Nádcukor - az előnyök és károk, miben különbözik a szokásos fehér cukortól és hogyan lehet ezt megszerezni

A cikk tartalma

  • Nádcukor és normális - mi a különbség
  • Igazi nádcukor
  • Muscovado cukor
  • Cukor Turbinado
  • Demerara nádcukor
  • Nádcukor - kalória
  • Nádcukor - Előnyök
  • Hogyan ellenőrizhető a nádcukor eredetisége

A szokásos finomított fehércukros cékla helyett egyre inkább más alternatívákat kínálnak: finomítatlan karamell és cukornád termékek. A táplálkozási szakemberek továbbra is ragaszkodnak az "édes méreg" veszélyeihez, és az élelmiszeripar gyorsan átáll a különféle analógok népszerűsítésére a hagyományos finomított termékek helyett.

Nádcukor és normális - mi a különbség

A szacharóz szénhidrát, fontos tápanyag, amely energiaforrásként szolgál és szükséges az agyi aktivitáshoz. A fehér szín és a termék nemcsak répából, hanem nádnövényekből is származik. A barna szín a cukorrépa feldolgozásakor alkalmazott átkristályosítási (alapanyagok finomítási) módszer nélküli tisztítási folyamatnak köszönhető. Ez az első különbség a nádcukor és a szokásos répacukor között, de valójában ugyanazok.

Mi a barna cukor? A nádnövények technológiai tisztítása során a szacharózból melasz szabadul fel - fekete színű melasz. Az eredmény ugyanaz a granulált cukor, de valamivel alacsonyabb kalóriatartalommal és eltérő mikrotápanyag-összetétellel. A test nem érez sok különbséget az elfogyasztott cukortermékkel szemben, függetlenül attól, hogy fehér vagy barna. Még mindig vizsgálják azt a feltételezést, hogy a melasz több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér melasz.

előnyök

Igazi nádcukor

A nemes cukornádnövényt (Saccharum officinarum vagy Saccharum spontaneum) ilyen típusú élelmiszer-szacharóz előállítására termesztik. A polcain lévő valódi nádcukrot csak importálni lehet: A nádtermesztési terület Ausztrália, India, Brazília, Kuba. A termék csomagolásának tartalmaznia kell az üzem és a csomagolás helyét. A cukor színe világostól sötétbarnáig változik, függ a termesztési régiótól és a melaszkoncentrációtól: minél több melasz, annál sötétebb a szín.

A barna cukor termék fő típusai:

  • Muscovado
  • Turbinado;
  • Demerara.

Muscovado cukor

A muscovado cukrot (más néven Barbados) a lé első forralásával nyerik. 10% melaszt tartalmaz. A Muscovado kristályok sötétek, tapintásúak és erős karamellszagúak. Hozzáadásukkor a sütés különleges mézszínt, melasz aromát kap, és sokáig nem áll el. Több muscovado jó hozzáadni a kávéhoz.

Cukor Turbinado

A turbinado cukor részben finomított, gőzzel kezelt (turbina), ezért kapta ezt a nevet. Ez egy kiváló minőségű biotermék: gyártása során nem használnak kémiai elemeket. A turbinado cukorkristályok a feldolgozási idő függvényében szárazak, omlósak, aranyból barnáig, amelyeket tea- és kávéitalok, koktélok édesítésére, valamint saláták és szószok készítésére használnak.

Demerara nádcukor

Ez a típus, amelyet a Mistral Mauritius trópusi szigetének nyersanyagaiból állít elő, az üzletekben gyakoribb. Ezek barnásarany szilárd nagy kristályok. A Demerara nádcukor ideális tea, kávé és koktélok készítéséhez. A tökéletességig karamellizált, gazdag ízt és kellemes illatot mutat. Az ilyen nádcukor nem oldódik jól a tésztában, de sütés közben megszórva jól néz ki.

Nádcukor - kalória

Az Sweet Poison 88% szacharóz. A nádcukor és a finomított cukor kalóriatartalma alapvetően nem különbözik: 377 kcal, szemben 100 g 387 kcal-val. Ez a kalóriatartalom a napi bevitel 18% -a 2000 kcal/nap alkalmazásával. Energiaérték a BJU százalékában: 0% fehérje/0% zsír/103% szénhidrát, vagyis magas a szénhidrát- és kalóriatartalma - ez nem segít a fogyásban!

Nádcukor - Előnyök

A szacharózból sok olyan elemet kaphat, amely szükséges az egészséghez. Mi a különbség a barna cukor és a közönséges fehér cukor között? Mindenekelőtt a nádcukor előnyei a metabolikus folyamatokhoz szükséges B-vitaminok jelenlétének köszönhetők. Nyugaton vegetáriánusok használják a vashiány kompenzálására: sok magnéziumot és vasat tartalmaz, míg a finomítóban egyáltalán nincs magnézium és sokszor kevesebb vas. A nyerscukor termék a melasz hasznos elemeit tartalmazza: nátrium, kalcium, réz, cink, foszfor, kálium, és hasznos:

  • azok, akiknek "édes étrend" ajánlott májproblémák esetén;
  • nyomásszabályozáshoz;
  • normalizálja a lipid anyagcserét;
  • a fehérje anyagcseréjének felgyorsítása;
  • Távolítsa el a méreganyagokat a testből;
  • az idegrendszer számára;
  • Cukorbetegek: Nincsenek különösebb különbségek a finomított cukor cukorbetegségben történő alkalmazásában. Figyelemmel kell kísérni az adagot és a kalóriákat.

Hogyan ellenőrizhető a nádcukor eredetisége

A jellegzetes barna szín, amely a sötétbarnától az aranyig terjedhet, nem garantálja a hitelességet. Az árnyék a melasz koncentrációjától és a növény termesztésének helyétől függ. Magát a melaszt azonban színezőanyagként használják finomított termékeknél. Ezért fontos, hogy meg lehessen különböztetni egy hamisítványt, hogy ne karamellával színezett céklát vásároljunk. Ellenőrizze a nádcukor eredetiségét az alábbiak szerint:

  • Hígítsa a szirupot, és adjon hozzá egy csepp jódot. Az így kapott kék árnyalat a természetes termékben található keményítőre adott reakciót jelzi.
  • Tegyen cukorrudakat meleg vízbe; Amikor a víz megváltoztatja a színét, vettél utánzatot.