Nagy mennyiségű vörös hús és kolbász fogyasztása zsírmájjal és cukorbetegséggel jár
Egy új tanulmány az alkoholmentes zsírmájat felveszi a nyugati étrendre jellemző vörös hús és feldolgozott hús magas fogyasztásával járó betegségek listájába. Egyéb kockázatok közé tartoznak a krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kapcsolatai.
A tanulmány a Journal of Hepatology folyóiratban jelent meg.
Alkoholmentes zsírmájbetegség (alkoholmentes zsírmájbetegség - NAFLD) vagy alkoholmentes steatohepatitis (NASH) része metabolikus szindróma, az inzulinrezisztencia és a gyulladás által vezérelt patofiziológiával. Egészségtelen életmód kulcsfontosságú szerepet játszik a NAFLD megjelenésében és fejlődésében, a fizikai aktivitás hiánya, valamint a magas fruktóz- és telített zsírfogyasztás révén. A tanulmány szerzői szerint a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztása az alkoholmentes zsírmájbetegség másik kockázati tényezője.
Tudjon meg többet az alkoholmentes steatohepatitisről
A keresztmetszeti vizsgálat, Az izraeli Haifai Egyetem kutatói 40-70 év közötti embereket vizsgáltak, akik a tel-avivi orvosi központban szűrővastás kolonoszkópián estek át, és beleegyeztek, hogy részt vesznek egy máj- és anyagcsere-szűrővizsgálatban 2013 között. - 2015. Összesen majdnem 800 önkéntes.
NAFLD és inzulinrezisztencia ultrahang és homeosztázis kiértékelési modell segítségével elemeztük. A húsfogyasztást és a főzést részletes kérdőívek segítségével értékelték. Egészségtelen főzési módszerek szintre sütés vagy sütés jellemezte "Jól sikerült" vagy "nagyon jól sikerült", termelő módszerek heterociklusos aminok (HCA) - gyulladásos összetevők.
Az elemzést követően kiderült, hogy 38,7% résztvevők közül NAFLD és 30,5% inzulinrezisztenciával. Az eredmények azt mutatták, hogy a vörös hús és kolbász magas fogyasztása függetlenül kapcsolódik az inzulinrezisztenciához, függetlenül a koleszterin és a telített zsírok bevitelétől, valamint egyéb kockázati tényezőktől, például a magas testtömeg-indextől (BMI). Ezenkívül az emberek, akik nagy mennyiségű húst ettek, egészségtelen főzési módszereket alkalmaztak.
Közötti társulás magas vörös hús, kolbász és a NAFLD fogyasztása továbbra is meg kell erősíteni a prospektív tanulmányokkal, de a szerzők javasolják az ilyen típusú hús fogyasztásának korlátozását a fehér hús és a hal javára. Ezeket is forrázást és gőzölést javasol magas hőmérsékleten történő sütés és sütés helyett.