Minden, ami élesztő tésztához kapcsolódik ⇒ Sütési tippek a Pampered Chef®-hez
Tehát garantáltan sikerülni fog
Az élesztő tészta
Az egyik legnépszerűbb tészta a németek körében az élesztő tészta. Akár édes, akár sós töltelékkel töltve vagy töltve, csodálatos kulináris élvezet az asztalon.
Az élesztő tészta liszt, víz és élesztő keveréke. A sütemény típusától függően olyan összetevőket adnak hozzá, mint só, cukor, tej, vaj vagy tojás. Az élesztős tésztát csak búzából vagy tönkölylisztből készítik, és sütőben is süthető, de rántva vagy párolva is.
Tippjeimmel garantáltan sikerülni fog, és szinte érzem az illat illatát, amikor kijön a sütőből.:-)
Tipikus élesztő sütemények:
- Fonott élesztő | Fánk
- vajas sütemény
- Sertészsütemény
- tea-sütemény
- Kenyér | konty
- pizza tészta
- Buchteln | Csigák
- Dán sütemények stollen
Élesztő
Az élesztő frissen vagy szárazon kapható. Csak magam használom a friss verziót, de az élesztő tekintetében nincsenek nagy különbségek.
Az élesztőt langyos tejben vagy folyadékban kell feloldani, ha lehetséges, adj hozzá egy kis csipet cukrot, ez elősegíti a mozgatórugót. 40 ° C-tól az élesztő sajnos elpusztult, vagy a baktériumtenyészetek már nem aktívak.
A Thermomix tulajdonosok szeretik a 37 ° C-os hőmérsékleti beállításukat, mert ez az ideális hőmérséklet az élesztő tésztához. Ha nincs Thermomix-je, ne melegítse túl a vizet vagy a tejet. Valójában csak nagyon szelídnek kell lennie, különben fennáll annak a veszélye, hogy az élesztő itt veszít el hajtóerejéből. Ha lehetséges, használjon hőmérőt.
Az élesztőre általában az alábbiak vonatkoznak:
- Ne melegítse 40 ° C fölé (langyosan)
- Feldolgozás előtt az élesztőt egy kevés folyadékban feloldjuk egy csipet cukorral
- Gyúrja be óvatosan
- 1 kocka friss élesztőhöz 2 tasak száraz élesztőt használunk.
- Általában mindig 1 kocka élesztőt számíthat 1 kg lisztre.