Mustárkalória, tápérték; EGY ÉRTESEBB egészségügyi előnyöket
Legyen édes vagy fűszeres, szemcsés vagy finom: a mustár nemcsak széles ízválasztékot kínál, hanem számos értékes összetevőt is tartalmaz, sőt állítólag véd a rák ellen is. Itt mindent megtudhat, amit tudnia kell a kalóriákról, a tápanyagokról és arról, hogy mitől egészséges a mustár.
Tartalomjegyzék
- Tele ásványi anyagokkal
- nátrium
- kálium
- magnézium
- Segíti az emésztést
- Csökkentheti a rák kockázatát
- Enyhíti a fájdalmat és segíti a megfázást
- Mi az igazság a mondásnak: "a mustár ostobává tesz?"
- Tudás elvitelre
A mustárt a mustárnövény, az úgynevezett mustár (botanikailag Sinapis) szeméből nyerik, és a keresztesvirágúak családjába tartozik. Története Krisztus előtt évszázadokkal kezdődik, és napjainkban is népszerű. A krémes paszta sokféle étel és étel utolsó simítását adja, például salátaönteteket. De a mustár nemcsak az ízét érinti, a mustár táplálkozási szempontból is nagyon értékes, és számos pozitív hatással van az egészségünkre.
1. Tele ásványi anyagokkal
Miért egészséges a mustár? A mustár számos nélkülözhetetlen összetevőt tartalmaz, és 100 kiló gramm 86 kilokalóriával rendelkezik, és más feldolgozott élelmiszerekhez képest viszonylag alacsony a kalóriatartalma. Ezenkívül a sárga krém a szénhidráttartalom szempontjából pontszámot mutat, és alacsony szénhidráttartalmú étel, mindössze 6 gramm (100 grammra). A fontos összetevők áttekintését a következő táblázatban találja:
| Kalóriák | 86 |
| zsír | 4 g |
| fehérje | 6 g |
| szénhidrátok | 6 g |
| nátrium | 1250 mg |
| kálium | 130 mg |
| magnézium | 100 mg |
nátrium
A 1260 milligramm/100 gramm mennyiségben a mustár igazi nátrium-csoda - a forró mustár még 1300 milligrammot is tartalmaz (100 grammonként). A DGE napi 1500 milligramm bevitelt javasol felnőttek számára. A fűszeres paszta ehhez nagyban hozzájárulhat, ami megmagyarázza, miért egészséges a mustár. A nátrium nélkülözhetetlen testünk számára, mivel a mennyiségi elem szabályozza a víz egyensúlyát, valamint a sav-bázis egyensúlyt és a vérnyomást (1) .
kálium
A kálium a mustárban is megtalálható, és 100 milligramm/130 milligramm mennyiségben segít a felnőttek napi 4000 milligramm ajánlott szükségletének fedezésében. A kálium egyensúlyban tartja sav-bázis egyensúlyunkat és továbbítja az idegi impulzusokat. A mennyiségi elem számos, a sejtjeinket érintő folyamatban is részt vesz. A mustár hasznos lehet ebben (2) .
magnézium
A sportolók körében különösen népszerű ásványi anyag mustárban is található. 100 milligramm/100 gramm esetében a sárga krém kevesebb magnéziumot kínál, mint a dió vagy a kakaó, de ezeken az ételek mellett jó hozzájárulást adhat az igényekhez. A DGE napi körülbelül 300 milligramm bevitelt javasol felnőttek számára. A magnézium elengedhetetlen az izmok és az idegek működéséhez, valamint az energia-anyagcseréhez. A hiány többek között lábgörcsökhöz vagy hátfájáshoz vezethet (3) .
A pontos ajánlás minden korosztály számára, valamint a magnéziumban gazdag ételek itt találhatók.
2. Segíti az emésztést
Az értékes összetevők mellett a mustár is segít az emésztésben. A mustárolajok csoportjába tartozó úgynevezett glükozinolátok felelősek ezért. Pozitívan befolyásolják a gyomor és az epe lé termelését, és így segítik az ételek jobb emésztését. Különösen a nehezen emészthető élelmiszerekről, például a magas zsírtartalmú ételekről (gyorséttermek) a mustár emészthetővé teszi az ételt. A fűszeres krém ezért felelős azért, hogy az étel szó szerint ne "feküdjön a gyomorban".
Egy másik pont, amely egészségessé teszi a mustárt: Állítólag antibakteriális hatású. A mustárolajok állítólag támogatják a szervezet védekezését olyan kórokozókkal szemben, mint a vírusok vagy baktériumok, és gátolják azok szaporodását. Rendszeres fogyasztással elkerülhetők a különféle betegségek (4) .
