Mustárolaj egészségét elősegítő szer és veszélyes ízek vagy alapvető útmutató
A tápanyagsűrűség gyakorlati megvalósítása
Az évek során számos élelmiszerforrásról vitatkoztak arról, hogy előnyösek vagy károsak-e az emberi egészségre - a tojástól és a tejtermékektől kezdve az alkoholig és a koffeinig. Hozzáadhat mustárolajat ehhez a listához.
A mustárolaj egy ideje ellenálló, és hosszú ideig mérgezőnek tekinthető az emberre. Ez azonban egyre gyakoribb - olyannyira, hogy még New York City legnépszerűbb éttermeinek szakácsai is hozzáadták ételeihez. (1)
Honnan ered ez a toxicitási probléma? Míg a mustárolajat a mustármag hideg préselésével extrahálják, az illóolaj-változatot a vízbe áztatott mustármag gőz desztillációjával vonják ki. A mustármag (fekete vagy fehér) - amelyet mustárzöldség termesztésére használnak - tartalmaz egy myrosinase nevű enzimet és egy sinigrin nevű glükozinolátot. Ez a kettő normál körülmények között izolált marad a mustármagban, de akkor reagál, ha a magokat nyomásnak vagy hőnek teszik ki.
Víz jelenlétében ez a két komponens reakcióba lépve allil-izotiocianátot (fekete mustár esetén) és normál izotiocianátot (fehér mustár esetében) képez, amelyek mérgező vegyületek, amelyek mérgezőek, ha szájon át vagy a bőrön keresztül lenyelik. . (2)
A mustárolaj azonban nem sötét. Valójában, bár bizonyosan vannak egészségügyi problémák, ennek az egyre népszerűbb olajnak számos előnye van.
A mustárolaj előnyei
A mustárolaj összetétele értékes erőforrássá teszi környezetünket. A legtöbb növény növényi olajat termel. Számos növény azonban 15-50% vagy több olajat termel, ezáltal a fosszilis üzemanyagok használatának csökkentésében más forrásoknál jobb forrás. Az olajat a mag összetörésével és préselésével nyerik ki. Az olajat biodízel előállítására kereskedik. Ez a módszer csökkenti a fosszilis tüzelőanyagok használatát, így a mustárolaj biztonságosabb és tisztább energiaforrás, amely előnyös a környezet számára. (10, 11)
A mustárolaj masszázs során nagyon hatékony lehet a bőr vérkeringésében. Bár a leghatékonyabbak, ha a mustárolaj forró, az indiai masszőrök masszázs közben mustárolaj és illóolajok kombinációját használják a vérkeringés serkentésére. Természetes stresszoldásként is működik.
Az olaj segíthet a fájdalom enyhítésében és a stresszes és túlterhelt izmok ellazításában. A fokozott véráramlás vagy a vérkeringés segíthet a testnek, mivel a javított vérkeringés javítja az oxigénben gazdag véráramlást a testben. végtagok és létfontosságú szervek. A bőr táplálja és regenerálja a véráramlás serkentését is. (12)
Az American Journal of Clinical Nutrition 2004. áprilisi számában megjelent tanulmány szerint a mustárolaj étrendbe való felvétele megvédheti Önt a szívbetegségektől. Az olaj gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban, amelyek segítenek csökkenteni a rossz koleszterinszintet és növelni a jó HDL-koleszterin szintjét. A koleszterin egyensúlyának javítása elősegíti a trigliceridek vagy a vér zsírszintjének csökkentését is, ami a szív egészségének javítása mellett megakadályozhatja az elhízást, a vesebetegségeket és a pajzsmirigy túlműködését. (3)