Munkatársunktól Walter Schmidt
Most újra mindenhol szedik őket a német mezőkön, főleg lengyelek vagy románok, akik olcsó és készséges betakarító munkásokként térdelnek le, óránként körülbelül öt euróért, hogy nyár tavaszát adják a németeknek. en. Szinte az összes német állampolgár szereti az epret, fejenként és évente körülbelül 3,2 kilót fogyasztanak, frissen Németországból vagy importálva, Spanyolországból, Izraelből vagy távolabbról, majd repülővel, ami a környezettudatos eper A szerelmeseknek azonban nem szabad mesélniük az epres süteményekről, miközben együtt kényeztetik magukat az illatos ködben.
Az idő múlásával világszerte több mint ezerféle vörös "próbabogyót" tenyésztettek, de sokukat régóta elfelejtették, mert ízük, méretük, színük vagy alakjuk megfelel a fogyasztó elvárásainak egy kívánatos eper. De miért "hamis gyümölcs"?
A botanikusok boltban csevegő józanságukban úgy vélik, hogy az eper egyáltalán nem gyümölcs, hanem "virágtengely" vagy "virágalap", amelyen a tényleges gyümölcsök találhatók, az úgynevezett diófélék. . "Ezek azok az eper magjai, amelyek tartalmazzák a finom gyümölcshéj által borított magokat" - magyarázza a Német Mezőgazdasági Központi Marketing Társaság egy speciális epres szórólapban. Éppen ezért a kövér piros ízélmény magában hordozza a furcsa "közönséges gyümölcs gyümölcs" nevet is, amelyet viszont nem kell tudnia, amikor epret szorít a szája teteje és egy feszült nyelv közé, és élvezi a csodálatos gyümölcslevet, a közeledik a nyárhoz, lefelé a torkán. Szenzáció, amelyet szinte mindenki ismer, az eper a legnépszerűbb gyümölcs ebben az országban, közvetlenül az alma után.
De trükkös is. Mivel az epret nem lehet sokáig tárolni, főleg nem a hűtőszekrényen kívül, különben a pompa gyorsan eltűnik, és a rothadás elárasztja a vörös szépséget. Éppen ezért a gyomirtó és gombaellenes szerek használata, például a vörös gyökérrothadás ellen, nagyon elterjedt az epertermesztők körében - az eper (latinul: Fragaria ananassa) a leginkább permetezett gyümölcsfajták közé tartozik, az ökológiailag termesztetteken kívül.
Hasznos felfedezések és sikeres keresztezések eredménye, hogy ma még a jól ismert eperfajtákat is élvezhetjük. Mert a mai szupermarketek polcain lévő olykor szilva nagyságú gyümölcsökben nem sok közös van a vad eperrel. Az erdei erdőkben évezredek óta vad erdei szamóca, valódi aroma-mész nőtt, és olyan római költők, mint Virgil (Kr. E. 19.), Ovidius (Kr. U. 18.) és Plinius az ókortól kezdve léteznek. (Kr. E. 79) híres előnyeiről. "Frega" -nak vagy "fregum" -nak hívták őket, amire francia nevük "fraise" még ma is emlékeztet minket. A fragaria botanikai nevet (a fragare = "szagolni" eredetű) először 1330-ban említette írásban Matth us Silvatius.
Bár az aromás erdei szamócát már a középkorban nagy területeken termesztették, körömnél nagyobbra nem lehetett őket elkészíteni. Amikor az európaiak Kolumbusz történelmi hibájával meg tudták hódítani az Új Világot, Amerikát, világos volt az út egy jelentős felfedezéshez: a francia telepesek találtak skarlátos epret a St. Lawrence folyón amelyek rendkívül ízletesek és ráadásul kellemes méretűek voltak. A hosszúkás gyümölcs neve "amerikai skarlát eper" volt, és hamarosan Európa számos botanikus kertjében megnőtt.
Miután az angolok rábukkantak a skarlátvörös eper (Fragaria virginiana) gömbváltozatára Virginiában, a vad eper szinte teljesen eltűnt az Óvilág mezejéről, és túlélte ott, ahol még ma is megtalálhatjuk: az erdőben.
De amit ma kis tálkákban és kosarakban vásárolhatunk a piacon, az elképzelhetetlen lenne egy nagy gyümölcsű chilei eper és a kis amerikai skarlátvörös eper keresztezésének eredménye nélkül. Francois Frezier (1714) francia fregattkapitány és hobbibotanikus - nem rossz név a vörös gyümölcs egyik barátjának - 1714-ben egy tengerentúli útjáról visszahozta a "Chile szépségét". . Gyümölcseik szenzációsan nagyok voltak az akkori mércével mérve. "Akkora eper, mint egy szerény tyúktojás. Isten a mennyben - micsoda áldás a szájpadra és a nyelvünkre, és csak fél tucat ilyen eper, micsoda étel az istenektől!" A gyümölcsszakértő, Johann Volkmar Sickler melegedett, amikor meglátta a gyümölcsöt a rttembergi herceg hohenheimi udvari kertjében 1815-ben.
De csak a breton epertermesztők segítették a chilei epret, hogy a közép-európai hideg téli éghajlatban tisztességes terméshozamot érjenek el, a részben hím-, részben nővirágú növények ültetésével a skarlátvörös eper közé, és ezzel biztosítva a megtermékenyítést és ellenállóbbá vált a hideg ellen.
A manapság elterjedt ananászos eper a chilei eper eredménye, amelyet beporzottak a skarlátvörös eper virágporával. Ez a modern eper szárforma 1750 körül jelent meg Hollandiában, és nem sokkal később eljutott Németországba. A hamis gyümölcsök kereskedelmi termesztése azonban csak 1840-ben kezdődött Baden-Baden közelében. Azt a tényt, hogy az epret védeni kell a nedvességtől, és hogy a még nem teljesen kifejlett növényeket felszívó és csigataszító szalmaréteggel lehet körülvenni a földön, az angol "strawberry" kifejezés is egyértelművé teszi.
Manapság jó néhány eperfogyasztónak és barátnak az a benyomása, hogy az eperfajták kiválasztásakor a kereskedelem igényei fontosabbak, mint a sajátjuk. A termelők nagy jelentőséget tulajdonítanak a nagy, jóképű és kevésbé közlekedésre érzékeny változatoknak - az íz és a lédússág a paradicsomhoz hasonlóan elmarad. Néhány eper inkább a vörös színű, rossz ízű habgumira emlékeztet, alig több, mint egy gyönyörű fény, és csak a lehetséges visszaverődés.
Ahhoz, hogy kulcsszavakat vehessen fel a "Saját témák" közé, regisztrálnia kell.