My-liszt; Habcsók

A habcsók (más néven habcsók) tojásfehérjéből készült habos tészta. A habcsók tésztát vagy habcsókot használhatjuk felső rétegként süteményekhez és tortákhoz, vagy tejszínnel vagy fagylalttal desszertként.

Alapvető receptjeink mellett itt talál további habcsókos recepteket.

Alapanyagok:

Tojásfehérje, cukor, só.

Választható összetevők:

Vaníliás cukor, reszelt citromhéj.

1. alaprecept:

• 4 tojásfehérje
• só
• 180 g cukrot
• 1/2 csomag vaníliás cukrot vagy egy csipet reszelt citromhéjat

A jól kihűlt, enyhén sózott tojásfehérjét felverjük, és a habverési idő vége felé csak fokozatosan adjuk hozzá a cukor felét. Végül fakanállal hajtsa be a maradék cukrot és a vaníliát, hogy a keverék ne veszítse el levegős állagát. Feldolgozás a recept szerint.

2. alaprecept:

• 6 tojásfehérje
• só
• 100 g finom cukor
• 150 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor

Addig verjük a jól lehűtött, enyhén sózott tojásfehérjét, amíg azok szinte merevek lesznek. Először adjuk hozzá a cukor felét, verjük újra és adjuk hozzá a maradék cukrot. Végül fakanállal hajtogassa a szitált porcukrot a merev tojásfehérje alá. Fűszerezzük vaníliás cukorral. Feldolgozás a recept szerint.

---