3. Csökkentheti a rák kockázatát
Az említett ásványi anyagok mellett a mustár tartalmaz még egy nagyon fontosat, nevezetesen a kalciumot. Ez bővelkedik a fűszeres pasztában, és állítólag csökkenti az emlőrák kockázatát. Számos vizsgálat során a megnövekedett kalciumbevitel a rák előfordulásának csökkenését eredményezte (nőknél). Azoknál a nőknél, akik rendszeresen fogyasztottak kalciumot étel formájában, kevésbé diagnosztizálták az emlőrákot. Egy másik ok, amiért a mustár egészséges (5) .
A mustár nemcsak az emlőrák kialakulása ellen hatékony. A fűszeres merülés csökkentheti az általános rák kockázatát is. Legalábbis ezt tudják bizonyítani a Freiburgi Egyetem kutatói. A mustár megvédheti sejtjeinket bizonyos genetikai károsodásoktól, amelyek viszont felelősek a rákért.
A rákellenes (karcinogénellenes) hatás az úgynevezett izotiocianátoknak köszönhető, amelyek a mustárolajok családjába tartoznak. Ezek az anyagok védő hatással vannak a nemkívánatos és káros anyagokra. Ez csökkentheti a rák előfordulását.
Az izotiocianátok felelősek a mustár fűszerességéért. Ezek azonban csak a mustár előállítása során merülnek fel, ha folyadékot adnak hozzá. Tehát, ha nagyon forró mustárt fogyasztott, az sok izotiocianátot is tartalmaz - a mottó szerint minél forróbb, egészségesebb. Ezért ajánlott a mustár rendszeres fogyasztása (6) .
Már nem akarja megtenni a gyógynövényes csodát, és kihasználni annak egészségügyi előnyeit? Itt talál útmutatást arról, hogyan lehet egyszerűen elkészíteni a mustárt.
4. Enyhíti a fájdalmat és segíti a megfázást
Ehhez a mustárt nem a tányéron használják, hanem pakolás formájában. Elpusztítják a baktériumokat és baktériumokat, és serkentik a vérkeringést. Például osteoarthritis esetén a pakolást közvetlenül az ízület köré kötik, ezáltal növeli a test hőjét, ami biztosítja, hogy kevesebb fájdalmas impulzus továbbadódjon agyunkban. A régi házi gyógymódokat gyakran használják feszültségre vagy lumbágóra is. A mustár pakolást fejfájásra is használják (7) .
Speciális mustárvakolók kaphatók a gyógyszertárakban, de könnyedén elkészítheti sajátjait is: a mustármagot lisztté őrölje, vízzel megkeverje és ruhára tegye. Az élesség miatt azonban a pakolások nem maradhatnak túl sokáig a bőrön, különben égési sérülések léphetnek fel.
Megfázás esetén különösen ajánlott lábfürdő mustárliszttel. A benne lévő mustárolajok fellazítják a légutak nyálkahártyáját (például hörghurut esetén), és így enyhítik a tüneteket. Ehhez meleg vizet öntünk egy tálba vagy egy vödörbe, és összekeverjük körülbelül két evőkanál liszttel (4). Tehát a fűszeres krém nem csak fogyasztásra szolgál, ami egy másik oka annak, hogy a mustár egészséges.
Mi az igazság annak a mondának, hogy "a mustár ostobává tesz?"
Az a szóbeszéd eredete, miszerint a mustár ostobává tesz, a nevek összetévesztésének köszönhető. Az úgynevezett cianogén mustárolajokat valószínűleg összetévesztették a már említett izotiocianátok kifejezéssel. A cianogén mustárolajok, amelyeket a mustár egyáltalán nem tartalmaz, a bennük lévő hidrogén-cianid miatt mérgezőek, és nagy mennyiségben támadják agyunkat. Ezek azonban inkább a keserűmandulában és a bambuszrügyekben találhatók meg. A mustár tehát nem tesz hülyévé, hanem egészségünket.
A keverés mellett valami pozitívum: az említett mustárolajok és a mustárban található alapvető illatok is elindítják szerelmi életét. Ezen összetevők miatt a mustár már az ókorban is afrodiziákum hírnevet szerzett.
Számos mustár recept található itt.
Tudás elvitelre
A mustár igazi egészségügyi csoda. A fűszeres paszta számos ásványi anyagot tartalmaz, például nátriumot és magnéziumot, amelyek felelősek a vízháztartás szabályozásáért, és fontos szerepet játszanak az izmok és az idegek működésében.
Ezenkívül a rendszeres mustárfogyasztás csökkentheti az emlőrák kockázatát a benne lévő nagy mennyiségű kalcium miatt. A mustár minimalizálhatja a rák általános kockázatát is. Minél forróbb a krém, annál több mustárolajat tartalmaz, amelyek felelősek ezért a pozitív hatásért.
A mustár serkenti az emésztést, enyhíti a fájdalmat és a megfázásos tüneteket borogatás vagy lábfürdő formájában. Tehát nagyon érdemes a mustárt beépíteni a mindennapokba élelmiszer formájában vagy házi gyógymódként. Ez mind sok és meghatározó ok, ami egészségessé teszi a mustárt.