N szárítása; édes
Ma van egy videointerjúnk Alessandrio Zampagnával, amelyet a Forli-i San Martino gazdaságban vettünk fel, egy 50 órás létesítményben, ahol intenzíven más módon termesztik a dióféléket. "Minél több hektár termesztés, annál jobb a verseny, tekintettel a költségek amortizációjára. De legalább 10 hektárt ajánlunk. "
A betakarítás után az anya külső héját eltávolítjuk. Ez egy speciális rendszer segítségével történik, hasonlóan egy nagy koptató centrifugához. Ezután az anyákat tovább szárítják. A rendszer biztosítja a meleg levegő visszatérését 24/36 órán át. Ezt követően az anyákat kalibrálják, majd zsákokban osztják el az alkalmazottak kézi kiválasztása szerint. A több száz kilós zsákokat ezután a New Factorba (Rimini) szállítják a piac számára.
"Az első választás - magyarázza Zampagna - szárítás közben készül. Az New Factor célja a kiváló minőség. Manapság befejezzük az aratást, és a dió kívülről sötétebb, mint néhány napja szüretelt, de az érzékszervi minőség megfelel az irányelvnek, 2016-ra emlékezünk, mint arra az évre, amely nem termelt nagy mennyiséget, de legalábbis a térségünkben jobb minőségű.
A szárítás általában 24-36 órát vesz igénybe.
A diótermesztéshez jó öntözés szükséges. Ugyanez vonatkozik a kivire. De nem lehet stagnálás, ezért átjárható terepre és jó irányításra van szükség.
Szárító üzem
A betakarítás 4-5 tonna/h az értékesített szárított termékből. Az olasz termék iránt nagy a kereslet, főleg ha magas minőségről van szó. Olaszország nem tudja kielégíteni a nagy keresletet, és a termék nagy részét behozza. Napjainkban az ügyfelek a Forli értékesítési pontjainál állnak sorba, hogy éppen betakarított és szárított diókat vásároljanak.