogatja a jó munkakörülményeket a származási országokban.
Mung-Dal: alaprecept
Szüksége van ezekre az összetevőkre két adag mung dal:
- 200 g hámozott és hasított mung bab
- 2 sárgarépa
- kb. 2 cm friss gyömbérgyökér
- 1-2 evőkanál Kókuszolaj vagy semleges olaj
- Ceiloni fahéj, kömény, kurkuma, só és bors ízlés szerint
Tipp: A Mung Dal különlegesen aromássá válik, ha egész fűszereket használ, mozsárban dörzsölje és zsír nélkül röviden megpirítsa egy serpenyőben.
Hogyan készítsük el a Mung Dal-t:
- Helyezze a mung babot egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel.
- Mossa meg a sárgarépát és vágja apró kockákra.
- Hámozza meg a gyömbért és reszelje le vagy aprítsa fel finoman.
- Melegítsük fel a kókuszolajat egy serpenyőben, és pár percig pirítsuk meg benne a sárgarépát.
- Tegye a mung babot az edénybe, és oltsa ki 600 ml vízzel. Hozzáadjuk a fűszereket és kb. Egy teáskanál sót.
- Forraljuk fel a mung dal-t, fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk, hogy a dal lassú tűzön 20-30 percig pároljuk, amíg a mung bab össze nem omlik.
- Kóstolja meg a kész mung dal.
Jegyzet: Ha egész mung babot használ, a mung dal szilárdabb lesz a harapáshoz.
Számtalan indiai fűszert használnak kreatívan és sokféleképpen a népszerű nemzeti konyhában. Ez a cikk áttekintést nyújt a ...
Top és variálják Mung Dal
Gazdagíthatja a Mung Dal egyszerű alapreceptjét más fűszerekkel, zöldségekkel és egyéb összetevőkkel:
- Az évszaktól függően a sárgarépát összekeverhetjük cukkinivel, paprikával, paradicsommal vagy tök pótolni vagy kiegészíteni. A spenót izgalmas alternatívája a sárgarépának.
- A hagymát és a fokhagymát, a sárgarépával megsütve, kiadós ízt adunk hozzá.
- Kókusztej a mung dal különösen krémesé és teljessé teszi. A zab vagy szója alapú növényi krémek kevésbé intenzív ízűek, de régiósabbak.
- A végén megkóstolja a mung dal egy kis citromlével, hogy üdítő hangot adjon neki.
- A Mung Dal számára finom öntetek kaphatók (vegán) joghurt, frissebb koriander, Fekete köménymag és/vagy kókusz chips.
- Tálaljuk vele a mung dalot Naan kenyér, Arab lapos kenyér vagy rizs.